Здравословната храна е по-скъпа: доброто хранене е въпрос на пари

Здравословните храни са по-скъпи Доброто хранене е въпрос на пари

Тези, които имат малко пари, се хранят по-малко здравословно. Според проучвания това се дължи преди всичко на нарастващата разлика в цените между здравословни и нездравословни храни.

Споделете статия от:
Споделете статия от:

Млада жена купува хранителни стоки в супермаркет. Британско проучване показва, че разликата в цените между нездравословната и здравословната храна постоянно нараства през последните години.

Изображение: Франк Аугщайн

Плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти - всичко прясно и може би също органично. Това е част от здравословното хранене. Но не всеки може да си го позволи. Изследванията показват отново и отново, че хората с ниски доходи и ниско ниво на образование се хранят зле.

И това се дължи и на факта, че здравословната храна обикновено е по-скъпа: разликата в цените между повече и по-малко здравословна храна се увеличава непрекъснато между 2002 и 2012 г. Това се потвърждава от проучване на британския университет в Кеймбридж, публикувано в сряда в списание "PLOS One".

Учените разгледаха развитието на цените на 94 важни храни за десетилетие. По този начин те използваха пазарската кошница, която статистиците използват за измерване на инфлацията. Оказа се, че по-здравословните храни и напитки стават все по-скъпи.

Германците обожават колбасите и месото

За много германци закуската без наденица е трудна за представяне. Представително проучване на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) показа, че 85 процента от всички германци смятат консумацията на месо и колбаси за „естествена и съобразена с природата“. 83 процента от анкетираните при никакви обстоятелства не искат да се откажат от консумацията на месо и колбаси.

Проучването показва, че всеки втори германец консумира колбас или месо поне веднъж на ден. Една четвърт от разпитаните се чувстват виновни, когато мислят за закланите животни. Малко под 42 процента обаче обръщат особено внимание на възможно най-ниската цена при закупуване на месо.

Над 80 процента от анкетираните обичат да ядат месо на скара и колбаси на скара. Скарата е едно от най-популярните хобита на германците и очевидно мъжки домейн. Шест от десет респонденти смятат, че „мъжете просто се нуждаят от повече месо, за да ядат, отколкото жените.“ За разлика от тях жените са по-малко склонни да ядат месо без условия. Те не само имат по-често опасения за здравето относно консумацията на месо, но и обръщат повече внимание на произхода на месото.

Само малко повече от един на всеки трима (36 процента от анкетираните) заявяват, че са станали по-предпазливи, когато консумират месо. Скандалите с месо от последните години доведоха до преосмисляне сред много потребители на месо: една трета от участниците в изследването заявиха, че вегетарианската диета е по-здравословна. Освен това избягването на месо може да предотврати рискове за здравето.

Докато по-голямата част от анкетираните са изправени пред рискове за здравето, когато консумират месо, само 15 процента обикновено се справят без месо. Само три процента заявяват, че са изключително вегетарианци. Дванадесет процента от анкетираните купуват само био месо. Според проучването обаче 65 процента от анкетираните не отдават особено значение на хуманното отношение към животните.

Но по мнението на много от анкетираните, не всички меса са еднакви: 58 процента от анкетираните казват, че домашните птици - така нареченото „бяло месо“ - са по-здравословни от „червеното месо“ от говеждо или свинско месо. Но скандалите с птици през последните години тревожат германските потребители на месо. Ето защо 29 процента купуват месото си директно от фермери или производители.

Консумацията на месо като равностоен натиск? Почти 19 процента от участниците в проучването заявяват, че искат да купуват по-малко месо и колбаси, но семейството или партньорите им не искат да правят без месо. По-специално жените имат амбивалентна връзка с консумацията на месо. Една четвърт от участничките в проучването заявяват, че не консумират месо или колбаси поне временно.

Възрастта, образованието и произходът на анкетираните изиграха роля: 54 процента от 20 до 29-годишните търсят евтина цена, когато купуват месо. За разлика от тях, 34 процента от най-малките (от 14 до 19 години) изпитват съвест, когато мислят за закланите животни, когато консумират месо. Хората с висше образование ядат по-малко месо, отколкото хората с по-ниско образование. В новите федерални провинции 90 процента от всички анкетирани са на мнение, че хората ядат месо по естествен начин.

Изследването, публикувано от “Wort & Bild Verlag”, е проведено от проучване на пазара на GfK от 9 до 27 август 2013 г. като телефонно проучване. В този контекст бяха анкетирани 2094 респонденти на възраст над 14 години. Взетата извадка съгласно квотите се счита за представителна за Федерална република Германия.

Изследователската група, ръководена от водещия автор Никълъс Джоунс, оцени колко здравословна или нездравословна е дадена храна въз основа на хранителни профили от Британската агенция по хранителни стандарти (FSA). Данните от тях се използват във Великобритания, например, за светофарите за хранителни продукти, които имат за цел да обучават потребителите относно хранителната и физиологичната стойност на пакетираните храни.