Черноок боб, краве боб, змийски боб, къс жартиер боб, черноок боб

Научно наименование: Vigna unguiculata subsp. dekindtiana, Vigna unguiculata, Vigna unguiculata subsp. унгуикулата
Английски: черноок боб, калифорнийски блейки, кози грах, черноок грах
Френски: vigna unguiculata
Италиански: fagiolo con l'occhio, fagiolo dall'occhio, dolico dall'occhio nero
Испански: judpїЅa de careta, frijol de carita, carilla, poroto tape, caupпїЅ, frijol Castilla, frпїЅjol cabecita negra, frпїЅjol chino, chicharillo, chpїЅcharo salvaje, chpіЅchare, chpíЅchere

Съдържание

Каупа
Описание на растението
произход
Реколта и сезон
съставки
използване
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Резюме и кратка информация
подувам

Описание на растението

произход

Смята се, че виперът е опитомен за първи път в Западна Африка. Но той е широко разпространен и в много страни в Азия. През 17-ти век виното е въведено в южната част на САЩ. През 18-ти век виното се отглежда главно в щатите Флорида и Каролина.
В Съединените щати боб с черни очи е широко използвана съставка в соул храни и кухни в южната част на САЩ.

Реколта и сезон

Поради световното разпространение на вихура, времената за прибиране на реколтата са почти целогодишни. Офертата в Германия се покрива изключително от внос. Кравето за прясна консумация трябва да се бере колкото се може по-младо. С нарастващата зрялост шушулките на зърната стават по-дълги, но и по-влакнести и жилави. За събиране на узрелите семена шушулките остават да висят, докато не пожълтеят. Фасулът се продава на тегло. Срокът на годност и съхранението на кравешкия грах съответства на нашия домашен храст и фасул.

съставки

Качевият зърно има висока хранителна стойност и 100 g зрели семена имат средно особено забележителни количества (богати на лизин и триптофан, както и бедни на метионин и цистин) (24,8 g), мазнини (1,9 g), фибри ( 6,3 g) и въглехидрати (63,6 g). Те са богати и на витамините тиамин (0,74 mg), рибофлавин (0,42 mg) и ниацин (2,8 mg).

използване

Африка и Близкия изток

Азия и Тихия океан

Европа

В Кипър и Турция Kuru Börülce Salatasi се прави от черен грах със зеленчуци, масло, сол и лимон.
В Португалия боб с черни очи се сервира с варени риби и картофи, риба тон и в салати.

Америка

Северна Америка

В южната част на САЩ традиционно ястие, наречено "hoppin 'john", се прави от черен грах, ориз и свинско месо.
Друго традиционно ястие в американския юг е "хайвер от Тексас", салата, приготвена от черен грах, маринована във винегрет и обикновено сервирана студена като потапяне с тортила чипс.

Южна Америка

Кравето също е съставка в типичното афро-бразилско ястие acarajé. Традиционно се предлага като улична храна в североизточната държава Бахия в Бразилия и особено в град Салвадор. Acarajé е бобена паста, приготвена от обелен и пасиран черен грах, оформена на топки и пържена в денде или палмово масло. Acarajé, обикновено се разделя наполовина и се пълни с ватапа, каруру, нарязани на кубчета зелени и червени домати, пържени на дълбоко пържени скариди и лют сос.

Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml

Каупа: ключови хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 116/484
Въглехидратни единици (KE, KHE): 2
Хлебни единици (BU): 1,67
Въглехидрати: 20,79 g
Диетични фибри: 6,5 g
Протеин: 7,73 g
Вода: 70,04 g
Мазнини: 0,53 g
MFU: 0,225 g
Холестерол: * mg

Каупа: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 0,202 mg
Рибофлавин: 0,055 mg
Ниацин: 0,495 mg
Пиридоксин: 0,1 mg
Аскорбин: 0,4 mg
Токоферол: 0,28 mg

Капуха: минерали
Натрий: 4 mg
Калий: 278 mg
Калций: 24 mg
Фосфор: 156 mg
Магнезий: 53 mg
Желязо: 2,51 mg

Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.

Всички изявления без гаранция!

Резюме и кратка информация

Catjang боб и аспержи боб са свързани с cowpeas
Каупа е зеленчук
Каупата е бобово растение
Кравето е свързано с аспержи, боб
Кравето е фасул
Кравето се приготвя по същия начин като зеления фасул, сладкия фасул и зеления фасул

подувам

Гюнтер Либстер: Познаване на продукта плодове и зеленчуци. Hädecke, 2002 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.