Ябълковите костилки наистина ли са отровни или им е позволено да се ядат?

Актуализирано: 18.12.18 - 15:47

Яжте сърцевини от ябълки - да или не?

Една ябълка на ден спасява лекаря - казват те. Но дали това наистина важи за цялата ябълка? Ябълковите костилки отровни ли са, или това е приказка?

Те трябва да съществуват, хората, които ядат ябълка със сърцевината. Пълна, с ядра. И след това са здрави както преди. Но как може да е така, ябълковите костилки съдържат циановодородна киселина, нали?

Не, сърцевините на ябълките не съдържат циановодород, те съдържат веществото Амигдалин, на превръща се в циановодород в тялото става. Това вещество се съдържа не само в ябълковите ядки, но и в горчивите кайсиеви ядки, горчивите бадеми и семената на други костилкови плодове. Във високи дози циановодородната киселина е токсична или дори фатална.

Как да разпознаем отравяне с циановодород

Ако амигдалинът се приема в твърде висока доза и се превръща в циановодород, той го причинява различни симптоми на интоксикация като

главоболие
виене на свят
Гадене и
Повърнете.

Не можете да отровите ябълкови семена

В случая на Ядра на Apple е Обаче отравянето е малко вероятно да бъде невъзможно. Веществото седи в сърцевините на ябълката и се отделя само когато се дъвче. Всеки, който поглъща ядки от ябълки цели, не влиза в контакт с отровата. И дори ако случайно сдъвчете няколко ябълкови костилки, не е нужно да отидете веднага в спешното отделение. Според портала Utopia.de трябва да имате цяло Консумирайте 200 ябълкови семки наведнъж, да умре от отравяне с синя киселина. Смъртоносната доза при хора е около 50 mg циановодород (0,5–3,5 mg/kg телесно тегло).

Видео: Ядра от ябълки, бира, яйца и други подобни - най-големите митове за храна

Отровните кайсиеви ядки могат да бъдат опасни

При кайсиевите ядки, от друга страна, рискът е значително по-голям. A единствената горчива кайсиева ядка вече съдържа 0,5 mg циановодород, така че е по-добре да не се консумират повече от едно или две такива ядки на ден, както предупреждава Баварското министерство на околната среда, здравеопазването и защитата на потребителите. В регионите, където се консумират кайсиеви ядки, фаталното отравяне не прави изключение. Ето защо има специални техники за подготовка, за намаляване на нивата на амигдалин. Това "дебитиране" се използва например при производството на Persipan, евтина алтернатива на марципана. За разлика от това те са подходящи за консумация сладки кайсиеви ядки от култивираните форми на кайсия. Те имат плодов вкус и съдържат само много ниско съдържание на амигдалин под 70 mg/kg. Но бъдете внимателни: горчивите ядки също могат да бъдат намерени в сладките кайсии.

Подсвирнете за най-доброто преди датата: Ето как можете да разберете дали дадена храна е развалена

Дори хлябът, който е само малко плесенясал, принадлежи в кошчето. От друга страна, все още можете да спестите твърд хляб.

Колкото по-старо е яйцето, толкова по-леко става. Ако плува във водата, това е лошо.

Ако рибата мирише на риба, тя вече не е прясна.

Гнилото месо воня и става лигаво. Обърнете специално внимание на температурата на съхранение.

Ако киселото мляко е много течно, то вече не е годно за консумация.

Твърдото сирене може дори да понася слой плесен. Просто ги отрежете щедро. Ако сиренето мирише неприятно кисело, това е лошо.

В никакъв случай не трябва да изхвърляте лошото мляко.

Зехтинът трябва да мирише на плодове, след което можете да му се наслаждавате с години.

Наденицата не е просто наденица. Но странната миризма и лигавицата са ясни индикации за кошчето.