Sage, Rauch Sage, Scharlei, Noble Sage, King Sage, Real Sage, Virtue Magne, Dalmatin Sage, Sabikraut, Garden Sage, Fish Magne

Научно наименование: Salvia officinalis
Английски: Легенда
Френски: Смуче
Италиански: Салвия
Испански: Салвия

Съдържание

  • мъдрец
  • Градински чай: описание на растението
  • Градински чай: произход
  • Sage: използвайте
  • Сортове градински чай
  • Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
  • подувам

стокознание

мъдрец (бот.: Salvia officinalis) принадлежи към ботаническото семейство от семейството на ментата (бот.: Lamiaceae). Истински мъдрец (bot.: Salvia officinalis) е вид от рода градински чай, който включва много други видове. Само истинският градински чай обаче има по-голямо кулинарно значение. Далматинският градински чай е един от най-добрите сортове градински чай.

Градински чай: описание на растението

Растението е така наречения подхраст, който расте до 60 см височина и понякога е дървесен отдолу. Удължените, сиво-зелени листа отдолу са окосмени, а младите отгоре са томентозни. Когато се втриват, те разпространяват типичния ароматен аромат. Използват се листата, за предпочитане младите.

Градински чай: произход

Градинският чай идва от средиземноморския район, особено разпространен е в Адриатическо море, но расте и на север от Алпите, но не понася силни студове. Може да се отглежда в саксии за цветя без никакви проблеми и следователно може да се събира през цялата година; обикновено се предлага в магазините от пролетта до късната есен и като внос през зимата. Sage дължи името си на благотворните си ефекти. Древните гърци и римляни вече оценявали градинския чай заради ползите за здравето му. Латинското име подсказва това Салвус (безопасно, безопасно), както и salvare (лекува) навън. Sage прилага u. а. като противовъзпалително и се казва, че помага срещу лошо храносмилане. Градинският чай съдържа етерични масла, особено туйон, на които дължи аромата си, както и танини (като розмаринова киселина), а високото съдържание на желязо също заслужава внимание.

Sage: използвайте

Листата от градински чай се приготвят на пара или се запържват в масло и следователно могат да се съчетаят перфектно с прясна паста. Силният им вкус се съчетава добре с телешки черен дроб, телешко, птиче и свинско или яйчени ястия като омлети. Салимбока, малък телешки шницел, покрит с пармска шунка и градински чай, е известен. В кухнята градинският чай трябва да се използва пресен. Изсушеният градински чай бързо губи аромата си и има вкус на лекарство. Замразеният градински чай, от друга страна, запазва аромата си и може да бъде алтернатива на пресния градински чай. За да замръзнат, отделните листа се поставят между две ленти пергаментова хартия, които са обилно намазани с масло. По този начин тя може по-късно да бъде премахната от хартията поотделно. Листата от градински чай също са в основата на чай от градински чай.

Сортове градински чай

  • Градински чай от ананас (бот.: Salvia rutilans, Salvia elegans)
  • Далматински градински чай (бот.: Salvia officinalis ssp. Major)
  • Трицветен градински чай (бот.: Salvia officinalis ssp. Tricolor)
  • Гръцки мъдрец (бот.: Salvia triloba)
  • Градински градински чай (бот.: Salvia sclarea)
  • Лилав градински чай (бот.: Salvia officinalis ssp. Purpurascens)
  • Ливаден градински чай (бот.: Salvia pratensis)

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Градински чай: ключови хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 54/244
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0,6
Хлебни единици (BU): 0,5
Въглехидрати: 6.896 g
Диетични фибри: 2.915 g
Протеин: 1.712 g
Вода: 84,999 g
Мазнини: 2.015 g
MFU: 0,282 g
Холестерол: 0,0 mg

Градински чай: витамини
Ретинол: 95 µg
Тиамин: 0,122 mg
Рибофлавин: 0,055 mg
Ниацин: 0,921 mg
Пиридоксин: 0,0 mg
Аскорбин: 0,0 mg
Токоферол: 0,921 mg

Градински чай: минерали
Натрий: 2 mg
Калий: 173 mg
Калций: 266 mg
Фосфор: 15 mg
Магнезий: 69 ​​mg
Желязо: 05 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

подувам

  • Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
  • Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
  • Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
  • Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.