Разнообразие от вина: защо изборът на подходящо вино с храната е от решаващо значение

За малко тържество или романтична вечеря за двама: За да бъде вечерта перфектна, виното също трябва да съответства на ароматите на ястието. Няколко насоки ви помагат да изберете вида вино и да осигурите вкусовата хармония и съзнателното удоволствие.

Препоръки от готвачи и винени експерти

Всеки, който купува вино, често получава конкретни съвети. Някои видове вино са специално рекламирани като допълнение към определено ястие. Тези съвети ще ви помогнат да вземете решение. Става въпрос за много повече от цвета на виното. Простото правило "Червено вино с месо, бяло вино с риба- Не ви помага много.

С един може да бъде особено трудно Онлайн поръчка ще. В магазин за вино и дори в супермаркет клиентите често имат шанса да ги опитат. Така че вече можете да определите, какво вино харесват изобщо, и помислете сами с коя храна се съчетават различните видове.

За онлайн търговците на вино само подробното описание служи като препоръка и насока. Ръководствата са предназначени да помогнат на купувачите да се ориентират в големия брой видове вино. Има много плодов Но и бележки горчив, кисел Вина, които разбира се винаги са въпрос на вкус. Някои хора предпочитат това прекрасна Видове вино, докато други са склонни суха Оценявайте вкусовете.

Важно е, да се съчетае виното с планираното хранене, и разберете кой тип вино отговаря на вашия вкус и този на гостите. По време на хармонично хранене с приятели или семейство, различни капки могат да бъдат вкусени преди хранене.

Веган, органичен или биодинамичен

Кой оценява a здравословно хранене днес намира многобройни вина от биологично отглеждане. Тук гроздето не е третирано с пестициди и е било без консерванти добавен.

Някои вина също са маркирани с предиката "Биодинамичен"отлично. При отглеждането се вземат предвид и други екологични аспекти. Важно е възможно най-малкото намеса в естествената среда при отглеждане и грижа за лозите, както и с уважение към други живи същества.

Веганите също не трябва да минат без вино. Вече се предлагат различни капки без добавен желатин или казеин се разбираме. Тези съставки се добавят към вината, за да се отделят от различни нежелани вещества.

За веганските варианти се използват различни съставки. В добър специализиран магазин продавачите могат да дадат допълнителни съвети и например да дадат точна информация за кои Методи на отглеждане бяха използвани.

Вина от Германия, Европа и отвъд океана

Произходът на виното говори много за неговото битие Аромат навън. В допълнение към самото грозде, влиянието климатични условия по-късния вкус. Не е необходимо обаче да се задълбочавате в опита на винопроизводителя, за да изберете добро вино за празник. Всъщност това може да помогне за подбора на вина от определени региони за рецепта от същия район.

Типичната кухня и отличните вина от Италия са много добър пример за това. Същото се отнася и за вината от Рейнланд: Те се съчетават перфектно с различните специалитети от този регион. Вината като културна ценност също могат да помогнат да се потопите в кулинарния свят и да опознаете региона по-добре.

От вас зависи дали ще изберете виното за хранене или ще го направите обратно, т.е.съпоставете храната с виното. Преди голям повод си струва да направите малък Тестово хранене да се извърши: По този начин може веднага да се определи кое вино е най-подходящо за планираното меню.

Вино в кухнята

Често виното вече идва в сос и усъвършенства храната. Ако търсите определено вино, с което да готвите, трябва да се придържате към съветите на рецептата, за да избегнете прекалено кисел или прекалено интензивен вкус.

Обикновено това важи тук Основно правило: Червеното вино е подходящо за тъмни сосове, бялото вино за светлите. В допълнение към класическите видове вино, някои ястия могат да бъдат закръглени и с портвейн или други десертни вина.

Някои готвачи-любители се обръщат към евтино вино, ако го използват само за готвене. Опитните готвачи, от друга страна, обичат да използват виното, което по-късно се предлага с храната. По този начин може да се гарантира, че напитките и храната се хармонизират помежду си. В крайна сметка всеки трябва сам да реши колко пари се харчат за вино в кухнята. Със сигурност си струва да вземете добра капка, но разбира се, вкусът е много по-интензивен в чашата, отколкото в соса.

Преглед на правилата за виното

Следният списък дава кратък преглед на основните правила, които могат да се използват като ориентир при избора на вино:

Червеното вино се съчетава добре с тъмно и силно ароматизирано месо,
Бялото вино се съчетава добре с бяло месо и птици,
Бялото вино обикновено се залива с риба,
Ястията с паста и гъби често се допълват с червено вино,
Салатите често се придружават от бяло вино,
Фино червено вино се съчетава добре със сладки десерти и шоколад,
И червеното, и бялото вино имат добър вкус на плато със сирене.

