китайско зеле

Китайското зеле е типичен компонент на азиатските ястия с уок, тъй като краткото му време за готвене го прави подходящ за кратко завихряне и издава приятен, леко подобен на зеле вкус.

Китайското зеле е цилиндрично и тежи до 1,5 кг. Листата са жълти вътре в зелето и отвън стават все по-леки и светли, докато накрая станат зелени. Характерно е, че листата са навити.

Стъблата, както и Листни вени могат да се ядат безпроблемно, дори имат много добър вкус, защото съдържат много течност и въпреки всичко обикновено остават хрупкави.

произход

Както подсказва името, китайското зеле произхожда от Китай, по-точно в провинция Кантон. Известен е от около 1500 години, особено в азиатските страни. Едва през 20-ти век той е попаднал на европейски плочи през Северна Америка.

Информация: В Корея китайското зеле е основният компонент на добре познатото кимчи (= пикантно кисело или ферментирало китайско зеле).

Австрийският пазар може от Август да се Март да се снабдява с домашно китайско зеле, което отчасти е възможно благодарение на дългия срок на годност на зеленчуците. Останалата част от годината е покрита от внос.

сезон

Китайското зеле всъщност се предлага целогодишно в Австрия, защото се отглежда в цял свят.

вкус

Китайското зеле има още едно леко а не типичен Вкус на зеле На. Ако се използва в топли ястия, то отчасти придобива вкуса на останалите съставки.

Съхранение/срок на годност

Когато купувате, трябва да се уверите, че зелето все още е красиво свеж е. Дръжката трябва да е ярко бяла и да не се обезцветява. Ако там има кафяви петна, китайското зеле не е добър избор, защото кафявото вероятно ще продължи вътре. Китайското зеле също трябва да се чувства твърдо сочен и зелен външен вид.

Китайското зеле е много за съхранение - ако е увит във влажна кърпа или фолио, ще се запази добре в отделението за зеленчуци на хладилника за 1-2 седмици.

При стайна температура китайското зеле, както повечето зеленчуци, бързо увяхва и става грозно.

Използвайте в кухнята

Китайското зеле трябва да се измие преди употреба:

Първо външен слой от листа (= изсъхнали листа) премахнати.
След това се измива цяло.
Вътрешните листа не трябва да се мият.
Ако искате да го превърнете в салата, можете да го направите сега, например като го сложите Дискове отворени филийки - получавате много малки парченца салата.
Облечено с малко оцет и олио, това е истинска кулинарна наслада.

Информация: Салата от китайско зеле може да се сервира и с дресинг предварително, тъй като листата й, смесени с дресинга, остават свежи и свежи в продължение на часове.

Независимо дали пържени, приготвени на пара, задушени или варени - Време за готвене трябва да бъде максимална 5-6 минути в противен случай ще стане кашиста и ще загуби най-важните хранителни вещества.

Освен салати, популярни са и зеленчуците много други ястия да намеря:

Запечено за кратко в тиган с олио или масло, китайското зеле е идеалният акомпанимент на пържено на тиган месо или риба.
Но работи добре и в яхнии и гювечи.
И разбира се в супи и беленки също.
Китайското зеле също е популярно в зеленчуковите ястия. За това също се нарязва на малки парченца и се запържва в тигана и се задушава за кратко.
Между другото, често се среща в азиатските ястия с уок, тъй като обичайното тук кратко време за печене е подходящо за приготвяне на китайско зеле.
Освен това нежните листа също са идеални като обвивка за вкусни пълнежи.

Нашите препоръки за рецепти:

Хранителна стойност/активни съставки

Китайското зеле е с много ниско съдържание на калории (13 ккал на 100 грама) и се състои от 94 процента вода.

По отношение на минералите, по-специално калцият и натрият присъстват в значителни концентрации.

витамин Ц и витамин А. са сред най-важните витамини, които съдържа. В сравнение с други видове зеле, китайското зеле няма метеоризъм.

Ето още веднъж предимствата на китайското зеле:

укрепва имунната система
фибрите имат положителен ефект върху храносмилането
е лесно смилаем
предпазва стомаха и червата от язви
вторичните растителни вещества поддържат клетките здрави и млади