Знанието за правилното хранене не е от полза

Дебелият човек с богата храна

Източник: picture-union/Helga Lade Fo/[email protected]

Германците знаят за храненето повече от всякога, но ние все пак се храним самотно, трескаво и често погрешно. Това струва милиарди всяка година.

Те се състоят почти изцяло от мазнини и захар и оставят капеща следа върху хартиената плоча. Пържените барове на Марс са популярен десерт на щандовете с храни в Шотландия. И тъжен символ, че образованието за здравословно хранене може дори да се превърне в обратното.

Тъй като шоколадовите блокчета, които са замразени, потопени в тесто и за кратко задържани в мазнината за пържене, се предлагаха само в няколко сергии за дълго време. Едва когато британските вестници започнаха да представят мазната захарна бомба като ключов свидетел за нездравословен начин на живот - едва тогава тя се превърна в култово ястие далеч извън границите на Великобритания, особено сред деца и младежи.

Здравното образование рядко се отвръща толкова ясно. Въпреки това привържениците на по-здравословното хранене все повече се съмняват, че само образованието е достатъчно, за да промени хранителните навици на особено по-младите хора. В края на краищата, по-голямото образование за хранене и здраве не изглежда непременно да прави потребителите по-добре ядещи.

Всъщност хората днес са добре информирани за здравословното хранене. Това, което науката знае за здравословната храна, може да бъде обобщено накратко: много плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, малко мазнини, растителни мазнини вместо животински мазнини и най-вече малко сладкиши. Малките деца вече знаят повечето от тези препоръки. „Проблемът не е в образованието“, казва Невил Ригби, директор на Европейския форум за затлъстяването, подкрепена от хранителната индустрия кампания срещу затлъстяването. "Вече знаем всичко, което трябва да знаем."

Въпреки това германските граждани продължават да се хранят нездравословно. В проучване на хранителната компания Nestlé 85 процента от анкетираните казват, че са недоволни от диетата си и биха искали да я променят. Една четвърт вярват, че се хранят твърде едностранно, ядат твърде мазнини, прекалено сладки и се хранят твърде нередовно. „Духът желае, но плътта е слаба“ - този цитат от Евангелието на Матей също може да се използва за описание на днешните хранителни навици на германци, които се хранят по-малко здравословно, отколкото искат.

Очевидно е, че преди всичко съвременният свят на работа и социални промени водят хората до начин на живот, който е много по-нездравословен, отколкото би трябвало да бъде. В проучването на Nestlé респондентите казват, че натискът във времето и нередовното ежедневие са това, което им пречи да възприемат по-здравословен начин на живот. Проблемът се усложнява от факта, че все повече хора живеят сами и предпочитат да слагат готово ястие в микровълновата фурна вечер, вместо да готвят.

Нездравословният начин на живот не само засяга радостта от живота и здравето на индивида, но също така засяга и широката общественост. Здравните икономисти и лекари смятат, че нездравословната диета ви разболява и по този начин причинява значителни икономически щети. Не става въпрос за недостиг на протеини или витамини; и двете се появяват в индустриализираните страни само сред маргинализирани групи или много възрастни хора. „Когато днес говорим за нездравословна храна, основното е, че хората постоянно консумират повече калории, отколкото изгарят“, казва Урс Видер, здравен експерт в презастрахователната компания Swiss Re.

Трудно е обаче да се определи количествено колко високи са икономическите разходи за наднормено тегло. Федералното правителство посочва например, че около 30 процента от здравните разходи се дължат на заболявания, свързани с диетата - общо почти 80 милиарда евро годишно.

Дали тази сума не е зададена твърде ниска - или значително твърде висока - никой не знае. В крайна сметка рядко може да се установи една причина при хронични заболявания. Никой не се съмнява, че разходите са много високи.

Всъщност данните за храненето са изненадващо тънки - и често си противоречат; дори не е сигурно дали броят на хората с наднормено тегло в Германия се е увеличил или намалил през последните години. Учените обаче могат да се съгласят по няколко факта и те са тревожни: „Има тенденция затлъстяването да не се увеличава драстично от 70-те години на миналия век.

Числото нараства само в екстремните райони: Имаме повече хора, които са много дебели и повече, които са много слаби “, казва Фридрих Шорб, социолог от Бремен и автор на книгата„ Дик, доф и бедни? “. Особено опасно живеят хората с много наднормено тегло: Те страдат по-често от хронични заболявания и умират по-рано. С индекса на телесна маса 40 - който е висок 1,80 метра и тежи 128 килограма - продължителността на живота се намалява с десет години, казва експертът от Swiss Re Widmer.

Нарастващият брой на много дебелите хора натоварва здравословната система: Учени от Медицинското училище в Хановер и Центъра Хелмхолц в Мюнхен са изследвали здравните разходи за различни видове тегло. Съответно, разходите за лечение на тези с малко наднормено тегло са само малко по-високи от тези за тези с нормално тегло. „Разходите наистина се увеличават значително за хора със сериозно наднормено тегло и с индекс на телесна маса 35“, казва директорът на изследването Томас фон Ленгерке; тази стойност се постига при височина от 1,80 метра и 112 килограма.

Тъй като образованието очевидно не може да промени много тези тенденции, експертите настояват да започнем там, където хората се хранят извън дома. В училищния обяд например и в столовата. Там трябва да има повече здравословни ястия. Хранителната индустрия също е търсена, казва Невил Ригби: „Големите корпорации трябва да станат по-честни и да покажат по-ясно колко здравословни са отделните храни. Тогава потребителите ще видят, че голям брой продукти влошават проблема със затлъстяването. “Дори предупрежденията да не са панацея: Дори най-големите фенове на шотландския деликатес знаят, че шоколадово блокче, потопено във врящо олио, не е здравословна храна.