Тези правила са обяснени по-подробно по-долу. Различните тънкости винаги играят роля при вземането на решение.

Наред с други неща е и Съдържание на танин от виното е решаващо. Колкото повече танин има във виното, толкова по-добре се съчетава с обилно месно ястие. Вкусът на танините е по-мек и сдържан.

Между другото, тези съставки са сред растителни дъбилни агенти и са отговорни за гарантиране, че виното също се счита за здравословна капка. Танините например помагат да се борят и изключват различни вируси. Също така различни Антиоксиданти направете виното, консумирано умерено, здравословен спътник при хранене.

Кое вино се предлага с месното ястие е относително лесно да се обработва. По принцип, горчиво червено вино се сервира с тъмно месо и дивеч, докато бялото месо, например птици, има по-добър вкус с бяло вино. Колкото повече подправка има в храната, толкова по-отличително може да бъде виното.

Също вида на препарата влияе върху селекцията на виното. Горчиво вино, например силно Пино Гри или червено Шираз, може да се сервира с ястия на скара или печени. Лекото лятно вино има много добър вкус с месо или риба на пара: може да е португалска бяла есен или фино плодово бяло вино.

Леко горчивите бели вина също имат добър вкус с риба, но в днешно време можете да видите правилото "Бяло вино с риба”Вече не е толкова строг. Пикантно филе от сьомга може да се сервира и с розе или дори с леко червено вино.

И двете Ястия с паста изборът на виното зависи главно от вкуса. Тук важи същото: колкото по-тъмен и пикантен е вкусът, толкова по-силно е виното. Охладено бяло вино често се препоръчва като хармоничен придружител на кремообразен сметанов сос, докато месо и доматен сос вървят по-добре с Мерло. Също така до Гъби пълноценно червено вино като Кианти или Риоха има добър вкус.

Твърде лесно, вегетариански ястия и салати е най-добре да сипете бяло вино. Тук обаче салатният винегрет трябва да се приготвя без оцет, за да не повлияе твърде много на винения аромат. Вместо оцет, най-добре е да използвате малко вино или лимонов сок.

Бяло вино също върви добре с екзотичното ястие уок. В зависимост от това колко пикантни са такива азиатски ястия, виното може да бъде малко плодово или по-сухо. Понякога белите вина носят специална нотка като нюанс на пъпеш или манго. Те се съчетават особено добре със сладко-кисело или пикантно уок месо.

Да се Десерти доста сладко вино има добър вкус. Въпреки това, трябва да бъдете внимателни, когато комбинирате шоколад с вино: за това е подходящо тежко пристанище или наситено червено вино със силен аромат и само ниска киселинност. Пълномасленият шоколад, който е малко по-сладък, се сервира с леко, сладко бяло вино, докато тъмният тъмен шоколад има особено силен вкус с меко, не твърде сухо червено вино.

Когато се търси такъв вкусно вино със сирене има много възможности. По принцип лекото сирене се сервира с леки видове вино, докато сиренето със силен вкус е придружено от по-интензивни видове вино. Ако виното е особено сухо и тръпчиво, това може да прикрие вкуса на сиренето, докато по-сладките вина подчертават сърдечния характер на сирената. Независимо дали сте избрали червено или бяло сирене, съдържанието на киселина във виното не трябва да е твърде високо.

Доверете се на собственото си усещане за вкус

Много хора знаят точно какво харесват и вече имат своите Любими вина. Те винаги използват един и същ сорт, когато искат да сервират стандартните си рецепти и винаги са успешни с него. И все пак е забавно да опитвате от време на време нещо ново. Ето защо дегустациите на вино са толкова популярни.

Въпреки това, не трябва да се налага експериментиране със специална празнична трапеза. Тук хората обикновено се опитват предварително, така че гостите да не бъдат неприятно изненадани. Освен това тези, които имат чести посетители, за да се хранят, вече знаят предпочитанията на своите роднини и приятели. Може би в такъв случай вие също наддавате различни видове вино в.

Сухи или сладки, кисели или плодови, вашите собствени вкусови рецептори ви подсказват какво е вкусно и се съчетава с определено ястие. Както всеки открива любимата си храна с течение на времето, така и любимото му вино може да се намери по време на дегустация на вино.

Същите приоритети обаче не се прилагат през всеки сезон. Когато търсите добра капка, също трябва трябва да се вземе предвид сезонът. Тежкото червено вино върви много по-добре със зимните температури, докато през лятната топлина предпочитате да пиете освежаващо бяло вино. Независимо от това, силен каберне совиньон може да се сервира с месо на скара през лятото или плодово бяло с риба на пара през зимата.