Здравословно хранене в дневните центрове

Техническа работа (училище) 2018 21 страници

Проба за четене

Съдържание

1 Поглед към здравето - причини да се храните здравословно в детството

2 Здравословно хранене в дневните центрове - възможности и възможности

3 Как може да се насърчи здравната осведоменост сред децата по отношение на здравословното хранене в дневните центрове
3.1 Здравословна закуска
3.2 Образователно партньорство
3.3 Хранително образование
3.4 Насърчаване на устойчивостта

5 възможни последици за развитието на нездравословно хранене у детето
5.1 Последици от недохранването
5.2 Последствия от преяждане

6 Практическо прилагане на здравословна диета за деца в дневен център
6.1 Пазаруване на хранителни стоки заедно
6.2 Печене на хляб
6.3 Самообслужване в дневни центрове
6.4 Здравословна закуска - опознаване на нови храни
6.5 Родителска работа
6.6 Участие в качеството на здравното образование

8 Списък на таблици и фигури
8.1 Списък на таблиците
8.2 Списък на фигурите

1 Поглед към здравето - причини да се храните здравословно в детството

„Това, което Ханс не научава, Ханс никога не научава“ - тази стара поговорка е много актуална за темата „здравословен начин на живот“. Кое чувство за вкус развива човек, независимо дали обича да яде млечни продукти или зеленчуци, обича да се движи или не харесва, е изложено в ранното детство. След като навиците са придобити, те често продължават до дълбока старост, почти като ритуал. Децата са отворени за отпечатване до около началната училищна възраст, поради което здравното образование играе централна роля [1] .

„Когато децата научат какво означава здравословно хранене, колко е важно да се движим много, да поемаме отговорност за тялото и здравето си, това създава добра основа.“ [2]. Държавното министерство на труда и социалните въпроси, семейството и интеграцията в Бавария и Държавният институт за ранно детско образование продължават да пишат за затлъстяването в изпитите за прием в предучилищна възраст за деца в предучилищна възраст. Родителите често не забелязват толкова наддаване на тегло, тъй като виждат децата си всеки ден; някои смятат, че няколко килограма твърде много не са твърде драматични. След като наднорменото тегло е изразено и проявено, то може да влоши благосъстоянието и физическата работоспособност, но също така да доведе до захарен диабет тип 2 [3]. Захарен диабет тип 2 “[. ] е най-често срещаното метаболитно заболяване при децата днес. “[4]. Но пристрастяването и ниската устойчивост на стрес често водят началото си от ранното детство, пише Райхерт-Гаршхамър [5] .

Поради примерните заболявания, които, както е описано по-горе, се увеличават всяка година, още по-важно е да се концентрираме върху здравето още в детството. Здравето като ". съществено условие за социално, икономическо и личностно развитие и решаващ компонент на качеството на живот. “[6]. От това могат да се извлекат образователните и възпитателни цели в баварските детски заведения, които независимо от родителя имат „[. ] здравословен живот [. ] "[7] и" [. ] здравословно поведение [. ] "[8] насърчаване. Един от фокусите на тези образователни и възпитателни цели е образованието по хранене, което е основна тема в дневните центрове. „Храненето като образователна оферта“ - този аспект е много важен днес, за да се противодейства на хранителните грешки и неблагоприятните хранителни навици на ранен етап. “[9] .

„В ранното детство [. ] когнитивното, психологическото и социалното развитие се влияят устойчиво от здравето и благосъстоянието. Бедност, семейни проблеми [. ] или недостатъци от всякакъв вид представляват голяма заплаха за здравето на децата. “[10] Това всеобхватно оправдава необходимостта от промоция на здравето в ранна детска възраст. Ако едно детско заведение умишлено се занимава с темата за насърчаване на здравето и не вижда свързаните с тях теми „хранене“, „упражнения“ и „релаксация“ като допълнителна оферта, не само децата могат да се възползват от това, но и образователният персонал и родителите. [11] Деца от такъв дневен център „[. ] развиха по-голяма информираност за здравословния начин на живот. ”[12] Те ядяха повече плодове и зеленчуци, изпитваха своята ефикасност чрез приготвянето на храна и насладата и осъзнаването на храната и бяха по-отворени за непознати храни. Чрез предлаганата промоция на здравето децата научиха значението на собственото си благополучие. [13]

Педагогическите специалисти бяха информирани за своите „[. ] По-съзнателна функция на ролеви модел [. ] и на живо [. ] децата здравословен начин на живот в дневния център още по-съзнателно. “[14] Родителите биха могли да бъдат по-добре запознати с темите„ хранене “,„ упражнения “и„ релаксация “и да комбинират високо ниво на удовлетвореност от дейностите на дневния център и предоставената информация обратно. [15] Ако родителите и образователният персонал са убедени в мерките за насърчаване на здравето на децата, това също има положителен ефект върху децата.

