Есенни плодове хвойна - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословно хранене гурме

Плодовете на хвойната са един от плодовете, които узряват през есента. Те са най-известни с алкохолните напитки, приготвени от тъмносините плодове. Но плодовете от хвойна също често са незаменими в месните ястия.

Когато мислите за плодове от хвойна, обикновено се сещате за джин и геневър, които са направени от плодовете. В кухнята обаче има много други възможни приложения за плодовете на едноименното иглолистно дърво. Необходими са две години, за да узреят плодовете на хвойната. През есента можете да разпознаете узрелите плодове по наситено синия им, почти черен цвят. Но си струва чакането, ако знаете как да използвате плодовете.

Хвойновият храст или дървото е иглолистно растение, което принадлежи към семейство кипарисови. Има женски и мъжки растения, като само женските дават плод. Те седят директно на клоните. Хвойновият храст е под строга природозащита, тъй като е застрашен поради болести и изчистване в тази страна. Плодовете могат да се берат свободно, ако имате късмета да намерите храст сред природата.

консумация

Дори ако плодовете по цвят и размер напомнят на боровинки, те не трябва да се консумират директно. Тъй като плодовете, както и иглите, са леко отровни. При чувствителни хора контактът с иглите може да предизвика алергични реакции като зачервяване или подуване. Може дори да се образуват мехурчета. Освен ускорен сърдечен ритъм и засилено дишане, при консумация може да предизвика и дразнене. В екстремни случаи дори съществува риск от увреждане на бъбреците и черния дроб.

За да не стигне толкова далеч, плодовете от хвойна обикновено се сушат и след това се използват цели или смлени. Изсушените плодове се използват за рафиниране на кисело зеле и различни месни ястия. Например, соърбратен без плодове от хвойна е трудно да си представим. Много ястия от дивеч също получават финални щрихи от изсушените плодове. Натрошени плодове от хвойна често се срещат в втвърдяващи смеси, използвани за втвърдяване и пушене на месо и риба. Препоръчва се обаче повишено внимание. Не трябва да използвате повече от 8-12 плодове на килограм месо, в противен случай месото може да получи сапунен вкус. В някои райони, особено в Швейцария, плодове от хвойна, смесени със захар и вода, се използват за приготвяне на намазка, известна като "Latwerge".

Лечебен ефект

Някои лечебни свойства се приписват и на плодовете на хвойната. Казва се, че етеричното масло, което се извлича от тях, облекчава болки в ставите, ревматизъм, подагра, ишиас и хронични кожни заболявания, когато се използва външно. Смята се, че вътрешно приложение помага при проблеми с храносмилането, инфекции на пикочните пътища, камъни в пикочните пътища, суха кашлица, хроничен бронхит, респираторни инфекции и грипоподобни инфекции, наред с други неща. Отдавна се казва, че плодовете имат кръвопречистващ и диуретичен ефект. Препоръчва се обаче повишено внимание, тъй като предозирането на плодове от хвойна може бързо да обърне положителните ефекти поради дразнителите.