Палачинки с фурна със пълнеж от зеле

В тази рецепта палачинки на фурна с пълнеж от зеле, тестото за палачинки се разстила наведнъж върху големия лист за печене на фурната, пече се, пълни се и се навива на дълга, дебела палачинка и след това се нарязва на четири или 8 филийки.
С този вид подготовка спестявате мазнина за пържене, която иначе се натрупва при печене на палачинките поотделно, а палачинките имат особено ефирна консистенция.
Друг положителен момент е, че често досадната миризма на печене се елиминира и имате повече време, докато палачинките се пекат във фурната за необходимата работа като покривки и т.н.

Съставки за 4 човека

Подготовка:

За подготовката на Фурна - палачинки със зелев пълнеж първо пригответе тестото за палачинки:
За да направите това, разбъркайте кварка и яйцата с помощта на бъркалката на електрическия ръчен миксер или с бъркалка до пенливост.
Добавете брашно, сол и индийско орехче, разбъркайте.
Разбъркайте и около половината от измерената газирана минерална вода.
Оставете тестото да си почине малко.

Загрейте фурната до 200 ° C.
Покрийте големия лист за печене или тава за капене от фурната с хартия за печене.

За пълненето на зеле:
Отрежете съответното тегло от бялото зеле, отстранете дебелия вътрешен дръжка, нарежете останалото зеле на тънки ивици, ако е необходимо, ги разрежете отново наполовина.

Нарежете бекона на по-малки парчета.

Нарежете обелен лук на фини кубчета лук.

Загрейте 1 супена лъжица масло в дълбок тиган или в тенджера с подходящ капак.

Добавете парчетата бекон и кубчетата лук наведнъж и запържете, докато обръщате няколко пъти.

Добавете нарязаното бяло зеле, сгънете и задушете за няколко минути.
Деглазирайте зелето с бялото вино или бульон, добавете семена от ким и малко сол и покрийте с капак и оставете да къкри бавно за около 12-15 минути.
Обръщайте зелето отново и отново и добавете малко вино или бульон, ако е необходимо, при което в края на времето за готвене трябва да се предлага относително сух пълнеж от зеле.

Сега фурната трябваше да достигне зададената температура:

Разбъркайте останалата минерална вода в тестото.
Изсипете цялото тесто наведнъж върху покрития с пергамент лист за печене наведнъж.
Сега тестото ще тече само във всички посоки.
Тестото трябва да се четка само по ъглите.

Поставете листа за печене в средата на фурната, загрята до 200 ° C и печете с гореща/долна топлина за около 23-25 минути до леко тесто за палачинки.

През това време разбъркайте заквасената сметана с лъжица до гладка смес.
Подправете на вкус с малко сол и черен пипер.

Също така подправете зелевия пълнеж със сол и черен пипер и покрийте и запазете на топло.

За завършване:
Извадете леко изпеченото тесто за палачинки от фурната, изключете фурната, но дръжте вратата на фурната затворена.

Разстелете тънък слой от половината заквасена сметана по цялата повърхност на палачинката.
Поставете листа за печене пред себе си, така че дългата страна на листа да е успоредна на ръба на масата.
Разстелете зелевия пълнеж на около 1/3 от широката площ.
След това стартирайте палачинката отдолу на пълнежа и я навийте на по-късата страна в дълга ролка.

Поставете пълнената палачинена ролка, лежаща върху тавата, отново в изключена, все още гореща фурна и оставете да къкри за добри 5-8 минути.
След това извадете палачинката от тръбата, нарежете на парчета с всякакъв размер и сервирайте.
Добавете останалата заквасена сметана като малко потапяне.

Порция палачинки на фурна с пълнеж от зеле съдържа общо около 420 kcal и около 14 g мазнина