Тайнственият ефект на боровите иглички

На полето Темпелхофер в Берлин, Мадлен Зан показва участници в нейното бъз цвете „Обиколка на салата на дърво“. От тях може да се получи вкусен сок

В Германия се улови нова хранителна тенденция: домашно подбрана маруля, направена от липа, роза или ела. Но не всичко, което расте на дървета, е безвредно. Понякога е дори силно токсичен.

Както във всеки топъл ранен летен ден в Volkspark Hasenheide в Берлин-Нойкьолн, поляните са пълни с деца, търсещи релакс и игра. Миризмата на храна на скара се издига в носа. Група хора стоят под липа с листа в устата. Дъвчете с наслада. Групата се състои от участници в така наречената обиколка на салата с дървета. Тяхната мисия: събират листа за маруля, които в края трябва да се ядат заедно.

Тайните на годни за консумация храсти и цветя са в графика на турнето на Мадлен Зан

„Никога не съм имал идея да ям липа“, казва участникът Марсел Северит на 30 години. „Трябва да берете младите листа“, изисква ръководителят на курса Мадлен Зан. Колкото по-стари са листата, толкова по-твърди и по-малко вкусни стават, обяснява 39-годишният мъж. Следователно обиколката е сезонна афера: Времето за прибиране на реколтата е само от средата на април до края на май, най-много от началото на юни. Сравними колекционни обиколки са изключително редки в цялата страна - ако са, те се предлагат в страната. Иначе темата за храната на дървета е по-скоро в онлайн форуми за фенове на открито.

„Това е погребана традиция, която се възражда“, казва изследователят на тенденциите Питър Виперман. В днешно време много хора искат да поддържат телата си възможно най-ефективни - със силата на природата. „Новото е идеологическата сила зад него. Има мисъл за пробуждане ”, казва Виперман.

Кучетата уринират върху листа на нивото на стъпалото

Той вижда шума за природните продукти от парка и от поляната като част от диетата от каменната ера, така наречената палео диета. Последователите се хранят с продукти, които вече са съществували в каменната ера: например дивеч, зеленчуци, билки и гъби. Не кисело мляко или хляб.

Плячката на „обиколката на салатата от дърво“. Бихте ли го получили тук?

Но не всичко, което може да се вземе в парка, е безопасно. Гражданите научават това и на „Обиколката на салатата с дървета“. Трябва да се внимава с неща, подбрани на височина, където кучетата могат да се облекчат, предупреждава Зан. Тя е изучавала опазването на природата и използването на ландшафта и е научила много за листата и цветята.

Тя също така препоръчва да не се бере директно до оживени пътища: В противен случай в купата за салата може да се забележат повишени стойности на отработените газове и фин прах. Тя също спира на тисово дърво: това дърво е силно отровно, предупреждава тя.

Zahn предлага обиколката под мотото „Градът е вашата градина“ в интернет платформата „Mundraub.org“. Това е преди всичко цифрова карта, на която любителите на природата могат да записват местоположението на плодни или ядкови дървета в продължение на добри шест години и по този начин да улесняват събирането на други. Частните градини обаче са табу.

Растенията също могат да причинят рак

„Имам алергия към фруктоза и исках да го опитам с листа“, казва Марсел Северит до храст от череша. Други участници са били на обиколки сред природата от дълго време: „Често предприемам такива обиколки, за да опозная различните растения“, казва 50-годишната Анет Прьол.

„Повечето рози са годни за консумация“, обяснява Зан до куче роза. Има се предвид венчелистчета. Продължаваме към черния скакалец, чиито семена и кора са отровни. Инструкторът на курса вярва, че цветето е годно за консумация. В допълнение към листата на много храстови растения и широколистни дървета, можете да използвате и по-голямата част от иглолистни дървета. За да не попадне силно отровната тис в салатата, тя препоръчва идентификационна книга, за да е сигурно, че изключва отровните растения.

Така че изглежда е необходимо повишено внимание във всеки случай. „Не всичко, което е зелено, е здравословно“, казва Юрген Тиер-Кундке, говорител на Федералния институт за оценка на риска (BfR). „Не се знае нищо за въздействието на листата и боровите иглички. Никой никога не го е изследвал. “Известно е обаче, че някои билки съдържат и канцерогенни вещества.