Диета: Поглед върху хранителните ценности

Поглед към хранителните стойности

Не винаги трябва да е прочутото „или/или“. Що се отнася до нещо толкова основно като ядене и пиене, ние предпочитаме да предложим на нашите потребители „както и“. С храни, които имат добър вкус и имат добър хранителен състав на всичкото отгоре. Как работи това? Като редовно преглеждаме нашите рецепти - и ги подобряваме, ако е необходимо.

Какво е необходимо на един продукт, за да има място в нашата гама? Трябва да е вкусно, няма съмнение за това. Защото само това, което има добър вкус, се яде с удоволствие. Но достатъчно ли е това? Не точно. Искаме да предложим на нашите потребители повече. А именно по-вкусни и здравословни алтернативи. Ето защо е важно нашите продукти също да се вписват добре в балансирана и разнообразна диета. Това е теорията. Но как точно да приложим това твърдение на практика? Наред с други неща, като редовно проверяваме вкуса и хранителния състав на нашите продукти и постепенно ги подобряваме. Това се основава на системата за хранително профилиране Nestlé или накратко NNPS.

Системата за хранително профилиране Nestlé (NNPS) може най-добре да бъде описана като научно обоснована система за оценяване. Инструментът е разработен, за да може целенасочено да подобрява продуктите. Винаги се използва, когато трябва да се има предвид хранителния състав на продуктите. По този начин можем да решим кои рецепти да бъдат преразгледани. NNPS е нашият стандарт в световен мащаб от 2004 г. насам.

Изискванията на NNPS се основават на препоръки от специалисти по хранене и институции като Световната здравна организация (СЗО) или Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) за балансирано хранене. От тези препоръки изведохме конкретни хранителни цели за различни категории продукти. Това ни позволява да разгледаме всеки продукт в детайли - в зависимост от това каква роля играе в нашето ежедневно меню.

В Nestlé продуктовите рецепти не са поставени в камък. По-скоро можете да мислите за работата на нашите разработчици на продукти като за непрекъснат процес. Редовно се проверява, оценява и ревизира.

С NNPS като основа можем да продължим много систематично с ревизии на продукти. Правим това, като си задаваме няколко основни въпроса:

1-ва стъпка: Каква роля играе продуктът в храненето?

Стъпка 2: Кои хранителни вещества трябва да се популяризират или ограничат?

Стъпка 3: За кого е продуктът?

4-та стъпка: Колко голяма е порцията?

5-та стъпка: оценка

Опис в пет стъпки: Можете да намерите повече информация за анализа на NNPS, като използвате примера за супа във видеото.

NNPS е полезен инструмент, който използваме в две различни ситуации. Или когато съществуващите продукти се ревизират (така нареченото обновяване или преформулиране), или когато се разработват нови продукти (иновации).

Преформулирането е свързано с промяна на рецептите на нашите продукти, така че въпросният продукт да има опростен списък на съставките и подобрен хранителен профил след ревизията. Стандарт, който прилагаме и към нашите иновации. Защото дори когато разработваме нови продукти, хранителният състав е важен. Той играе много специална роля в някои продуктови иновации. Защото по този начин можем конкретно да отговорим на хранителните нужди на определени целеви групи. Например чрез разработване на специфични храни за бременни жени, майки и деца.

Независимо дали става въпрос за преформулиране или иновация: Искаме да предложим на потребителите си по-вкусни и в същото време по-добре съставени алтернативи. За тази цел сме си поставили основни цели (нашите „доброволни ангажименти“). В областта на „храненето“ те включват следните области на действие, на които обръщаме особено внимание:

Намалете натрия, захарта и наситените мазнини
Увеличете особено желаните съставки като зеленчуци, семена или пълнозърнести храни
По-кратки и по-разбираеми списъци на съставките

Някои хранителни вещества са особено на фокус. Те са от съществено значение за вкуса - и следователно пословичната сол в супата. Това важи особено за захарта, натрия (под формата на трапезна сол) и наситените мазнини. По отношение на балансираното хранене, тези хранителни вещества трябва да се използват възможно най-внимателно. „Много помага много“ в този случай би било заблуда.

Следователно в Nestlé внимателно изследваме нашите продукти, които представляват най-големите ни предизвикателства в това отношение - и от няколко години намаляваме съдържанието на добавена захар, натрий и наситени мазнини. Балансиращ акт. Защото в допълнение към технологичните аспекти, приемането от потребителите е голямо предизвикателство. Преработените продукти трябва да бъдат също толкова вкусни, колкото и оригиналните. Ето защо обикновено продължаваме постепенно, когато намаляваме споменатите хранителни вещества. Вълнуващ процес, който искаме да продължим напред. Следователно следващите избрани продукти вече чакат да бъдат ревизирани.