О, колко сладко!

10 въпроса за вредния подсладител

Статус: 07.07.2018 (06.07.2018)

Понякога трябва да е парченце ядков шоколад. Или черешова торта или сладолед от шам-фъстък. Да понякога. Но не твърде често и не твърде много, защото захарта влезе в разговора. Отдавна се подозира, че сладките ви напълняват. Сега е известно, че консумацията също застрашава здравето в дългосрочен план. Десет въпроса по актуална тема. И като лакомство, рецепти за сладолед за лятна наслада. Изкушаващо и - трудно за вярване - без захар!

Вафлени сърца © congerdesign/pixabay

Къде има захар навсякъде?

Разбира се, конфитюрите, сладките и соковете съдържат захар. Всички знаят това. Но захарта се крие и в много храни, за които дори не бихте подозирали. В готовите продукти например. В чипс, крокет или заден камамбер, обработени със захар, така че да излязат от фритюрника приятно и хрупкави. Дори киселите краставички, които са обичани заради киселия си вкус, са подсладени. А малка чаша ябълков сок съдържа два пъти повече захар, отколкото цяла ябълка. Леките продукти съдържат изключително голямо количество захар. В тях мазнините се заменят със захар. За да можете да отслабнете с тях е приказка.

Съвет: Ако искате да знаете колко захар има в готовия продукт - колкото по-висока е тя в списъка на съставките, толкова повече тя съдържа.

Кой колко използва?

Всеки германец консумира малко под 34 килограма захар годишно. Според Световната здравна организация (СЗО) тя е между 120 и 170 грама на ден. Препоръката обаче е: Само 5 процента от дневните калории трябва да бъдат покрити със захар. Това би било около 25 грама, шест чаени лъжички. Реална консумация: 20 чаени лъжички. Други страни са по-пестеливи. Въпреки че се твърди, че производството на захар от захарна тръстика е изобретено в Индия преди около 2000 години, днес азиатците консумират много по-малко от подсладителя, отколкото хората в Америка или Европа.

Индия = 1,3 TL на ден
Китай = 3,9 TL на ден
Тайланд = 7,3 TL на ден
Канада = 22,3 TL на ден
Австралия = 23,9 TL на ден
Германия = 25,7 TL на ден

Необходима ли е захарта за организма?

Всяка клетка в тялото се нуждае от глюкоза като енергиен източник. Телата ни могат да получат захар от различни храни. От плодове, зеленчуци, но също и от тестени изделия, ориз, картофи, защото благодарение на инсулина мастната тъкан и мускулите могат да абсорбират и използват захарта. От нормално балансирана диета с много пресни храни на растителна основа, тялото всъщност би могло да се разбира добре без допълнителен прием на чиста захар. Но фактите са различни.

Най-известният германски диетолог и колумнист в магазина за здравословни храни Kurier, Dr. мед. Ан Флек - Док Флек - вижда това по следния начин: „Храненето здравословно означава и намаляване на захарта. Това не винаги е лесно. Защото колко бързо две лъжици захар попадат в кафето и се забравят при разбъркване. Дори уж здравословните органични лимузини често са истински захарни бомби. Или готови продукти, които съдържат много скрита захар. Следенето на консумацията на захар, включително мед, сироп и други подобни, е от съществено значение, ако искаме да останем слаби и преди всичко здрави. "

Кръвна захар - какво е това?

Има три основни вида захар за всички различни видове захар: глюкоза, фруктоза (плодова захар), галактоза (например част от млечната захар): Съдържанието на глюкоза в кръвта е известно като кръвна захар. Това е особено важно за енергийното снабдяване на мозъка, червените кръвни клетки и бъбречната медула. Нивото на кръвната захар е показанието за диабет.

Мултивитаминен сок (1 литър)	35 кубчета захар
Кетчуп (300 г)	23 кубчета захар
Разтворимо кафе (100 g)	17 кубчета захар
Леден чай (500 мл)	15 кубчета захар
Гумени мечки (100g)	15,3 кубчета захар
Плодово кисело мляко (150 г)	6 кубчета захар
Кока кола (150 г)	6 кубчета захар
Салата от херинга (200 г)	5 кубчета захар
Корнфлейкс (30 г)	4 кубчета захар
гранола бар	3 кубчета захар
Кренвирш от черен дроб (250 г)	3 кубчета захар

Какви алтернативи има?

Бялата рафинирана домакинска захар, която се произвежда предимно от цвекло, представлява по-голямата част от потреблението. Има алтернативи:

пчелен мед

Той е не само сладък, но има и съставки, които го правят ценен. Относно ензимите. Те обаче работят само ако медът не се нагрява над 40 градуса по време на производството.

