Спайцле от елда

Елдата се използва за печене и производство на тестени изделия в много страни.
Елдата не е форма на зърно, а едногодишно растение от възли.
Но тъй като брашното от елда има много ниско съдържание на глутен, то трябва да се смесва наполовина с брашно от спелта, ръж или пшеница, особено за производство на тесто.
Елдовото брашно придава на паста, елда палачинки (блини) или нещо друго вкусен, деликатно ядков вкус.

Състав: за около 700 g

Подготовка:

За подготовката на това Елда - рецепта Spaetzle първо смесете брашното от елда, брашното и солта в купа.
Направете вдлъбнатина с ръка в средата на брашното.
Изсипете маслото и яйцата в тази кухина.
Сега започнете да разбърквате тесто за спаецле от средата с лъжица за смесване.
Продължавайте да добавяте малко вода към тестото, докато тестото не е нито твърде тънко, нито твърде твърдо.
Сега разбийте това тесто добре с лъжицата за смесване за няколко минути, докато има гладка, копринена, лъскава повърхност и се появят малки мехурчета.
Сега оставете тестото да почива в кухнята за около 30 минути.

Сварете своевременно добре подсолена вода в голяма тенджера.

До него поставете купа, в която предварително е напълнена хладка вода.

Сега поставете тестото за спаецле или на по-малки порции върху дървена дъска (спаецле дъска), изплакнато със студена вода, и изстържете тесни ролки от тесто във врящата добре подсолена вода за готвене с нож или специален скрепер за спатцле.
Или пригответе малко по-дебело тесто за спаецле в началото и след това го напълнете на по-малки порции в преса за спаецле и натиснете тестото във врящата вода по този начин.

Веднага извадете гребена от елда, плаващ отгоре, със сито и изплакнете за кратко в хладка вода в приготвената купа.
Отцедете за кратко и поставете в предварително загрята купа.
Продължавайте така, докато всички спайцли от елда са готови.

Изсипете спаеца 1 супена лъжица масло или разтворено масло, сгънете го в пастата и го донесете веднага на масата.
Накрая прецедете цялото спаецле през сито, отцедете и съхранявайте добре покрито в хладилника до употреба.
Spaetzle от елда може да се хвърли в горещо масло, за да се затопли.
Или покрити с галета, които са деликатно запечени в масло и се сервират със зелена салата.
Прясно приготвените имат особено добър вкус
Spackzle от елда със сос от кремообразен бекон и зелена салата.

Със 700g елда spaetzle, 100g spaetzle съдържа приблизително 160 kcal и около 3,8 g мазнина.За четирима души 1 порция съдържа приблизително 270 kcal и около 6,6 g мазнина