Съвети за коледната гъска

Съдържание

Коледна гъска: къде да купя - и колко?

Самата покупка е от решаващо значение за успеха на вашата коледна гъска. Най-добре е да закупите местна гъска "свободно отглеждане": вкусът на месото им е много по-ароматен от този на хамбар - и можете да се насладите на печенето си с чиста съвест.

В Замразени стоки трябва да се уверите, че опаковката е непокътната, в противен случай месото може да е жилаво и сухо. За размразяване извадете гъската от опаковката и я сложете в голям гевгир в хладилника. Течността се събира в контейнер и по-късно се изхвърля. В зависимост от размера на гъската, размразяването отнема между ден и два - така че оставете достатъчно време.

3 кг гъска са достатъчни за 4 души, животно от 5 кг прави 6 до 8 души Писнало. Но бъдете внимателни: колкото по-голяма е гъската, толкова по-тлъста и по-малко вкусна е - и тя може вече да не се побира във фурната като цяло.

Пълнене на коледната гъска

Няма ограничение за въображението ви, когато става въпрос за пълнежа. Традиционно се състои от Ябълки, рула, лук и билки. Черен хляб и сушени плодове добавят специален щрих. Кестените, тиквите, смокините, портокалите или тестото за кнедли също имат страхотен вкус и също така правят пълнещо гарнитура. А много смелите опитат нови вкусове: джинджифил и кориандър например, вървят чудесно с коледните вкусове и добавят малко пипси в кухнята.

За пълнене гъската първо се измива отвътре и отвън и се потупва суха, излишната мазнина от корема се отстранява. След това можете да поставите пълнежа и отвора Зашийте с кухненски конец, така че пълнежът да остане там, където трябва. Също така трябва да завържете крила и бухалки заедно, за да не изгорят.

И към фурната!

Гъската с гърдите нагоре Поставете в тава за печене и нарежете кожата отстрани и зад краката, за да може мазнината да изтече. Сега най-накрая може да се постави във фурната, която трябва да бъде предварително загрята. Защото когато топлината е много висока, порите се затварят бързо и месото остава приятно и сочно. 180 до 200 градуса са идеални.

Колкото по-голяма е гъската, толкова по-дълго трябва да престои във фурната; Изчислявате поне един час време за печене на килограм тегло, така че на 3,5 кг гъска са необходими 3:30 часа. По време на печенето гъската ще се връща отново с вода, по-късно с запас замазан, това го поддържа хубав и сочен. Важно е гъската да е напълно приготвена, тъй като домашните птици все още са много податливи на салмонела.

Но как гъската става хрупкава? Около 20 минути преди края на времето за готвене, намажете гъската със смес от мед и масло и повишете температурата до около 220 градуса, резултатът е златистокафяв, вкусен кора. Докато правите това, не отделяйте очи от гъската си, тъй като медът може да се карамелизира и да стане горчив.

Изкуство само по себе си: дърворезба

Готовата гъска трябва да почива няколко минути. През това време можете да се погрижите за соса и да измислите кремообразен сос. Но тогава гъската иска да бъде нарязана. Това работи най-добре с ножиците за птици или остър нож и трябва да се прави в кухнята (дори ако цялото печено изглежда по-добре на масата). Първо се отрязват крилата и бухалките, след това гърдите се разрязват отзад напред. Пълнежът се изважда и сервира отделно. Накрая отделете месото от гърдите и нарязайте на филийки.