Оригинална сладост и цяла тръстикова захар

И двете са подсладители и са направени от изсушен, смлян сок от захарна тръстика.

Сироп

Сварените сокове, приготвени от агави, ябълки или круши, се състоят от плодова захар (фруктоза) и също така съдържат някои жизненоважни вещества и имат свой собствен вкус. Кленовият сироп, който захарният клен доставя в Канада, също има вкус на идиосинкратичен, а именно пикантен, тръпчив и подобен на карамел. Сокът се чуква директно от багажника. Съдържа много полифеноли, които имат противовъзпалително и антиоксидантно действие.

Брезова захар или ксилитол

Брезовата захар, получена от кората на дърветата, има по-малко калории от индустриалната захар, но е също толкова силно сладка. Истинска алтернатива за готвене и печене.

Кокосов цвят захар

Което се получава от нектара на кокосовия палмов цвят. Нектарът се сварява и след това се пулверизира.

Стевия

Стевията е екстрактът от сладка билка или медена билка, която расте в Южна Америка. Стевията е добра сладост и е до 450 пъти по-сладка от захарта, но има леко горчив послевкус.

Захарта ви дебелее?

Захарната индустрия казва „не“. Твърде много калории на количество храна ви напълняват. Но вярно ли е това? В миналото, по времето на ловците и берачите на плодове, тялото се е снабдявало със захар под формата на мед, сладки плодове и захарно цвекло. Много енергия с малко храна: чудесно! Тялото се радваше и колкото повече ставаше, толкова по-добре. Може би източникът на захар скоро отново ще изсъхне.

Днес захарта е винаги на разположение. Но тялото все още се радва на този източник на енергия, сякаш не е неизчерпаем. Но тялото не може да преработи твърде много захар. Не става дума за вкусни манджи с бита сметана, с които се поглезите в слънчев ден на плажа. Става въпрос за захарта, която ние безмислено - и често дори без да знаем - поглъщаме с храни, които са подсладени, въпреки че не подозирате, като леки или готови продукти.

Захарта, която не е необходима за незабавно производство на енергия, се съхранява в мастните клетки. Това ви дебелее. Според проучване от 2011 г. на ОИСР (Организация за икономическо сътрудничество) половината граждани на страните-членки са твърде дебели. И особено драматично: всяко трето дете в 33-те държави-членки е с наднормено тегло.

Защо понякога жадуваме за сладко?

Ако диетата е с високо съдържание на захар, нивото на кръвната захар бързо се повишава след хранене и панкреасът произвежда съответно голямо количество инсулин, за да преработи захарта. Това означава: Нивото на кръвната захар отново бързо спада. Това от своя страна сигнализира за глад, истински глад - също за сладка закуска, въпреки че енергийните резерви всъщност са пълни. Тъй като колкото по-бързо спада нивото на кръвната захар, толкова по-силно е усещането за хипогликемия, възникващо в мозъка.

Сладките неща също вредят на вашето здраве?

Д-р Ан Флек обяснява: „Твърде много захар и подсладител не само ви напълняват, но и насърчават нискостепенно възпаление и по този начин заболявания на сърдечно-съдовата система“.

Рискът от чернодробни заболявания също се увеличава с висока консумация на захар и разбира се рискът от диабет, което може да доведе до допълнителни заболявания. Вярно е, че хората често говорят за „захар в напреднала възраст“, но всъщност твърде много захар може да навреди на децата. Изследвания, поръчани от Американската здравна асоциация, стигат до ясен извод: „Приемът на добавена захар в ранна детска възраст изглежда особено вреден и трябва да се избягва“.

Д-р мед. Ето защо Ан Флек съветва в книгата си „Тънък! и здрави с метода на Doc Fleck “до радикално намаляване:„ Захарта като двигател за производството на инсулин и апетита за момента е забранена. По този начин се активира метаболизмът, хроничното възпаление се укротява и чревната среда се опложда, за да стане тънка. "

Какво прави здравната политика?

Тъй като през април във Великобритания беше наложен данък върху захарните напитки, в Германия започна дискусия, която насочва съдържанието на захар в газираните напитки и изкуствено подсладените плодови сокове. Защото още преди да се дължи данъкът във Великобритания, производителите значително намалиха захарта. Потребителската организация Foodwatch изисква този данък, който индустрията, а не потребителите, би трябвало да плащат, също в Германия. „Федералното правителство трябва да задължи производителите на напитки с високо съдържание на захар да плащат такса“, се казва в доклада на Coca-Cola, публикуван от Foodwatch през април.