Пиенето по време на хранене уврежда храносмилането DER SPIEGEL

Пийте вода: преди, след или по време на хранене?

„Мога ли да донеса нещо за пиене“, пита келнерът. В ресторанта напитката е част от храненето. Очилата, разбира се, се поставят и на сервираната маса вкъщи. Но това всъщност здравословно ли е? Ако следвате общоизвестно поверие, трябва да държите пръстите си извън чашата, докато ядете. Обяснението звучи логично: ако в стомаха попадне твърде много течност, това разрежда стомашната киселина. Храната вече не може да бъде усвоена правилно и запушва червата.

Но все пак не е толкова просто. Нашата храносмилателна система е повече от маркуч с няколко подутини и киселина в него. Стомашната киселина разгражда храната, бактериите разграждат протеините с помощта на ензими, а мускулните движения в стомаха и червата действат през цялата пулпа. Между другото, точно тези несъзнателни мускулни движения причиняват ръмжене на стомаха, когато не остава достатъчно храна, която да се меси.

Ирен Берес, Джулия Мерло:
Мит или медицина

Има ли нужда от рани въздух или мазилки? Боли ли ви да изпукате пръстите си? Опасно ли е да се потискат киханията? Най-вълнуващите въпроси и отговори от популярната рубрика.

Хейн Верлаг; 224 страници; 8,99 евро.

Кисела, кисела, стомашна киселина

Няма значими изследвания, които да показват как пиенето на вода по време на хранене влияе върху киселинността в стомаха. През 2004 г. обаче изследователите са изследвали до каква степен пиенето на вода на гладно преди операция променя стойността на pH в стомаха на хората с наднормено тегло. Те сравняват 126 пациенти, които нямат стомашно-чревни оплаквания. На всички са дадени десет милилитра течност с киселинен индикатор два часа преди операцията, но само някои от пациентите са изпили още 300 милилитра течност след това. Измерването два часа по-късно показа, че пиенето не влияе на стойността на рН в стомаха.

От медицинска гледна точка резултатът е само логичен. РН на стомашната киселина е около едно на празен стомах. Това означава, че стомашната киселина е около милион пъти по-кисела от водата с неутрално pH от седем. След хранене рН в стомаха се повишава до две до четири. След това стомашната киселина се разрежда, но все още е достатъчно кисела, за да разгради пулпата.

В допълнение, стомахът контролира киселинността си според нуждите. „Клетките в стомашната стена доставят солна киселина чрез сложен механизъм за обратна връзка, когато стомахът се разшири“, обяснява Кристиан Траутвайн от Германското общество за гастроентерология (DGVS). Дъвченето също увеличава производството на киселина, както и миризмата на храна. Самата гледка на вкусно ястие или само мисълта за него кара производството на киселина да се покачи.

Течността се изплъзва по-добре

Така че ще трябва да излеете много вода в себе си, за да разредите значително киселината в стомаха. „Това изобщо не работи, защото съдържанието на стомаха е ограничено“, казва Траутвайн. "Обикновено не можете да поберете повече от един до един и половина литра." Специалистите ще се радват, ако стомашната киселина може да се разрежда с няколко напитки. Вместо твърде малко киселина, хората в днешно време имат предимно твърде много киселина, за да я създадат - ако тя е оригната по време на киселини.

Стресът, алкохолът и никотинът имат особено негативен ефект върху киселинния баланс в стомаха. Причината: Те засилват производството на киселина. От друга страна, водата, чаят и други напитки с ниско съдържание на захар дори поддържат храносмилането - независимо дали пиете преди, по време или след хранене. Траутвайн обяснява: Ако тялото има достатъчно течност, по-малко вода се връща обратно в тялото в червата. Пулпата, която е предварително усвоена в стомаха, след това се плъзга по-добре през храносмилателния тракт и може да се екскретира по-лесно.

И по друга причина Траутвайн смята, че има смисъл да се пие, докато се яде: „Живеем в изобилие“, казва той. Нискокалоричната напитка с храна е полезна, защото може да предпази от прекалено лопата. "Колкото по-голям е обемът в стомаха, толкова по-скоро клетките в стомашната стена съобщават, че е пристигнало достатъчно храна." Това отслабва чувството на глад. Въпреки това не е научно доказано, че пиенето на вода обикновено ви прави слаби.

Заключение: Популярната поговорка, че е по-добре да не пиете нищо, докато се храните, е глупост. Точно обратното: течностите подпомагат храносмилането. Трябва да сте икономични само със сокове, газирани напитки и алкохолни напитки.