Сьомга с горчичен сос и тиквички на кубчета

Филе от сьомга с фин сос от горчица и крема сирене

Сьомга с горчичен сос и тиквички

Състав за 4 човека:

160 г ориз басмати
Йодирана сол
3 малки Тиквички (приблизително 125 g всяка)
1 глава лук
2 чаени лъжички масло
400 г филе от сьомга (биологично отгледана сьомга)
пипер
1 супена лъжица лимонов сок
250 мл зеленчуков бульон
1 връзка копър
2 супени лъжици лека горчица
125 г крема сирене 20% мазнина в сухо вещество.

Подготовка:

Сварете 400 мл вода с щипка сол. Добавете ориз, покрийте и оставете да кисне на слаб огън. Почистете, обелете и нарежете на кубчета тиквичките. Задушете ситно нарязания лук в 1 чаена лъжичка масло до полупрозрачност. Добавете тиквичките и задушете за няколко минути на тих огън. Възможно е да добавите малко вода.

Разделете филето от сьомга на четири парчета, подправете със сол, черен пипер и полейте с лимонов сок. Пържете в 1 чаена лъжичка горещо олио на страна за около 2 минути. Деглазирайте с бульона, покрийте и оставете да престои на слаб огън за около 2 минути. Измийте копъра, нарежете го на ситно, добавете половината към рибата, извадете сьомгата, поставете върху задушените кубчета тиквички и дръжте на топло.

Разбъркайте горчицата и крема сиренето в рибния бульон, намалете бързо. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Подредете соса със сьомга и ориз върху предварително загряти чинии. Подправете кубчетата тиквички със сол, черен пипер и останалия копър.

Хранителни стойности на порция: Около 425 килокалории, 28 g протеин, 19 g мазнини и 31 g въглехидрати, заслужаващи доверие (за диабетици).