До дните, ентомофаги!

Искате ли скакалец Mc със сирене? Или сочна пържола от червеи с лют сос? Не? Нито камшик от черен мравешки компот за десерт? Вероятно обаче няма да имаме този избор твърде дълго. Ако според изчисленията на ООН 9,7 милиарда души ще живеят на земята до 2050 г., производството на храна ще трябва да се удвои, за да се хранят [1]!

Нашите (= жители на западните индустриализирани нации) в момента култивирани хранителни предпочитания, които правят мащабното отглеждане на зърно, необходимо за сложното хранене на добитъка, за съжаление няма да позволят това удвояване и за да отговорим на постоянно нарастващото търсене на богата на протеини храна, бихме могли или трябва всъщност се превръщат в обичайни ентомофаги, като приблизително 2 милиарда други хора, които редовно ядат насекоми [2]. Тъй като насекомите са, в зависимост от това, когото питате, не само вкусни, но много от тях имат и изключително благоприятен хранителен състав, са също толкова подходящи, колкото доставчиците на протеини като месото или рибата [3] и усвояването на желязо и различни минерали като калций и Медта от месо от насекоми е още по-добра.

Общото възприятие за консумацията на насекоми също изглежда постепенно се диверсифицира от всеобщо отвращение до готовност за експерименти сред някои „ранни осиновители“. Във всеки случай вече има дори компании, които продават насекоми като съставки за готвене [4] и готови за консумация продукти от насекоми, като този вкусен кокосов шоколад от скакалец тук, и собствени ресторанти за добре поддържана вечеря или хубава закуска от насекоми;-).

С оглед на факта, че, от една страна, пътят към широко приемане на „голи тела“, барбекюта и други храни на основата на шестнадесетица е все още доста дълъг, но от друга страна, търсенето на месо се е увеличило пет пъти от 40-те години на миналия век и ЕС внася 70% от фуражите за животни Като алтернатива е възможно и вероятно да се наложи да храним добитъка си с насекоми поне веднъж вместо нас, за да избегнем набелязващия се протеинов дефицит. В него се предлага проект „Proteininsect“, финансиран от ЕС за оценка на насекомите като фураж за говеда (т.е. „хранени с бъгове“ вместо „хранени с царевица“). Първите проучвания с риби, прасета и домашни птици, които са били хранени с протеини от насекоми, вече са проведени и не показват недостатъци и сравними добиви, както при конвенционалното хранене и изглежда, че повечето от анкетираните потребители нямат проблем с тази идея. Като част от проекта обаче се изследват и аспектите на безопасността, изследват се подходите за отглеждане на промишлени насекоми и се определя възможността за използване на отпадъците, които се получават като храна за насекоми.

Е, и ако всичко друго се провали и просто не можете да свикнете с идеята за вкусно, прясно смути от акари с лют червей с горчица и пържен лук или прасета, угоени с белтъци от хлебарки, може да има съвсем различен изход: можем да успеем да възпроизведем говеждо месо и други подобни в лабораторията по екологичен и щадящ начин начин, така че да има правилен вкус и да бъде добре подхранван. Вече писах на друго място:

„Но веднага бих хапнал с удоволствие и изключително лабораторно месо и лабораторна салата, при условие, че вкусът им е също толкова добър, колкото„ оригиналите ““.

„И са на достъпна цена“, трябваше да напиша, защото тогава беше по-голямо удоволствие към по-добро състояние; лабораторният бургер все още беше над $ 300 000, но сега спаднахме до $ 11.

И така, ще отида и ще си купя торба червей от винена дъвка и сладки от сладник. По някакъв начин трябва да започнете ...

(Сериозно, ако някога ми е неудобно да опитам прясно изпържен скакалец, ще го направя. Вече ядох печени червеи и мислех, че е ... добре. По-скоро неспектактно. но в началото не се затопляйте толкова бързо.)

акредитивни писма

[1] Foley, J. A., Ramankutty, N., Brauman, K. A., Cassidy, E. S., Gerber, J. S., Johnston, M., ... & Balzer, C. (2011). Решения за култивирана планета. Nature, 478 (7369), 337-342.