Познаване на продукта: череши - информация и съвети

Череши: информация и съвети

Съдържание

Малка череша

Формата му даде името на сърцето на черешата. Хрущялната череша не е имала такъв късмет по отношение на името си. И двата вида череши са сладки череши, а тези със сладък вкус са особено добри - било то извън ръцете, като торта или в сладко. Твърдите, крехки или хрупкави череши са особено подходящи за сладкиши. Вишните съдържат по-малко захар и са най-подходящи за печене, готвене или консервиране.

Покупка, съхранение и преработка на череши

Тъй като не всеки има собствено черешово дърво в градината и може сам да бере череши, плодовете за черешови сладкиши & Ко обикновено се купуват. Когато купувате пресните череши, обърнете внимание на няколко малки неща, можете да им се наслаждавате по-дълго:

• Черешите трябва да са узрели, пълни, неповредени и блестящи

• Гладкото, зелено стъбло на черешите трябва да е здраво закрепено за плодовете

• Ако държите черешите с дръжките им в хладилник, те ще останат пресни по-дълго

• Консумирайте пресните череши в рамките на 2-3 дни, след което те губят своя аромат и свежест

• Пригответе зимен запас: можете просто да замразите черешите и техните костилки. Те се държат замразени за около една година. През зимата просто извадете черешите от сандъка навреме и ги оставете да се размразят бавно във въздуха. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да ги разположите един до друг върху плат

• Костилките от череши са занимание, отнемащо време. Малко по-лесно е, ако поставите черешите във фризера за няколко минути преди да се обезкостявате, костилката след това се разхлабва по-лесно и пулпът остава по-стегнат.

• Черешовият сок може да оцвети много силно. Поради това е най-добре да носите ръкавици, когато костите и режат черешите

Преглед на сортовете череши

Има над 400 вида череша с над 1000 сорта. Най-популярни са сладките череши (сърдечни череши и възел или хрущялни риби). През лятото те са първите, които узряват, месото им е твърдо, тъмночервено и има много плодов и сладък вкус, поради което са много популярни да се хранят направо. Те също са идеални за приготвяне на сладкиши с череши и конфитюри.

Череши от Морело

Черешите, които узряват през юли и август, в Германия се наричат още череши от морело, тук се прави разлика Вишни и Амарели. Вишните са тъмночервени с мека, сочна плът.

Амарели

Амарелите, от друга страна, са жълти или жълто-червени и малко по-твърди. Вишните имат значително повече плодова киселина, отколкото техните сладки сестри, така че вкусът им е кисел до много кисел. Ето защо те са най-подходящи за по-нататъшна обработка, било то за конфитюри или сладкиши. Има и т.нар "Гадни череши", кръстоска между сладки и вишни.

Череша Мараска

Черешката Maraska е един от най-известните сортове череши: от нея се прави италианското марачино, черешов ликьор. Той е по-малък и по-горчив на вкус, площите за отглеждане са предимно в Хърватия, Словения и Северна Италия. Известната череша Maraschino също се прави от черешата Maraska. Черешите без костилки се поставят в сироп, което означава, че те губят както вишневия си вкус, така и естествения си цвят. Оцветителите и консервантите му придават яркочервения цвят. Освен декоративния си ефект, черешата мараскино няма какво да предложи: има много сладък вкус и съдържа много калории. Дълго време беше много популярен като декорация за десерти и коктейли.

Череши Амарена

Черешите Amarena също са добре познат и популярен специалитет от Италия. За направата им тъмните вишни се поставят в сироп от бадемов ликьор (напр. Амарето), захар, масло от горчив бадем и ванилия. Сладоледът, десертите, сладкишите и бисквитите са изискани с интензивните плодове.

"Acerola череша"

Плодовете ацерола от Южна Америка стават все по-популярни в Германия. Обичаме да го наричаме „череша от ацерола“ поради сходството в цвета и формата. Поради високото си съдържание на витамин С, той се добавя към сокове и смутита или се продава сух като прах.

Череши: Малки плодове - много витамини

Черешите са малки витаминни бомби: Те съдържат много витамин С, витамини от група В, както и фолиева киселина, калий, калций, магнезий, фосфор и желязо.

Те ни осигуряват фибри, въглехидрати и бета-каротин. 100 грама сурови, сладки череши съдържат само 63 kcal, вишни 53 kcal. Те се състоят от 80% вода.

Съдържащите се плодови киселини стимулират стомашно-чревния тракт - особено панкреаса - и помагат за дехидратацията на тялото.

Топлината от готвене, печене или консервиране унищожава хранителните вещества в черешите. Така че, ако искате да се възползвате пълноценно от неговите хранителни вещества, трябва да го ядете суров.