Нова година геврек

Тук, в Швабия, новогодишните гевреци са традиционно печиво, което се сервира за закуска сутринта на Нова година, поради което можете да ги купите от всеки пекар няколко дни преди новогодишната нощ. Те символизират, така да се каже, цикъла на живота и година, която започва отново в първия ден на новата година. Вместо гевречето можете да оформите от тестото и кръгли, дебели пръстени, които също затварят кръга всеки път.
Този вид сладкиши е един от така наречените „Gebildbroten“.

Състав: за 2 големи геврека

Подготовка:

Първо смесете маята заедно с чаена лъжичка захар и малко топло мляко в чаша и оставете да ферментира за около 10 минути.
Междувременно претеглете брашното и го поставете в голяма порцеланова купа.
Направете кладенче в средата, поръсете солта и 2 чаени лъжички захар по ръба на брашното.
Затоплете млякото хладко, добавете маслото на малки парченца към топлото мляко.

Изсипете предварително ферментиралото квасно мляко в пресованото корито за брашно.
С помощта на куката за тесто на електрическия ръчен миксер разбийте пухкаво тесто с дрожди заедно с хладка смес от мляко/масло.
Разбийте и разбъркайте, докато тестото се отдели от купата и образува гладка бучка тесто с мая, като многократно добавяте малко брашно на дъното на купата.
Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място до два пъти обема.
Това отнема около 30 - 40 минути, в зависимост от местоположението на топлината.

Омесете отново енергично тестото с мая, разделете на две половини.
Оформете всяко парче тесто на дебело руло, като постепенно оставяте тестото да изтече доста тънко само в двата края.
Вдигнете за кратко рулото и бързо оформете геврек от него и го поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, на достатъчно разстояние от другия геврек.

Ако искате, можете да направите тънка плитка от малко парче тесто и да го залепите върху геврека в дебелата точка.
Свободно поставете парче смачкано алуминиево фолио в отворите на геврека, така че отворът да не се стича заедно, когато се вдигне и изпече отново, а да създаде хубава форма на геврек.
Оставете отново да втаса, за да удвоите количеството.

Междувременно загрейте фурната до 200 ° C.
Разбийте яйце с вилица с вода или мляко.