Картофи, тестени изделия или ориз - коя гарнитура е най-здравословна?

Независимо дали с месо, риба или зеленчуци: само гарнитурата прави всяко ястие пълноценно. Но дали оризът наистина е толкова здравословен и вярно ли е, че макароните и картофите ви напълняват? Ще ви обясним до кои заграждения можете да влезете смело.

Печен, печен на фурна или традиционно варен в подсолена вода - картофът беше единствената гарнитура в нашите чинии дълго време и все още е много популярен днес. Тя получи конкуренция само от макаронени изделия и ориз. Но какво всъщност има в пастата, ориза и картофите?

Колкото повече обработени, толкова повече празни калории

По-специално леките сортове тестени изделия и ориз, както и преработените картофени продукти, за съжаление осигуряват много празни калории. Особено ако изберете леки сортове, гарнитурата трябва да е по-малка в допълнение към голяма порция зеленчуци и варива като основа.

Картофи - алкална грудка с малко калории

Угояват ли картофите? Самата грудка е много здрава: 100 g осигуряват само 70 калории и следователно е сравнително нискокалорична. Той също така осигурява висококачествени протеини, много витамин С и калий и дори малко магнезий, желязо и цинк. Поради минералното си съдържание, той има алкален ефект в организма и е полезен за нашия киселинно-алкален баланс. Следователно приготвен като картофено яке или класически като варен картоф, грудката е чудесен приспособител. Приготвен в черупката, той е особено богат на хранителни вещества, тъй като допълнителната бариера означава, че значително по-малко витамини и микроелементи се прехвърлят във водата. Съвет: За да сте сигурни, че се запазват възможно най-много хранителни вещества, най-добре е да приготвите или приготвите на пара картофите в малко вода със затворен капак. Също така, не белете картофите предварително предварително и ги оставяйте във водата часове, докато заврят, тъй като това също ще излужи клубените.

Всъщност здравият картоф може да оправдае лошата си репутация само чрез подготовка. Чипсът, пържените картофи и крокетите не рядко се пекат в нискокачествена мазнина и понякога съдържат нездравословни трансмастни киселини. И докато пържените картофи се режат поне от цели картофи, крокетите и някои видове чипс обикновено се правят от сушено картофено брашно - без следа от свежест, аромат или витамини.

Паста - “al dente” дори продукт за отслабване

Юфката се превърна в незаменима част от нашите чинии. Особено децата ги обичат под всякаква форма, а възрастните са щастливи, че са подготвени толкова бързо. Вярно е, че при 72 g на 100 g, пастата не е точно с ниско съдържание на въглехидрати. Но изчислението, че те напълняват, все още не се получава. Причината: пастата има нисък гликемичен индекс. Това означава, че след консумацията им нивото на кръвната захар се покачва бавно. Тялото отделя само малко количество хормон за угояване инсулин. И колкото по-малко инсулин, толкова по-малко въглехидрати се съхраняват в нашите мастни натрупвания. Пастата има особено нисък гликемичен индекс, когато се готви „ал денте“. Пълнозърнестите макаронени изделия също отбелязват резултат с ниския си ефект върху нивата на кръвната захар. Богатите на хранителни вещества външни слоеве, съдържащи се в пълнозърнестия продукт, не само осигуряват сложни въглехидрати, които ви поддържат сити за дълго време, но и двойно повече фибри и значително повече витамини и микроелементи.

Ориз - за съжаление частично замърсен с арсен

В азиатските страни малките зърна са основна храна, особено в обеления, лек вариант. В традиционната медицина оризът се счита за много мек, леко източващ се и полезен при стомашни проблеми и киселини. И с дял от около 7 процента, оризът е богат на растителни протеини.

Както при тестените изделия, същото важи и за ориза: пълнозърнестата версия е по-питателна, защото хранителните вещества също се губят с пилинга. 100 г кафяв ориз осигуряват почти три пъти повече желязо, цинк, магнезий и витамини от група В - важни за имунната система, кръвообразуването, красивата кожа и здравите нерви. Освен това в него има почти два пъти повече фибри, които поддържат червата ни здрави. Не обичате ли кафяв ориз? Предварително свареният ориз е почти толкова хранителен, колкото пълнозърнестият ориз (пише на опаковката). Това предлага значително повече витамини и микроелементи от олющения ориз. В този светъл сорт водоразтворимите хранителни вещества (за съжаление не са включени диетични фибри) се натискат във вътрешността на зърното под налягане. Едва след това оризът се бели.

Така че има много добри неща, които говорят за ориза, но той може да съдържа отровен арсен. Арсенът се среща естествено в почвата и понякога се внася чрез торове. Растението го абсорбира през корените и така също попада в оризовите зърна. И особено във външните слоеве. За съжаление всъщност по-здравословният кафяв ориз всъщност съдържа повече арсен, отколкото леките сортове. Не се притеснявайте, не е нужно да се справяте напълно без него, но Федералният институт за оценка на риска препоръчва да ядете ориз, редувайки се с други странични ястия. За да намалите допълнително напрежението, можете да измиете добре ориза под течаща вода, преди да го приготвите. Дори и да не спестява точно хранителните вещества - ако сварите зърната в много вода и след това излеете излишната вода, съдържанието отново ще намалее.

Заключение: дали картофи, тестени изделия или ориз - сортът винаги е най-добрият избор, когато става въпрос за здравословна диета. Картофите от яке и пълнозърнести тестени изделия са дори по-здравословни от ориза, когато става въпрос за вредни вещества. Като особено здравословен източник на енергия, те са добра алтернатива на крокетите и леките тестени изделия и разбира се едно нещо преди всичко: удоволствие!