2 Здравословно хранене в дневните центрове - възможности и възможности

„В зоната за дневни грижи превантивните мерки за насърчаване на здравословен начин на живот могат да имат дългосрочни последици за целия живот на децата. Тук се достигат почти всички деца и се дават непосредствени и ранни импулси за ежедневното хранене и упражнения на децата. "[16]

Търсенето в интернет на дневни центрове с концепция, насочена към здравословно хранене, показа, че те концептуално си приличат и използват голямо разнообразие от възможности за дизайн. Например дневните центрове имат собствен готвач или икономка, които приготвят топлия обяд прясно на място. За повечето институции са важни регионалността, сезонността, пълноценните храни и качеството на месото. Подкрепата на регионални и сезонни храни също говори за високо ниво на чувствителност към околната среда. Тъй като по-кратките транспортни пътища защитават околната среда, но и количеството отпадъци, тъй като не се изискват сложни опаковки.

В повечето детски заведения е важно децата да участват в приготвянето на храната. Има допълнителни възможности за участие в дизайна на менюто или избора на храна, например чрез бюфет, където децата могат да избират какво и колко искат да ядат. Ако въвлечете децата в дизайна на декорацията на масата и определянето на масата, казвайки, вие ги оставяте да участват във вида и степента на благосъстояние на масата.

В своята концепция някои институции ценят спокойната атмосфера за хранене, достатъчно времевия интервал за прием на храна и хранителния съпровод на масата. Дневният център обучава децата си, докато се хранят, като им обяснява нещо за произхода и състава на храната, която децата ядат. Това предизвиква интерес към храната и същевременно осъзнаване на отделните съставки. Сътрудничеството с родителите е много важно за всички дневни центрове, разгледани тук, защото им позволява да разширят приемствеността на здравното образование до времето у дома с родителите.

Някои институции, но особено тези в големите градове, предлагат на деца с непоносимост към храна и алергии, но също и на такива с религиозен произход, диета, която е съвместима или подходяща за тях. Това е голямо усилие, но е все по-важно да се включат деца, които страдат от горните ограничения. Освен това някои детски заведения ядат порцеланови и стъклени ястия, вкарват „гурме ден“ на месец, затварят менюто на нивото на очите на децата (показано на снимките), търсят помощник на масата, преди да влязат в трапезарията или да ги подредят предварително. Съставки (сурови) под формата на меню (за да опитате, докоснете и видите) важни. [17] [18] [19] [20]

Фигура не е включена в този екстракт

Фиг. 1: Разпределение на системите за обществено хранене в немските дневни центрове [22]

3 Как може да се насърчи здравната осведоменост сред децата по отношение на здравословното хранене в дневните центрове

3.1 Здравословна закуска

„Закуската е най-важното хранене за деня“ се казва добре известна поговорка, но има много деца и родители, които напускат къщата сутрин без закуска. В дневните центрове и училищата може да се организира независима от родителите оферта за закуска (напр. Закуска на шведска маса) или неща, донесени от дома, да бъдат надградени със сурови зеленчуци (плодове и зеленчуци). По този начин могат да бъдат балансирани доста неблагоприятни хранителни навици, произхождащи от родителския дом. [23] „С общата оферта за закуска в дневния център децата могат да бъдат запознати по-интензивно с балансирана диета [. ] практикувайте приготвянето на малки ястия и разширете възприемането на вкуса им чрез дегустация. Тези преживявания засягат и семейството чрез децата. "[24]

3.2 Образователно партньорство

3.3 Хранително образование

В допълнение към отглеждането и гледането на децата, дневните центрове имат и образователен мандат. Това включва и обучение по хранене. Тъй като формирането на вкус и оформянето на хранителното поведение се създават през първите години от живота, насърчаването на здравето и хранителното обучение в дневните центрове са много важни. [30] „С подходяща образователна оферта се насърчават умения за действие и подходящо за здравето поведение. [. ] Целта на хранителната образователна работа е да се даде възможност на децата да използват храни и напитки по самоопределен и отговорен начин. "[31]

Вдъхновен от детските въпроси, дневният център може да предлага редовно обучение по хранене. Има възможност да се включат децата в ежедневни ситуации, които засягат храненето, да се изпълняват оферти или проекти. Децата питат напр. „Защо да пия?“, „Откъде идва храната?“, „Как се приготвя определено ястие?“ И много други. Има многобройни практически подходи и възможности за тези въпроси в детския център, които трябва да бъдат обяснени накратко. [32]

Запознайте се с разнообразието от храни:

Гамата от познати досега храни може да се разшири заедно с други деца, например чрез закуска, предлагана от дневния център или чрез специфична тема (например „Какво представляват млечните продукти“). Адресирани са всички сетива и преди всичко усещането за вкус е усъвършенствано. [33]

Редовни ежедневни процедури, ритуали, съчетания:

