Досадно за любителите на плодовете Страничен бекон въпреки здравословната храна: Избягвайте капана на фруктоза!

Фруктозата е по-здравословна от трапезната захар - това погрешно схващане все още е широко разпространено. Донорът на енергия, направен от плодове, дори се установява особено бързо и се превръща в нездравословна коремна мазнина.

Дълго време фруктозата се смяташе за „здравословната“ захар, подходяща за отслабване и за диабетици. Всъщност, въпреки че фруктозата се абсорбира по-бавно от червата, тя се превръща в мазнини в черния дроб. Това се връща обратно в кръвта и се съхранява в мастните депа.

Преди няколко години експеримент в Калифорнийския университет показа, че фруктозата бързо се превръща в мазнина: В продължение на десет седмици група доброволци получават 25 процента от енергията си от глюкоза или фруктоза. Всички тествани субекти са натрупали еднакво тегло около 1,5 килограма, но тестовите субекти с фруктоза предимно са наддали на стомаха. Това е по-малко притеснително по визуални причини, отколкото по здравословни причини: мастните натрупвания в средата на тялото се оказаха рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, диабет и дори рак. Фруктозата обаче има две предимства пред другите видове захар: 1. Нивото на кръвната захар се повишава по-бавно. Това предотвратява апетита за храна и намалява риска от диабет. 2. Сладостта е по-силна. Следователно фруктозата може да се използва по-пестеливо.

Плодовете естествено съдържат много фруктоза, но в много различни количества. Местните плодове или манго съдържат малко фруктоза, докато черешите или сушените плодове съдържат много. Стафидите се състоят от около една трета чиста захар. Дори ябълките и крушите са пълни с фруктоза - но също така и със здравословни витамини и фибри. Така че, моля, спокойно.