Комбинация от ястия - Do’s и Don’ts Velocity Zurich - Колоездене на закрито; Power Studio

от Валентина - събота, 13 януари 2018 г.

Изкуството да се ядат комбинации - не и не

Познавате ли чувството на мудност след хранене? Надуване, чувството, че си изключително тежък, спазми и умора също си. Това не е нормално и консумираната енергия не трябва да се използва за храносмилане. Напротив, след ядене батериите ви трябва да бъдат презаредени, готови за изкачване на планини. Комбинирайте правилно храните си и забравете за дискомфорта и съжаленията след това.

Ще ви покажем как! Да опитаме.

„Вашата храна е вашето лекарство и вашето лекарство е вашата храна“ - Хипократ

Идеята зад нея - концепцията

Храносмилателните проблеми са толкова чести, че са станали почти нормални за мнозина. Много страдащи приемат лекарства, за да сложат край на страданията си. Не е задължително. Препоръчваме предварително да разгледате внимателно диетата си и да обърнете внимание на комбинацията от храни.

Според Аюрведа, китайската медицина и други алтернативни практики, неправилният състав на храната ни води до нарушаване на киселинно-алкалния баланс и ние ставаме дисбалансирани. Чрез погълнатата храна се секретират много различни ензими, които заличават ефектите на хранителните вещества един върху друг. Това може да доведе до по-доброкачествени симптоми като газове, газови колебания, но и до по-сериозни състояния като загуба на тегло и синдром на раздразнените черва. Храносмилането може да бъде засегнато и забавено, което води до ферментация на храната в стомаха и освобождаване на токсини.

Основната причина, поради която комбинациите от храни играят важна роля, са различните скорости за смилане на макронутриенти - въглехидрати, протеини, мазнини. Ако тези храни се комбинират, това може да доведе до задръстване в червата, което често води до образуване на газове, киселинна регургитация и стомашни спазми.

Преди да стигнем до глупаво - комбинирането на храната - нека разгледаме по-отблизо категориите, на които е разделена храната. Общо има четири групи:

Ябълки, банани, портокали, круши, грейпфрути, ананаси, пъпеши, киви, грозде, плодове, манго, папая, нектарини, авокадо и др.

(2) нишесте и нишестени протеини

Тиква, сладки картофи, авокадо, картофи, пшеница (продукти), ръж, ечемик, овесени люспи, елда, киноа, амарант, тестени изделия, царевични люспи, царевица, боб и леща и др.

(3) Ядки, семена и сушени плодове

Бадеми, орехи, орехи, фъстъци, кашу, сусам, слънчогледови семки, семена от чиа, сушени плодове, конопени семена и др.

(4) Зелени/без нишесте зеленчуци и здравословни мазнини

Маруля, моркови, цвекло, лук, целина, краставица, тиквички, копър, артишок, кълнове, чушки, зелен фасул, аспержи, джинджифил, чесън, студено пресовани масла, лимони, лайм, кокосова вода, мляко на растителна основа и др.

Здрави черва, здравословен живот.

Трите златни правила

Изберете една категория на хранене

Напълнете останалата част от чинията си със зелени и/или нишесте зеленчуци

Изчакайте 3-4 часа, преди да преминете към нова категория.

За да разберем предисторията на тези правила малко по-добре, трябва да хвърлим един поглед върху храносмилането на отделните вещества.

Протеините се усвояват в кисела среда. Ето защо не е добра идея да се комбинира с нишесте. Алкалите, които са необходими за разграждането на нишестето, нарушават тази киселинна среда. Освен това храносмилането на нишестето започва много по-рано в устата и следователно продължава бързо през храносмилателния тракт. Храносмилането на протеини, от друга страна, се стимулира само в тънките черва и е доста бавно. Комбинацията от нишесте и протеин често води до това, че нишестето се забива зад белтъците в червата за ненужно дълго време, започва да ферментира и насърчава образуването на газове, което често има страничен ефект, че неприятелските бактерии в червата се размножават.

Категория 4 включва зеленчуци без нишесте и зеленчуци, които се търгуват като неутрални, тъй като набират собствени храносмилателни ензими, които не взаимодействат с другите. Те могат да се комбинират с всякаква храна. Но ако искате да сте супер внимателни, първо трябва да ядете зелените зеленчуци, преди да изпразните останалата част от чинията. Зелените се усвояват по-бързо от протеините, нишестето и мазнините, но за разлика от плодовете, те не са с високо съдържание на естествени захари и не създават проблеми, ако чакате по-дълго в червата.

