Концепция за хранене на детското бистро

Поставяне на цели

Ние виждаме храненето от цялостна гледна точка. В съответствие с образователната концепция на съоръженията, храненията имат за цел да създадат допълнително пространство за изживяване на децата.

Първите години от живота на детето са формиращи, включително и когато става въпрос за хранене. Следователно производството на храна за детски градини и детски ясли се основава на съвременните хранителни принципи на Германското общество по хранене. Разнообразната диета с много зърнени продукти и картофи, зеленчуци и плодове, както и ежедневно мляко и млечни продукти са точно толкова част от нея, колкото и съзнателното избягване на храни с високо съдържание на мазнини и прекомерната употреба на захар и сол.

Предлаганите ястия са закуска, обяд и следобедна закуска.

Менюто за обяд е балансирано и варира между вегетариански и месни ястия. Топлият обяд се приготвя от нас в централно разположена кухня и се доставя до съоръженията. Обръщаме стриктно внимание на спазването на хигиенните стандарти за храните.

Преработка и преработка на храни

За детските градини и детските ясли продукти от региона се използват предимно според сезона, тъй като тези храни имат интензивен, естествен вкус и са по-малко замърсени с вредни вещества. Храната е съответно ценна и следователно се обработва внимателно и се използва пестеливо. Изкуствените подобрители на вкуса, оцветителите и ароматизантите обикновено не се използват.

Пълнозърнести продукти/зърнени култури

Зърнените култури (пшеница, спелта, зелена спелта, ръж, овес, ечемик, ориз, царевица, просо) и пълнозърнести зърнени продукти са много ценни в хранително отношение. Зърната са един от най-важните доставчици на растителни протеини, фибри, витамини и минерали. Също така предлага голямо разнообразие в подготовката.

Плодове и зеленчуци

Плодовете и зеленчуците са вкусни и здравословни. Има интензивен вкус, насърчава дъвченето и съдържа много минерали, витамини, фитохимикали и фибри. В дневния център има достатъчно пресни плодове и зеленчуци, както сурови, така и варени, за всички ястия.

плът

Месото и колбасите се предлагат като домашни птици, говеждо, свинско и агнешко месо. Обръща се внимание на използването на постно месо. Покупките се извършват от регионални специализирани компании.

мляко и млечни продукти

За приготвянето на ястията се използват главно нискомаслено прясно мляко и млечни продукти.

Захар/подсладители

Диетата на яслите е предимно без захар. Подслаждаме съдовете възможно най-малко и след това с естествени продукти като мед, пресни и сушени плодове, така че децата да опознаят вкуса на храната, вместо да свикнат с прекомерната сладост.

Планиране на последователността на менюто

Последователността на менютата се създава, като се използват следните насоки, в съответствие с препоръките на Изследователския институт за детско хранене, Dortmund GmbH.

В рамките на пет дни има:

До три рибни или месни ястия, главно птици и говеждо месо
Яхния или гювеч
Две вегетариански ястия

И също поне:

Пресни плодове два или три пъти
Два до три пъти сурови зеленчуци или прясна салата
Два пъти картофи

Всеки топъл обяд включва:

Зеленчуци или салати, приготвени от пресни или замразени съставки
Пресни картофи, (пълнозърнест) ориз, (пълнозърнести) тестени изделия, други зърнени продукти (напр. Кускус, просо или хляб) или бобови растения
Протеинов компонент: месо, риба, яйца, мляко, млечни продукти, бобови растения или зърнени храни

Моля обърнете внимание:

Към всеки обяд има напитка за утоляване на жаждата.
Млякото не трябва да се консумира на обяд, тъй като не трябва да се разглежда като напитка, а като храна поради високото си енергийно съдържание и значителния си ситен ефект.
По време на подготовката се обръща внимание на използването на консервиращи витамини и нискомаслени методи за готвене.
Пържени ястия не се предлагат
Салата или сурови зеленчуци се сервират като предястие, ако е възможно.
За десерт се предлагат предимно пресни плодове или десерти на млечна основа (кисело мляко, кварк, кисело мляко, пудинг и др.) С пресни плодове.
Времената за затопляне са кратки. Те трябва да са под час. От хигиенна гледна точка повече от три часа не са приемливи. Ако има дълъг период от време между приготвянето и сервирането, ястието трябва да се охлади бързо, да се съхранява на хладно място и да се затопли по-късно.
Планирането на храненията редовно се адаптира към сезонната рамка.
Предвидени са алтернативи за деца с непоносимост към храна (непоносимост към лактоза, непоносимост към глутен), както и за етични специални форми и ово-лакто-вегетативни ястия.

Хранителна концепция

Разнообразно, балансирано, подходящо за възрастта и вкусно всеки ден: нашето меню варира вегетариански и месни ястия и се основава на сезонното предложение на региона.

Нашия екип

Здравословното хранене е важен градивен елемент в развитието на децата и юношите. Нашият кухненски екип Kids Bistro гарантира, че здравето също е с добър вкус.