Faschingskrapfen: понички, пълнени със сладко

понички, Карнавални понички или Berliner, както го наричат нашите германски съседи, е сладък дрожден сладкиш, изпечен в мазнина. В Австрия класически поръсени с пудра захар и пълнени със сладко от кайсии.

Възможен е и друг пълнеж за понички, като сладко от ягоди или малини. Дори ваниловите кремове, пудинг или шоколадови пълнежи чакат да бъдат „открити“ в кулинарни изкушения, докато хапят в поничките по време на карнавалния сезон. Остава само усмивка на удоволствие и издайнически бели мустаци. 😉 С нашите Рецепта за понички и полезните съвети, които можете да изпечете и да изпробвате сами тези кулинарни изкушения.

Faschingskrapfen: понички, пълнени със сладко

съставки

½ кг гладко пшенично брашно (тип 480/405)
1 кубче прясна мая (42g)
приблизително ¼ L мляко
40 г захар
40 г масло
4 жълтъка
1 чаена лъжичка сол
Вероятно Stamperl Rum (помага на поничките да изсмукват по-малко мазнина при пържене, но не се притеснявайте от алкохолното съдържание, то се изпарява по време на печене)
евентуално лимонова кора
Мазнина за пържене (свинска мас и/или рапично масло)
Сладко от кайсии за пълнене
Пудра захар за поръсване

подготовка

Смилане на понички

Добър успех с рецептата на Карнавални понички, пълнени със сладко от кайсии Екипът на щатските специалитети ви пожелава!

Говорейки за бяла граница! Защо този характерен бял пръстен всъщност идва от карнавалната поничка? Това произтича от факта, че поничките се надигат още повече в гореща мазнина, когато са печени. 🙂

Интересни факти за поничката за карнавал

Популярни и търсени година след година, пухкави, меки понички с лек ръб и плодово сладко. И тъй като има толкова добър вкус, австрийците изяждат 100 милиона понички само за една година. Със своите около 400 килокалории на парче обаче не е точно "лесна работа".

Според интервю в списание Styrian Economy с германист и кулинарен изследовател Хелмут Клуг от Karl-Franzens-Universität Graz, терминът поничка се появява още през 8-ми век, понякога като хранителна храна през зимата. Формите обаче се различаваха значително от днешната ни пълнена поничка. Първоначално се състои от тесто за тестени изделия с обилен пълнеж до постна поничка без месо. Маята, която е важна за нас, дойде в Крапфен едва през 18 век. Само една основна характеристика на подготовката минава през историята и е останала същата до днес: Това Печене в мазнина, да бъде поничката сладка или пикантна.

Нашата рецепта от Горна Щирия за щандски понички, която няма много общо с карнавална поничка, с изключение на името и, както беше споменато по-горе, печенето в свинска мас, свидетелства за това. Други вариации на сладки понички включват поничката на фермера, Stanglkrapfen, Spagatkrapfen и много други.

За майстора на гилдията на щатските сладкари Ерих Хандл и нашия екип, разбира се, е включена класическата карнавална поничка сладко от кайсии запълнени. Тестото за понички трябва да е богато на жълтък и направено с масло, нашата рецепта се кълне в него.