Бананът - BZfE

(BZfE) - Вкусът им е печен, на скара, като шейк, в смути и, разбира се, просто. Бананите са популярна храна и основна храна за над 400 милиона души по целия свят. Но какво всъщност излагаме, когато обелваме банан?

Ботанически плодът на банана е едно от плодовете. При сортовете, отглеждани днес, това все още може да се разпознае по черните зачатъци на яйцеклетките в пулпата. Дивите форми, от друга страна, все още имат много твърди, големи до един сантиметър семена в пулпата. Плодовият или десертен банан Musa × paradisiaca, който познаваме и обичаме, е един от най-често отглежданите видове или хибриди от семейство бананови. Плодовете са с високо съдържание на въглехидрати, които при узряването им се превръщат в захар. Това прави банана сладък и леснодостъпен източник на енергия. Те са богати и на минерали като калий и магнезий, както и на микроелементи и витамини, особено на витамини от група В. В допълнение към високата си здравна стойност, бананите са лесно смилаеми и имат успокояващ ефект при стомашни и чревни разстройства. Поради това те са подходящи и за малки деца. Разтворимите и неразтворими фибри насърчават храносмилането и регулират нивата на холестерола.

Плодовите банани се консумират предимно пресни, например като лека закуска или в плодови салати. Те могат да бъдат намерени преработени в смутита, сладолед, смесени млечни напитки, пюрета, сок, ликьор или изсушени като чипс. Живовляците - известни също като брашно или зеленчукови банани - не вкусват сладко, тъй като съдържащото се в тях нишесте не се превръща в захар по време на узряването. За целта те трябва да бъдат варени, приготвени на пара, пържени или пържени. Като алтернатива те могат да бъдат изсушени и смлени на брашно, което може да се използва за приготвяне на сладкиши или сладкиши. Поради високото си съдържание на нишесте, живовлякът служи като основна храна в основните си растящи страни в Африка.

Плодовите банани се отглеждат предимно в държавите от Югоизточна Азия, Южна и Централна Америка. Наличните стоки от нас идват главно от Еквадор, Колумбия и Коста Рика. Те са предимно сортове Кавендиш, които първоначално се характеризират с устойчивост към причинителя на така наречената панамска болест, гъбата Fusarium oxysporium. Расите на патогена обаче са се развили и сега застрашават сортовете Кавендиш, които съставляват над 40 процента от продукцията в световен мащаб и практически целия износ. Нападнатите растения изсъхват и вече не дават плодове. Целта сега е да се отглеждат нови устойчиви на болести сортове или да се заменят монокултурите на Кавендиш с по-голямо разнообразие от сортове банани.

За растежа си банановите растения се нуждаят от равномерно топъл, влажен климат, богата на хранителни вещества почва и достатъчно влага. Растението е многогодишно растение, чиито женски цветя се развиват в готови за прибиране на реколтата плодове в рамките на три месеца. От съцветие се развива плодов грозд - т. Нар. „Туфа“ - с до 300 банана. Плодовете винаги се събират зелени и специално узрели.

Между другото: узрелите банани бързо развиват тъмни петна. Поради това е препоръчително да купите леко зелени банани и да ги оставите да узреят. В зависимост от това дали искате плодовете да узреят бързо или бавно, можете или да поставите наблизо отделящи етилен плодове, като ябълки, или да избегнете това. Съхранението в хладилника не се препоръчва, тъй като кората ще стане кафява и ароматът ще пострада.