Здраве, диета, начин на живот

Моята лична рецепта и блог за хранене

Вноски

кнедли от спанак

Кнедлите с хляб с разтопено масло ми напомнят за детството ми. Моят вариант със спанак е получил малко по-здравословно докосване и дори има по-добър вкус, мисля.

съставки

1/2 кг пресен (или 20 дни замразен) спанак
25 dag хляб с кнедли
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1/8 л мляко
2-3 яйца
2-3 супени лъжици брашно
2-3 супени лъжици пармезан или планинско сирене
сол
индийско орехче

Масло и пармезан на тиган

подготовка

Спанакът се бланшира, отцежда се добре и се претегля фино, пюрира се с млякото в бурканче на блендера. Смесете съставките. Ако масата е твърде мека, консолидирайте с трохи. Оформете кнедли с мокри ръце и ги сварете в подсолена вода или ги запарете в парна фурна на 100 градуса за около 20 минути.

Спаначените кнедли са вкусни, хвърлени в кафяво масло и поръсени с пармезан. Като предястие или основно ястие.

Източник:
Взех рецептата със себе си на публична дегустация (Winkler Markt) от фермери на Mühlviertel.

Бакшиш:
- Със салата (и предястие) половината количество е чудесно за 2 възрастни и 1 дете.
- Пармезанът също може да бъде замразен.

морково-джинджифилова супа

Кремообразна, затопляща супа с малко калории, която, противно на моя страх - въпреки джинджифила - също имаше страхотен вкус за нашето дете.

съставки

1 парче лук
2 скилидки чесън
Зехтин (за пържене)
300 г моркови (био)
1/2 л зеленчукова супа
1 щипка сол
1 щипка пипер
1 малко парче джинджифил (пресен)
2 супени лъжици крем крем (или бита сметана)
1 парче портокал (сок)

подготовка

Обелете и нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила. Загрейте зехтина в тенджерата за супа и първо задушете лука до полупрозрачност, след това добавете чесъна и джинджифила и задушете малко. Деглазирайте със зеленчуковата супа. Нарежете морковите на ситно и добавете към супата.

Оставете супата от моркови и джинджифил да къкри около 10-15 минути, докато морковите омекнат. След това смесете супата с ръчния пасатор, така че да се получи кремообразна супа. Подправете с портокалов сок, сол и черен пипер и прецизирайте с крем крем (или бита сметана) по желание и сервирайте горещо.

Здравен съвет

В Стомашно-чревна инфекция или диария морковената супа обикновено се понася добре и е чудесно лекарство!
2 сурови моркова дневно понижават Нива на холестерол, защото фибрите свързват холестерола.
Морковите са храни със силно антиканцерогенно действие, т.е. Те имат много висок защитен ефект срещу съдържащите се в тях флавоноиди, каротеноиди и антоцианини рак.

Картофено тесто: печени кнедли от второ ниво

Картофеното тесто е типична всестранна рецепта на Mühlviertler. Независимо дали е пикантно с бекон и сметана или сладко с маково семе, ядки или сливи. След като приготвите тестото, има почти безкрайни традиционни възможности за обработка, в зависимост от вашия вкус.

За мен кнедлите с бекон са традиционното ястие на Мюлвиртел. Свекървата обаче прави и отлични печени кнедли от слива, така че е време да проверя дали и аз мога да ги изпека.

съставки

750гр картофи, брашно
250гр брашно, гладко
70г грис
1 яйце
1 щипка сол
14-20 сливи
Масло за матрицата

Запарка: 300 мл мляко с 2 супени лъжици захар
Забележка: Използвайте по-малко мляко или, още по-добре, бита сметана. В зависимост от формата трябва да са достатъчни 125 мл и 1 супена лъжица захар.
По желание можете да поръсите и ябълки, нарязани на малки парченца.

подготовка

Сварете и обелете картофите и ги натиснете през пресата, докато са още горещи. Смесете останалите съставки в купа бързо и възможно най-горещо. Омесете в гладко тесто върху набрашнен кухненски борд.

В някои инструкции установих, че тестото трябва да почива още 30 минути, не го направих, защото сливите ми (от отделението за фризер) трябва да осигуряват достатъчно студ.

Оформете тестото на руло и го нарежете на около 12-20 парчета. В зависимост от размера на сливите - имах само 12 кнедли - огромни сливи и нямаше повече място в матрицата. Покрийте слива с тесто и оформете кнедли. Намажете устойчив на фурна съд с масло и поставете кнедлите. Печете на 200 ° отгоре и отдолу нагрявайте за около 45 минути (докато станат леко кафяви). След това го изсипете млечно-захарната смес и поръсете парченца ябълка върху нея и печете още 15 минути. Сервирайте прясно поръсено с пудра захар и се насладете.

