Портокалов сок по-здравословен от портокала

по-здравословен

Портокалите са особено популярни в тази страна през зимните месеци, защото осигуряват на организма много витамин С и други ценни хранителни вещества, които укрепват имунната система. Но не действителният плод сам по себе си осигурява витаминен тласък в организма: всъщност това е пастьоризираният портокалов сок, както сега показва проучване.

Ученето

Още през март 2015 г. учени от университета в Хохенхайм откриха с помощта на in vitro модел в лабораторията, че човешкото тяло може да усвоява хранителни вещества по-добре от портокалов сок, отколкото от портокал. Тези резултати сега са потвърдени в проучване върху хора.

Като подготовка за рандомизираното проучване, дванадесетте изпитвани първоначално трябваше да преминат без каротеноиди в продължение на две седмици. Зелените и червените храни като домати, моркови или спанак бяха премахнати от менюто и не им беше разрешено да се консумират, за да могат каротеноидите, съхранявани в тялото, да бъдат измити.

След двете седмици тестваните получиха стандартизирана закуска с портокали и една с пастьоризиран портокалов сок. Кой тестващ човек е получил коя закуска е решено на случаен принцип. Между двете фази на изпитване имаше 14 дни.

След закуска учените взеха осем кръвни проби от тестваните в рамките на десет часа и след това определиха съдържанието на каротеноиди.

Резултатът

Проучването при хора успя да потвърди напълно предишното предположение от проучването in vitro. „Портокаловият сок е по-добър източник на каротеноиди от портокала“, казва Джулиан Ашоф. По време на разследванията беше установено, че пастьоризираният портокалов сок може да абсорбира около два пъти повече каротеноиди от търговския портокал, продължава дипломираният инженер по храните.

Това се дължи на производството на сока, тъй като инициаторът на изследването проф. Д-р Д-р Райнхолд Карл, обяснява: "По време на производството на портокалов сок, грубите фуражи като пектин или целулоза се разделят частично. Тези вещества инхибират абсорбцията на каротеноиди по време на храносмилането.".

Портокалът съдържа повече несмилаеми фибри от сока, поради което усвояването на каротеноидите от плодовете е значително намалено, продължава Карле.

Портокаловият сок може да допринесе за здравословна диета

Консистенцията играе важна роля в приема на храна: "Когато портокалът се дъвче, плодовете никога не се нарязват напълно. Поради това много клетки остават непокътнати и се заключват в каротеноидите. Това затруднява усвояването и използването им", обяснява Джулиан Ашоф.

Консумира се умерено, така че чаша портокалов сок с 200 милилитра на ден, плодовата напитка може да допринесе за здравословна диета и да достави на човешкото тяло хранителните вещества, от които се нуждае тялото, според резултатите на изследователите.