Витамини и хранителни вещества в тартара

Съдържание татарски

Популярни продукти от нашия магазин

Този продукт (известен също като остъргано месо) е най-фината кайма, пълна с витамини от говеда. Той се произвежда предимно от нискомаслено, без сухожилия и следователно особено висококачествено мускулно месо, т.е. от парчета филе от бедрата на животното. Най-важната характеристика на това месо е, че се смила много по-фино от нормалното говеждо месо.
Тази храна идва от други основни съставки, които впоследствие се наричат Mett (направени от счукано свинско месо) или Häckerle (направени от риба). Тартарът от сьомга е особено висококачествена специална форма. Направен е от висококачествена, пушена или сурова сьомга.
Тъй като е най-финото и постно месо, то е много нискокалорично. Но съдържа много витамини и други ценни вещества.

Татарски - използване в кухнята

Каймата обикновено се консумира сурова. За да направите това, сол и черен пипер кайма говеждо месо. След това се разделя на малки порции, поставя се върху чиния и се прави с вдлъбнатина в средата.
Там слагате нарязан лук, каперси и филета от хамсия. За да завършите, добавете суров яйчен жълтък. Всички съставки се смесват заедно от госта директно в чинията. Обикновено с него се сервира хляб.

Татарски - произход и особености

Тази особено постна кайма води началото си от Франция в началото на 20-ти век. От края на 19 век изобретението на хладилника дава възможност да се използва прясно месо.

Казва се, че тартарът от бифтек е сервиран за първи път от главния готвач Огюст Ескофие през 1921 година. Използваше ситно нарязана кайма, горчица и яйце.

Преглед на хранителния тартар

подувам

Дюкан, Пиер: Диетата на Дюкан - 100 храни, 100 нови рецепти Връзка
Weber, Herbert: Микробиология на храните: Том 3: Месо - Месо - Деликатесна връзка
Wallhäuser, K.-H.: Храна и микроорганизми: Пресни продукти - Методи за консервиране - Verderb Link