Правилното хранене при непоносимост към хистамин

Непоносимостта към хистамин е непоносимост към храна, поради което правилното хранене е от съществено значение за намаляване на симптомите на непоносимост към хистамин. Не е достатъчно да се прави без храни с хистамин, тъй като други фактори също могат да играят основна роля.

Първата стъпка е да се избягват храни, богати на хистамин. В зависимост от това колко изразена е непоносимостта към хистамин. Колкото по-ниско е количеството хистамин, което консумираме, толкова по-малко реагира тялото. Симптомите на непоносимост към хистамин са много различни и затова са описани по-подробно в отделна статия.

Основно на животинските храни трябва да се гледа много критично. Ето защо, с това начало и малко, искаме да хвърлим светлина върху фона на непоносимостта към хистамин по отношение на такива храни.

Само прясно месо

Препоръчва се повишено внимание за всички любители на месото, тъй като високото съдържание на протеини насърчава развитието на хистамин. Докато прясното месо почти не съдържа хистамин, съдържанието на хистамин в месото се увеличава много бързо по време на съхранението.

Таблица: Съдържание на хистамин в месото в mg/kg

Ден	Съхранение при 4 ° C	Съхранение при 24 ° C
1	0,1	0,1
2	1.5	8.4
3	3.3	18.2
4-ти	6.9	32.9
5	9.7	63.3

Таблицата ясно показва, че основно температурата и продължителността на съхранение повишават съдържанието на хистамин в месото. В резултат на това месото пада от хладилния плот, защото не можете да сте сигурни колко дълго и по какъв начин е било. Местният месар също трябва да бъде попитан много критично за датата на клането. Трябва да можете да ви предоставите тази информация, в противен случай стойте далеч! Същото се отнася и за консерви и обесени, сушени, пушени или сушени меса и колбаси.

Хистаминът се разгражда в черния дроб, поради което така или иначе трябва да се избягват всички колбаси, които съдържат черен дроб. Тъй като каймата има много голяма повърхност, това е и печка за хистамин. Кислородът ускорява значително образуването на хистамин.

Ако изобщо не искате да правите без месо, трябва да разчитате на замразени и херметически опаковани стоки. Замразяването и лишаването от кислород значително забавят образуването на хистамин. Във всеки случай трябва да се спазва студената верига и месото да се яде веднага след размразяване.

Диета срещу сенна хрема - наистина работи!

Сок от краставица със зелени кълнове от грах (диамин оксидаза)

Рибата съдържа хистидин

Рибата е много добър източник на протеин, който подобно на месото затруднява правилното хранене, ако имате непоносимост към хистамин. Освен това рибите и другите морски животни съдържат много хистидин, който може да се превърне в хистамин с помощта на различни бактерии. Само прясно уловената риба не съдържа почти никакъв хистамин и може да се консумира, ако имате непоносимост. Това обаче изключва рибните консерви, както и пушените, осолените или маринованите риби и суши от диетата.

Така че има подобна последица за правилното хранене с непоносимост към хистамин, както при месото. Само наистина прясна риба или замразена и херметична риба трябва да се приготвят веднага след размразяването.

Да и не за млечни продукти с непоносимост към хистамин

По отношение на млечните продукти няма ясен отговор по отношение на съдържанието на хистамин. Но ние откриваме храни с ниско съдържание на хистамин в млечните продукти.
Прясно или пастьоризирано мляко или млечни продукти, които не са узрели, са почти безвредни. Колкото по-дълго трябва да отлежи сиренето, толкова по-голямо е натоварването с хистамин. Така че в менюто не трябва да има сортове на средна възраст или стари като Пармезан, Едам или Ементалер.

Освен това не трябва да се забравя, че млечните продукти също узряват в хладилника. Затова винаги затваряйте добре опаковката и я използвайте възможно най-бързо.

Непоносимост към хистамин: диета (основата)

Като цяло може да се каже, че повечето видове плодове и зеленчуци са безвредни в случай на непоносимост към хистамин и по този начин представляват основата на храненето.Въпреки това, някои действат като освободители на хистамина и може да се понасят зле. Плодовете и зеленчуците, които могат да създадат проблеми с непоносимостта към хистамин, включват:

авокадо
домати
спанак
кисело зеле
Патладжан
ананас
Цитрусови плодове
Ягоди
Малини
Сливи
Банани
Круши
папая

Тъй като не всички тези плодове и зеленчуци реагират по един и същ начин на всички тези видове плодове и зеленчуци, а дневната форма също играе роля при тестването на тези храни, които са критични в случай на непоносимост към хистамин, поотделно в малки количества. Може би можете да вземете едното или другото от тях добре.

Ако искате да направите салата, обикновено можете да използвате повечето от стандартните масла. Само с оцета трябва отново да се внимава, защото и някои хора не го понасят добре. Съществуват обаче спрей бутилки, специално за оцет, които позволяват типичният вкус на оцет да бъде извикан в салатата въпреки минималното количество оцет.

За всички вегани и вегетарианци има и доста лоши новини. За съжаление соята и всички продукти, направени от нея, не работят. Това включва и соевия сос или мисо.

Печени стоки за непоносимост към хистамин

Печенето е възможно, тъй като има много зърна с ниско съдържание на хистамин. Само дрождите понякога се понасят зле. Това се дължи на хистидина в дрождите, който отново е предшественик на хистамина. Тестото с мая обикновено стои по-дълго на чист въздух и тестото с мая се вдига най-добре, когато е хубаво и топло. Това са същите условия, които хистаминът трябва да умножи.

Така че, ако имате проблеми с дрождите, трябва да преминете към алтернативи без дрожди.

Просто оставете бързо хранене и готови ястия

От гледна точка на непоносимостта към хистамин, нищо не говори срещу бързо хранене или готови продукти. Никога обаче не знаете какво точно ще ядете. Почти всички готови продукти съдържат екстракт от мая, други обогатители на вкуса, богати на хистамин, или Е-числа, които могат да служат като освободители на хистамина.

Неохладени готови продукти с месо или други животински съставки не се препоръчват. Тъй като те се съхраняват дълго време при стайна температура, тук могат да бъдат открити много високи концентрации на хистамин.

Най-простият начин на живот е, когато консервите и бързото хранене просто са забранени. Рискът да страдате отново от симптомите на непоносимост към хистамин е просто твърде голям.

Пийте без алкохол

Обикновено можете да пиете почти всички чайове с изключение на черен чай. Също така няма проблеми със соковете, освен тези, базирани на видовете плодове и зеленчуци, споменати в горния списък.

Любимите лекарства на германците обаче излизат. Алкохолът и кафето определено не са препоръчителни за хора с непоносимост към хистамин и следователно трябва да се избягват на всяка цена. Има редица причини за това, които ще ви обясним в отделна статия за алкохола и кафето при непоносимост към хистамин.

Непоносимост към хистамин: променете диетата си!

Тъй като непоносимостта към хинстамин е непоносимост към храна, няма начин да се избегне промяна в диетата. Има ясни правила, които се опитахме да ви покажем ясно тук.

Най-добрата гаранция за безгрижно хранене е все още прясното и готвенето си. Готовите продукти не само съдържат нежелани подобрители на вкуса или E-номера, но също така могат много просто да включват храни, богати на хистамин, които не бихте очаквали на пръв поглед.