Малдонова сол от Англия - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословно хранене гурме

Всеки готвач има любимата си сол, в която се кълне. Любим на много звездни готвачи: Малдън Сол от английската река Блекуотър в Есекс. Малдоновата сол има дълга традиция и много мек вкус.

Малдонова сол в храната

Така че солта е добре известна сред най-добрите готвачи по света. Въпреки това, поради трудните си производствени условия, той никога не може да се превърне в масов продукт. Малдоновата сол от югоизточна Англия, по-точно от град Малдън в Есекс, се добива за около 2000 години - някога тя е била причината за богатството на целия регион.

Меки, бели люспи сол

Солта на Малдън се характеризира със своята груба, люспеста консистенция, където можете да разпознаете всеки един солен кристал с форма на пирамида. В Малдън винаги е било важно солта да не съдържа никакви добавки и средства против слепване: тя е сто процента чиста.

Това е, за да се запази вкусът свеж и без горчивия послевкус, който често се познава от друга сол. Това поддържа солта на Малдон мека, но подчертава вкуса на много ястия и продукти. Освен това, за разлика от много други соли, той съдържа микроелементи като селен и цинк.

Как се получава солта Maldon?

В солената фабрика в Малдън водата след това се оказва в големи резервоари за няколко часа, в които на дъното трябва да се утаят пясък и кал. След това се изпомпва в специални солници. Те са с размерите на маси за тенис на маса и солената вода се кипва в тях. Готвенето ще доведе до това, че всички примеси излизат на повърхността и лесно могат да бъдат отстранени. След това температурата на водата се понижава, докато първите кристали сол се образуват на повърхността. От този момент нататък температурата на водата трябва да се поддържа постоянна за период от 15 до 18 часа. Впоследствие все още има много вода в солниците, но вече са се образували толкова много солени кристали с форма на пирамида, че солопроизводителят може да ги изстърже от тигана с голяма гребло. По този начин получавате около 200 до 300 килограма сол на сол.

В последния етап от производството на сол на Малдън, кристалите на солта трябва да бъдат изсушени. Това отнема един ден, докато солта бъде окончателно пресята и почистена от примеси за последен път. Едва когато солта на Малдон изсъхне, тя губи горчивия послевкус, който е нормален за много видове сол. Малдоновата сол е много мека и наистина е трудно да се пресоли ястие.

Въпреки този сложен процес, цената на малдоновата сол е умерена в сравнение с други морски соли. Това може да се дължи и на факта, че зад много от по-скъпите видове сол има история, която би трябвало да направи общия пакет морска сол по-лесен за пускане на пазара. В Малдън обаче акцентът изглежда е върху най-важното - производството на солта.