Те стават все по-важни за укрепването на здравето. Както е описано в началото, броят на децата с наднормено тегло непрекъснато се увеличава, като една от основните цели на хранителното образование е да се избегне наднорменото тегло. Това става възможно, ако децата се хранят редовно заедно и по определено време за хранене. Комуникацията на фиксирани процеси, като измиване на ръцете, подреждане на масата и изчистване на масата, е също толкова важна, колкото можете да се ориентирате към тях. Образователният екип трябва да създаде съответните правила и рамкови условия. [34] „Неговата образователна подкрепа на масата укрепва децата в самостоятелния избор на храна, в изпробването на нови ястия, в боравенето със съдове и прибори за хранене и много други. Маниерите на масата и привлекателната атмосфера правят ястията приятно изживяване за всеки. "[35]

Опознайте различни култури:

В дневен център различните религии и културни среди все повече се обединяват. Всички те носят със себе си разнообразни обичаи и хранителни навици. Единият се храни с клечки, а другият с пръсти. Единият обича да яде пикантно, другият не свинско. Този културен микс може да се използва във всекидневния педагогически живот, за да опознае специалните храни и подправки и да им даде известна оценка. [36]

3.4 Насърчаване на устойчивостта

„Под устойчивост се разбира„ психологическа устойчивост на децата към биологични, психологически и психосоциални рискове за развитие “. Дефицитът на детето, преживяна травма или неблагоприятни семейни отношения (бедност, зависимости, неблагоприятно родителско поведение) са възможни фактори, които могат да окажат разрушително влияние върху психиката. Не са необичайни подобни трудности да се появят в клъстер, което от своя страна носи със себе си още по-висок риск от рискове за развитие. Тук като образователни специалисти е важно да покажем на тези деца възможни решения на възникнали проблеми и да бъдем самоуверен и самоефективен модел за подражание за тях.

Освен това се прилага за всички деца, тъй като устойчивите деца могат да загубят своята психологическа устойчивост в хода на живота чрез определени събития, за да позволят да се даде структура и самоефективност в контекста на създаване на здравна осведоменост. Структурата се преподава ежедневно според честотата на хранене, маниерите на масата и свързаната с тях хигиена. Поради дадената структура, децата освен всичко друго се укрепват в личността си. [38] „Това са важни предпоставки за развитието на положителна Аз-концепция, както и висока самооценка и по този начин представляват защитни фактори за детето.“ [39]

Самоефективността може конкретно да бъде предадена в оферти, които се фокусират върху това. [40] Те включват предложения, в които децата пекат и готвят - най-общо казано: децата обработват съставките в вкусно ястие със собствените си ръце. [41] „Децата, които в хода на своето развитие изживяват социалната си среда като надеждна и предвидима и които се изживяват в социалния контакт като симпатични и ценни и които могат също така да изпитат себе-ефективност чрез възможността за активно участие и участие в ежедневието, имат благоприятни цени Изисквания за развитието на техния здравен потенциал. "[42]

„Човек е в здравословно равновесие, ако успее да реагира на многото физически, психически и социални изисквания с помощта на добре обучени лични ресурси.“ [43]

[1] Grünewald-Funk, 2011, стр. 17

[2] Баварско държавно министерство на труда и социалните въпроси, семейството и интеграцията, Държавен институт за ранно образование, 2017 г., стр. 361

[5] Reichert-Garschhammer, 2011, стр. 53

[6] Баварско държавно министерство на труда и социалните въпроси, семейството и интеграцията, Държавен институт за ранно образование, 2017 г., стр. 360

[7] Баварско държавно министерство на труда и социалните въпроси, семейството и интеграцията, Държавен институт за ранно образование, 2017 г., стр. 362

[9] Баварско държавно министерство на труда и социалните въпроси, семейството и интеграцията, Държавен институт за ранна педагогика, 2017 г., стр. 369

[11] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, стр. 78

[13] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, стр. 78 - 79

[14] Pfütze, Wesling, Hammerbacher, 2011, стр. 79

[19] Kita-Verbund Kleinmachnow, 2018

[20] Католически дневен център „Свети Мартин“, 2018 г.

[21] Служба за храни, земеделие и гори Вюрцбург, 2015 г., стр. 9

[22] Национален център за качество на храненето в Кита и училище, 2018 г.

[23] Hammerbacher, 2008, стр. 22

[24] Hammerbacher, 2008, стр. 22-23

[30] Германско общество по хранене, 2011, стр. 29

[32] Grünewald-Funk, 2011, стр. 21

[33] Grünewald-Funk, 2011, стр. 21

[34] Grünewald-Funk, 2011, стр. 21-22

[35] Grünewald-Funk, 2011, стр. 22

[37] Вустман-Зайлер, 2004, стр. 18

[38] Jaszus, Büchin-Wilhelm, Mäder-Berg, Gutmann, 2014, стр. 161-164

[39] Jaszus, Büchin-Wilhelm, Mäder-Berg, Gutmann, 2014, стр. 164

[41] Баварско държавно министерство на труда и социалните въпроси, семейството и интеграцията, Държавен институт за ранна педагогика, 2017 г., стр. 370