Но не искам месо! Какво да правим, когато децата станат вегетарианци, светове на рецепти за готвене на храна

Месото, рибата и млечните продукти са важни източници на протеини и желязо в смесената диета. Ако детето вече не иска да ги яде, могат да се използват алтернативи като зърнени храни, картофи, бобови растения, соеви продукти или сейтан. Трябва да се отбележи, че нуждите от протеини и желязо са по-високи при вегетарианската диета, тъй като тялото може да усвоява растителните протеини и желязото по-малко от животните. Обикновено обаче доставката на протеини е достатъчна. Само при желязо може да има дефицит, особено при веганите. Следователно храни, които съдържат желязо, трябва да се консумират с витамин С, за да се подобри усвояването на желязото. Сутрешната зърнена закуска с портокалов сок вместо мляко увеличава приема на желязо без никакви допълнителни усилия.

Благодарение на консумацията на мляко и яйца, състоянието на витамин В12 на лакто-ово вегетарианците е в рамките на препоръчителните граници, но не и за деца на веганска диета. За задоволяване на необходимите нужди са необходими обогатени храни или хранителни добавки. Витамин D се намира в големи количества в черния дроб, морската риба с високо съдържание на мазнини и жълтъците. Ако освен тези храни липсва и излагане на слънчева светлина, се препоръчват добавки с витамин D. Веганите също трябва да гарантират, че имат достатъчно количество калций и цинк. Докато цинкът се намира в пълнозърнести продукти, ядки и семена, както и в различни видове плодове и зеленчуци, калцият се съдържа предимно в богата на калций вода или обогатени храни.

С помощта на вегетарианската хранителна пирамида (вж. Илюстрацията) е лесно да се усети коя група храни и в какви количества съставлява пълноценна вегетарианска диета. Може би сами ще усетите вкуса да ядете безмесно и ще въведете „вегетариански ден“ у дома, който вече се предлага в много столове и трапезарии.

(1) Laskowska-Klita T, Chelchowska M, Ambrosziewicz J, Gajewska J, Klemarczyk W. Ефектът на вегетарианската диета върху избрани основни хранителни вещества при децата. Medycyna Wieku Rozwojowega, 2011; 15 (3): 318-325.

(2) Van Wickel M, Vande Velde S, De Bruyne R, Van Biervliet S. Клинична практика: вегетарианско хранене на кърмачета и деца. Европейско списание по педиатрия 2011; 170 (12): 1489-1494

(3) Ambrosziewicz J, Klemarczyk W, Gajewska J, Chelchowska M, Rowicka G, Oltarzewski M Laskowska-Klita T. Серумна концентрация на адипоцитокини в предпубертетни вегетариански и всеядни деца. Medycyna Wieku Rozwojowega, 2011; 15 (3): 326-334.

(4) Амит М, Канадско педиатрично общество, Комитет по педиатрия на Общността. Вегетариански диети при деца и юноши. Детско здраве на децата 2010; 15 (5): 303-314