Горски плодове, зеле и риба Колко здравословно е нордическото диетично хранене - Allgemeine Zeitung

След Средиземно море идва север - и скандинавската диета си е направила име. За разлика от средиземноморската диета, тя разчита главно на храни, които растат на север. Но дали е също толкова здрава, колкото южноевропейската й сестра?

Издаден:	Сряда, 3 октомври 2018 г., 5:10 ч
Последна редакция:	Сряда, 3 октомври 2018 г., 5:16 ч

Потсдам (dpa/tmn) - В идеалния случай храната е не само вкусна, но и здравословна. Мнозина се кълнат в средиземноморска храна, която разчита главно на пресни плодове като узрели на слънце праскови, зехтин, ядки и риба.

Тези, които се хранят по този начин, имат по-малък риск от инфаркт, инсулт или диабет. Но средиземноморската диета има малко улов за европейците от Централна и Северна Европа. Не всичко е прясно достъпно по нашите географски ширини. Тези, които предпочитат да се хранят регионално, могат да се ориентират към скандинавската диета.

Какво е за вас скандинавската диета?

„Това не е класическа диета, а дългосрочна диета за северноевропейците“, казва Анте Гал от Германското общество по хранене (DGE). Той е адаптиран към скандинавските условия и наличните и традиционно използвани там храни.

„Това са ябълки, круши, горски плодове, кореноплодни зеленчуци, зеле, пълнозърнести зърнени храни, ръжен хляб и житни люспи“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Той също така включва риба, мляко и млечни продукти, картофи и растителни мазнини, характерни за региона.

Витамини и добри въглехидрати

Има много важни витамини в местните плодове, зеле и кореноплодни зеленчуци. Регионалните и сезонните плодове и зеленчуци имат много вкус. Тъй като не е нужно да се внасят отдалеч, не се губят толкова много съставки.

Животински продукти като месо или яйца рядко са в менюто на скандинавската диета. Продуктите, направени от пълнозърнести зърнени храни или ръжен хляб, се считат за здравословни пълнители. Те съдържат много добри въглехидрати и минерали. Мазнините от висококачествено рапично масло и мазнините, направени от него, трябва да се консумират умерено, но ежедневно.

риба и морски дарове

Скандинавската диета включва също риба и морски дарове, които са богати на добри мазнини. Тук също има сортове от регионални реки и езера - като костур, пъстърва, херинга, сьомга или скумрия. Млякото с ниско съдържание на мазнини и млечните продукти също са в менюто. Домашните картофи осигуряват много важни фибри.

Пресни билки и гъби от гората дават на храната правилния удар. И не бива да пропускате много вода: поне един литър и половина на ден - също като неподсладени плодове или билкови чайове. Както винаги, леки закуски с много захар или алкохол трябва да се сервират само умерено.

Но дали скандинавската диета всъщност е също толкова здравословна, колкото и средиземноморската?

„Това все още не е много ясно“, обяснява проф. Матиас Шулце. Той е ръководител на отдела за молекулярна епидемиология в Немския институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Учени, работещи с Шулце, са оценили данните от около 27 500 души . Изследвано е и влиянието на скандинавската диета. Използвайки точки, изследователите изчисляват дали има връзка между степента на спазване на скандинавската диета и честотата на диабет, инфаркти, инсулти и рак.

„Не може да се определи дали скандинавската диета е имала положителен ефект върху диабета“, каза Шулце. Според неговата информация обаче резултатите показват, че тези, които се хранят по този начин, са по-малко склонни да получат инфаркт.

Учените не виждат връзка между скандинавската диета или средиземноморската диета и рака. Възможно е обаче двете диети да намалят риска от рак. „За целта обаче по-нататъшните проучвания ще трябва да се фокусират по-конкретно върху отделните видове рак“, казва Шулце.

Ползи от средиземноморската диета

Добрата новина обаче е, че въпреки че тук не е у дома, средиземноморската диета също има ефект в Германия. Според проучването в Потсдам участниците, които се придържат относително стриктно към средиземноморската диета, са с 20 процента по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 от участниците, които само частично са спазвали средиземноморска диета. Изследователите също така откриха, че яденето на средиземноморска диета намалява риска от инфаркт.

„Според нашите резултати положителните последици за здравето на хората, които спазват правилата на средиземноморската диета, са по-големи, отколкото ако разчитат на скандинавската диета“, казва Шулце. Средиземноморската диета може да намали риска от хронични заболявания не само в средиземноморските страни, но и в Германия.

Съвети за здравословна диета

Това означава: Тези, които ядат много зеленчуци, плодове, ядки, семена, риба, бобови растения, зърнени храни и зехтин, но малко месо, мляко и млечни продукти, живеят здравословно. Общото правило за готвене и хранене: „Използвайте регионални и сезонни продукти колкото е възможно повече“, казва Морло.

Освен това за предпочитане трябва да се консумират органични храни - според Morlo те са очевидно по-здравословни от конвенционалните храни и крайните продукти трябва да се използват рядко. Едно нещо също е важно за доброто тяло и начин на живот: „Яжте внимателно и с удоволствие“, казва Морло.