Експертите спорят за здравословното хранене

Спестете мазнини или избягвайте въглехидратите? Професионалният свят не е съгласен.

Хранете се здравословно и ядете мазнини едновременно? За хората със съзнание, които преди това са използвали петрол и масло пестеливо, това трябва да звучи странно. В момента темата се обсъжда бурно в професионалния свят. Например немската лекарка Ан Флек съветва здравословни мазнини в книгата си „Ran an das Fett“ - закуските от фритюрника не са една от тях. Във всеки случай общата „нискомаслена догма“ се основава на изключително тънки данни, казва Флек.

здравословно хранене

По-малко мазнини ви правят дебели

Както е известно, намаляването на мазнините само по себе си не се превърна в спасител: Въпреки че делът на мазнините в диетата на американците е спаднал от 42 на 34 процента от 70-те години насам, затлъстяването бързо се разпространява сред тях, тъй като американските диетолози, работещи с Дейвид Лудвиг от Бостън Детска болница, публикувана в списание Science. Заключението на авторите на "Science": За да се оцени влиянието на храната върху здравето, е необходимо повече, отколкото просто поглед върху пропорциите на въглехидрати, протеини и мазнини, пишат изследователите. Наред с други неща, те назовават фактори като качеството на храната, нейната комбинация и гени.

„По-важно от дискусията за правилните пропорции на мазнини и въглехидрати е качеството“, казва говорителят на DGE Силке Рестемайер. Често се консумират твърде малко храни с високо съдържание на фибри като пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци и плодове - но твърде много прости въглехидрати под формата на добавени захари (например в плодово кисело мляко и безалкохолни напитки) и рафинирани нишестета (например в бял хляб и сладкиши), според диетолога.

Екстремните форми, като диети, които са много богати на въглехидрати или са с много ниско съдържание, изглеждат неблагоприятни по отношение на смъртността, казва епидемиологът Матиас Шулце от Германския институт за хранене на човека (DIfE) Потсдам.

И какво остава? Според Restemeyer трябва да се избягват скритите мазнини в колбасите, сладкарските изделия, готовите продукти и бързото хранене. Препоръчителните растителни масла осигуряват незаменими мастни киселини и витамин Е, но както всички мазнини имат голям брой калории. Ако се храните балансирано и спортувате много, не е нужно да се притеснявате за дневния си прием на калории, казва Рестемайер.