Така че, когато се съмнявате, едно макро-хранително вещество - протеин, нишесте (въглехидрати), мазнини - винаги може да се яде с листни или не-скорбялни зеленчуци.

Подправки и билки като джинджифил, чесън, куркума, ябълков оцет, горчица и къри, както и цитрусови плодове като лимони и лайм също се считат за неутрални по отношение на храносмилането. Те могат лесно да се комбинират с протеини, плодове, нишесте и мазнини.

Какво също трябва да се има предвид

Въпреки че няма нищо подобно на закръгляне на изискана вечеря с плодов десерт, това е катастрофа за нашето храносмилане. Ние смиламе плодовете много бързо и трябва да се ядат най-добре на гладно, за да няма шанс да ферментират.

За да не се налага да се справяте без основните витамини и минерали в плодовете, можете да смесвате плодовете - Точно смутита! По този начин съставките са „предварително усвоени“ и могат да се комбинират с други хранителни вещества, като семена от чиа, авокадо или други растителни протеини.

Оптимално удоволствие от плодовете със смути!

Запазете водата по време на хранене

Избягвайте да пиете големи количества студена вода по време на хранене, ако е възможно. Водата разрежда храносмилателните ви сокове, което забавя храносмилането ви. Малки глътки вода със стайна температура са добре.

Добър съвет е да изпиете чаша лимонова вода 20 минути преди да ядете. Лимоновият сок съдържа аскорбинова киселина, която естествено стимулира храносмилането ви.

Познайте кой обича шприц лимон във водата? Ти!

Искате ли да надстроите храносмилането си до следващото ниво? След това дори добавете чаена лъжичка ябълков оцет към лимоновата си вода. Ябълковият оцет съдържа оцетна киселина, която е като вашата стомашна киселина и по този начин има поддържащ ефект. Казва се също, че оцетната киселина подобрява усвояването на калций и магнезий.

Колкото по-малко съставки, толкова по-добре

Ако не можете да запомните тези много правила, просто имайте предвид, че колкото по-малко съставки има едно ястие, толкова по-добре ще можете да го усвоите. Това е така, защото автоматично се изискват по-малко ензими. За напомняне - когато се съмнявате, изберете макро хранително вещество и го комбинирайте с нишестени зеленчуци или листни зеленчуци и винаги яжте плодове сами - за предпочитане поне 20 минути преди ядене.

Киселите плодове - цитрусови плодове, ягоди, домати, ананаси - се комбинират добре с мазнини и протеини

На пъпешите винаги трябва да се радвате сами, тъй като те се усвояват много бързо

Бананите съдържат нишесте и поради това могат да се комбинират и с други храни с нишесте

Подправки и билки като джинджифил, чесън, куркума, ябълков оцет, горчица и къри, както и цитрусови плодове като лимони и лайм се считат за неутрални по отношение на храносмилането. Те могат лесно да се комбинират с протеини, плодове, нишесте и мазнини.

Не се паникьосвайте, не е нужно да мутирате във фанатик на комбинация от храни. Трябва да улесни живота ви и да не го преобръща. По-важно е да разберете основата на идеята и да я имате предвид. Особено ако имате проблеми с храносмилането и сте се запитали защо просто не можете да понасяте определени ястия. Всяко начало е трудно, но след като го разберете, ще оцените многото предимства, които правилната комбинация от ястия носи със себе си. Казано по думите на Хипократ "Всички болести започват в червата".

Липсва ли ви мотивация? Проблеми в началото? Ето още един вкусен съвет за комбинация от храни!

Нахут къри (веган)

2 чаени лъжички зехтин
1 глава лук
1 зелен пипер
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка къри на прах
400г нахут
1 чаша доматена паста
230гр царевица
230g бамя
малко листа от стрък зеле
малко кленов сироп
морска сол
пипер
1 сок от лайм
Кокосово мляко
Зеленчуков бульон
Ориз за гарнитура

Пълнени листа от маруля (веган)

2 чаени лъжички зехтин
1 червен лук
3 моркова
3 стръка целина
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка джинджифил
малко тамари (соев сос)
3 чаени лъжички кленов сироп
300гр зелен фасул
900 мл вода
Листа от маруля
малко лимонов сок