Витамин С - пасва през зимата с основното вещество

Представете си, че хапете лимон. В момента, когато вкусовите ви рецептори се бунтуват и лицето ви се свива, едновременно се случва нещо абсолютно удивително и напълно незабелязано: тялото ви абсорбира няколко милиграма витамин С и - казано направо - гарантира не по-малко от оцеляването ви, защото витамин С. се изисква от много метаболитни процеси в човешкото тяло.

Откриването на витамин С.

Витамин С, наричан още аскорбинова киселина, е водоразтворима органична киселина и действа като витамин в организма, но не може да се произвежда от самия организъм. Следователно трябва да се поглъща в достатъчно количество с храната. Той стана известен чрез скорбут „морска болест“, най-честата причина за смърт в морето през осемнадесети век. Защото в морето жизненоважното вещество липсваше в ежедневната храна. Моряците от скорбут, чиито обичайни дажби бяха допълнени с цитрусови плодове, които имат високо съдържание на витамин С, показаха бързо подобрение. Това даде на английския корабен лекар Джеймс Линд първите подозрения за връзка между компонентите на храната и развитието на болести. Името витамин С се появява за първи път в статията „Антискорбутичният фактор в лимоновия сок, в: Биохимичният вестник, 1918, No 12“ от учените Хардън и Зилва. Днес знаем, че витамин С е група от четири акарбинови киселини, от които само една - L - (+) - аскорбинова киселина - става физиологично активна.

Ефект в организма

От една страна, витамин С допринася за нормалната функция на имунната система и за намаляване на умората. Важно е да се изтъква това отново и отново, особено в тъмния сезон, когато има риск от настинки. От друга страна, аскорбиновата киселина също допринася за нормалното образуване на колаген. Витаминът е толкова важен, че колагенът играе роля в почти всички органи и тъканни структури - особено тези на съединителната тъкан. Освен това допринася за нормалното функциониране на енергийния метаболизъм, нервната система и психологическата функция и може да помогне за защита на клетките от оксидативен стрес, напр. Б., причинени от ултравиолетово лъчение, лекарства или никотин (в разговорно наименование обикновено се наричат "свободни радикали"). Той също така подпомага усвояването на желязо по време на храносмилането. В човешкото тяло няма специален склад за витамин С, но над средното количество от него се съхранява в мозъка, в белите кръвни клетки, черния дроб и далака.

Недостиг на витамин С - Разпознаване на признаците

За да се избегне дефицит на витамин С, е много важно да забележите признаците рано. За да покрие ежедневните нужди, Германското дружество по хранене препоръчва 100 милиграма за възрастни, значително по-високи 150 милиграма за пушачи и малко по-високи 110 милиграма за бременни жени. Кърмачетата все още могат да се справят с прием от 50 милиграма, но дневната нужда нараства постепенно в детството. Признаците за възможен дефицит на витамин С са типични симптоми на скорбут като кървене на венците, загуба на зъби и кожни проблеми (бръчки, бръчки и пачи крак), затруднена концентрация и "слаби нерви", умора и нарушения на съня, хемороиди и разширени вени, както и честата поява на Видени настинки.

Предозиране на витамин С.?

Недостигът на витамин С не може да бъде компенсиран с еднократен висок прием на витамин. Въпреки това, няма риск от предозиране, поне в краткосрочен план, тъй като ненужният витамин С може да се отдели от тялото през бъбреците и в най-лошия случай може да доведе до симптоми на диария. Проучванията обаче показват, че синтетичният витамин С може да увеличи риска от сърдечни заболявания при диабетици. Освен това дългосрочният прием на изключително високи дози, както се разпространява понякога в раковата медицина, например, вече не е безспорен.

Витамин С в храните

Витамин С играе важна роля в нашата диета. Среща се в различни количества в много храни. Картофите, доматите, чушките и киселото зеле например, но също така копърът, зеленото и брюкселското зеле, броколите и магданозът имат много високо съдържание на витамин С. Тогава между видовете плодове могат да се намерят истински „витамин С бомби“. Цитрусовите плодове, обикновено свързани с витамина, са само в средата. Интересното е, че най-високото съдържание на витамин С се съдържа в морски зърнастец, шипка и ацерола. Касисът също принадлежи към горното средно поле - точно като кивито и ягодите. Аскорбиновата киселина обаче може да се намери и в най-популярния вид плодове, ябълката. На върха е сортът Braeburn, следван от Jonagold. Ниски концентрации се откриват и в млякото и млечните продукти.

Загуба от приготвянето на храна

Чрез приготвянето на споменатите храни части от съдържащите се витамини вече могат да бъдат загубени, поради което консумацията на сурови плодове и зеленчуци е най-доброто решение по отношение на доставката на витамин С. Ако например зеленчуците все пак трябва да се готвят, готвенето на пара или задушаване в мазнина са по-подходящи за витамин С решения, отколкото готвенето. Сушените билки и плодове също губят части от съдържащия се в тях витамин С, ако са изложени на високи температури в продължение на дълъг период от време. Именно поради тази причина „горещият лимон“, който често се използва като домашен лек за настинка, не е толкова добър, колкото репутацията му. По-скоро използвайте хладка вода, вместо да изливате мехурчетата гореща вода от чайника върху изцедения лимонов сок. Например, сокът от морски зърнастец или продукти на основата на череша ацерола са много по-подходящи. Витамин С се предлага и като хранителна добавка, често в тази форма в комбинация с цинк.

С правилната доза витамин С трябва спокойно да се справите със студения сезон!

Витамин С - Съобразете се през зимата с основното вещество: Kräuterhaus Sanct Bernhard | CC BY 2.0