Унгарска торта Естерхази

Класическа рецепта за празнична унгарска торта Естерхази. Лешниковите основи са направени от тънък слой макарони, направен от меренг и лешници. Те са наслоени с ароматен ванилов лешников крем.

Кулинарното ми време в Унгария

Трябва да призная, че времето е мое Медицински изследвания в Унгария беше Не задължително оформен от кулинарни изкушения. Това е главно защото унгарската хранителна култура е силно повлияна от мисленето в селските райони "Просто трябва да се напълниш" е оформен. В сравнение с немските стандарти, много унгарци имат много ниски доходи и следователно не придават голямо значение на висококачествената храна. Това се прилага Естествено не за всички унгарци, но впечатлението беше, че често получавам културата на хранене, когато пазарувам или ям навън.

Как взех тортата Esterházy

Обаче имаше големи разлики в страната, защото ако отидеш в столицата на Унгария, Будапеща, беше съвсем различно. От a Австрийска окупация в миналото все още можете да видите традиционен дори и днес Култура на кафене сравним към това в Виена.
Там имах късмет за първи път Унгарска торта Естерхази да пробвам. Беше любов от пръв поглед. Една от любимите ми торти е ядкова торта и тази торта се състои почти изцяло от сочни основи на ядки и ароматен ванилов крем.

За специални поводи

Унгарската торта Esterházy не е просто нещо за всеки ден, защото не само, че се прави с нея фини тънки лешникови основи много скъпо е в процес на създаване, разбира се, това е истинска калорийна бомба. Но можете да опитате и това и на вас специален повод можете да се оставите да се глезите!

Blogevent International Potluck

Както можете да видите, моят блог е международен днес, точно това е мотото на „Международни събития в Potluck“ от Ina Is (s) t. Вероятно се чудите, точно като мен, какво трябва да бъде:

Potluck означава, че всеки носи нещо кулинарно на парти без предварителна консултация. В превод означава нещо като „гърне на късмет“. Това е идеалният начин да научите нови неща. - Ина е (и) т

Мисля, че това е толкова хубав обичай, че определено можете да го въведете тук, в Германия! Колкото по-добра е идеята да привлечем вниманието ни към нея и международни ястия в нашите блогове. Всички вече имаме Нещата на почивка (или в моя случай в чужбина) изядени, ние абсолютно за дома запази Исках да. Тези рецепти вече са споделени!

Трудност: взискателна, работно време: най-малко 180 минути, подготовка предния ден: не, добиви:, време за печене: общо около 90 минути, температура на печене: 160 ° C

съставки

За етажите

2x
4 белтъка
140 г захар
140 г лешници, смлени
25 г брашно
50 г пудра захар
1/3 ч. Л. Бакпулвер
1 пакетче ванилова захар
1 добра щипка сол

За пудинга

400 ml мляко (1,5% или 3,5%)
2 жълтъка
50 г царевично нишесте
90 г захар
1 шушулка ванилия

За крема

Пудинг, хладен, но не студен
200 g според Лешници
350 г меко масло

За декорация

120 г люспести бадеми
250 г пудра захар
Няколко капки вода
50 г тъмен шоколад

подготовка

За пудинга

Смесете жълтъците с нишестето и глътка мляко.
Изстържете шушулката ванилия, след това я загрейте заедно с пулпата, захарта и останалото мляко в тенджера, докато течността е на път да заври.
Разбъркайте нишестената смес и разбъркайте енергично, докато пудингът се сгъсти.
Поставете ваниловия пудинг в дълбока чиния, така че да не се образува кожа, натиснете фолио директно върху пудинга, след което го поставете в хладилника, докато основите са готови. Не забравяйте да извадите шушулката преди по-нататъшна обработка.

За етажите

Тестото трябва да се приготвя от 2 части, така че съставките да са "2х"!
Загрейте фурната до 160 ° C. Разбийте белтъците със захар на твърд сняг.
Смесете лешниците с брашното, пудрата захар, бакпулвера и ваниловата захар. Сгънете сухата смес в белтъците. Разделете тестото на 3 части, разстелете първата част гладко в тенджера, застлана с хартия за печене и печете около 15 минути.
Изпечете всяка основа поотделно, като същевременно покривате останалата част от тестото.
Подовете са готови, когато вече не се чувстват влажни при докосване с ръка и вече не се чувстват течни при леко натискане. Те се втвърдяват след охлаждане. Оставете да се охлади, преди да извадите от хартията за печене.
Направете същото за 2-ра подготовка на тестото.

Съвет: Придържайте се към процеса на печене, защото основите са много тънки и се пекат твърде бързо.
Преди дъното да може да се извади от формата, трябва да се охлади, в противен случай е твърде меко и лесно се чупи.

За крема

Разбийте маслото белезникаво и въздушно и разбъркайте в хладния, но не твърде студен пудинг. Сега сгънете лешниците и нанесете крема между основите.
Накрая намажете тортата с останалата маслен крем, притиснете бадемовите люспи отстрани и дръжте на хладно място.

За глазурата и декорацията

Разтопете шоколада и го изсипете в торбичка с малка перфорирана дюза.
Смесете пудрата захар с няколко капки вода до кремообразна смес, изсипете глазурата върху горната част на тортата. Поръсете шоколад върху глазурата във все по-големи кръгове. С помощта на клечка за зъби издърпвайте последователно отвън навътре и отвътре през кръговете. Накрая натиснете бадемовите люспи върху ръба на тортата. Ако искате, можете да ги изпечете във фурната предварително.