Забележка: изпробвайте конвекция от 190 °, използвайте по-малко мляко - по-добре бита сметана и добавете по-рано (печете поне 15 минути).

Медени меденки - прости и меки

Тази година взех медените меденки от рецептата, написана на гърба на сместа за подправки Kotànyi. Отиде супер бързо и вкус добър.

Съвет: Намажете меденките с яйце преди печене и се придържайте към времето за печене, в противен случай те ще се втвърдят!

съставки

Пресято 500гр ръжено брашно
125гр гранулирана захар
125г мед
3 парчета яйца (размер L)
3 ч. Л. Сода за хляб
2 с. Л. Подправка за меденки

подготовка

Смесете брашното, захарта, содата за хляб и медената подправка за меденки. Добавете яйцата и меда и ги замесете в тесто. Покрийте със стреч фолио и оставете да почине в хладилника за 1/2 час. Набрашнете работната повърхност, разточете тестото, изрежете бисквити. Поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, намажете с мляко и печете при 175 ° (конвекция) за 7-8 минути.

Пълнени шоколадови бисквитки - ЖЕНА рецепта

Шоколадовите бисквити от списание WOMAN наистина се оказаха много шоколадови, твърде много за мен и това означава нещо! Бисквитките, пълни с фъстъчено масло, са трудни за подреждане в бурканчето за бисквитки, тъй като фъстъченото масло няма да стегне. Но ако вече не исках да ги пека, рецептата нямаше да е тук сега 🙂

На първо място моите бележки:

Оформете малки топчета, масата се вдига силно! Направих още една ямка с дръжката на дървената лъжица, докато печех, защото първата ямка бързо изчезна, когато тестото втаса.
Рецептата може да се изпече добре заедно с канелените звезди, защото можете да продължите да използвате белтъка. Добавих и 3-тия жълтък към шоколадовите бисквити, но вече не бих го направила.
Използването на пълнозърнесто брашно работи добре.
Използвайте по-малко какао. Смесих Wanner + Bensdorp, сместа е изключително тъмна. Спецификацията от 30 g може също да е предназначена за разтворимо какао.

съставки

125 г масло
110g захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 жълтъка
100g черен шоколад
150гр брашно
30g какао на прах (съвет: използвайте по-малко, смесих Wanner + Bensdorp, бисквитите са
за пълнене: течен кувертюр, фъстъчено масло

подготовка

Разбийте маслото и захарта до кремообразна смес, разбъркайте във ванилия и жълтък. Разтопете шоколада, оставете го да се охлади и разбъркайте в сместа с жълтъците. Добавете брашното и какаото на прах и замесете в тесто върху набрашнена работна повърхност. Завийте с прозрачно фолио и оставете да почива в хладилника за около 30 минути. Оформете тестото на топки и поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Направете кладенец с палец и печете във фурната за около 15 минути при 160 °. Извадете, оставете да се охлади и напълнете с шоколадов сос или фъстъчено масло.

Zimtsterne - ЖЕНА рецепта

Моите звезди с канела, които изпекох от списание WOMAN, за съжаление са повече лоши, отколкото добри. Ето моите бележки за печенето за следващия път:

Свърших бадемите, затова вместо това използвах 100 г лешници. Дали защото тестото ми беше толкова лепкаво? Накрая поръсих брашно вместо пудра захар върху работната повърхност, за да мога да изрежа фигурите. Следователно формата не се е получила перфектна.

Що се отнася до декорацията - белтъците - обвинявам моята специална бурбонска ванилова захар, че е пожълтяла вместо бяла.
Съвет: сложете белтъците на студено, докато канелените звездички се изрязват, за мен той стана твърде мек и следователно моят модел стана по-креативен, отколкото на оригиналната снимка.

съставки

3 белтъка
250g пудра захар (пресята)
2 опаковки ванилова захар
1 препълнена чаена лъжичка канела
1 изстрел ром
300 г бадеми (настъргани)

подготовка

Разбийте белтъците с пудра захар и ванилова захар до твърдо състояние. Отделете 5 супени лъжици от сместа. Разбъркайте канела, ром и бадеми. Тя трябва да създаде хубава, нелепкава тесто. Добавете бадеми, ако е необходимо. Разточете сместа върху работна повърхност, покрита с пудра захар и изрежете звезди с различни размери. Поставете върху тава, застлана с хартия за печене. Поставете останалите белтъци в торбичка за тръби и украсете звездите с него. Печете във фурната за около 20 минути при 140 °.

Сладък картоф Спанак Фритата

Получих рецептата от приятелката си и това от своя страна от приятел, така че добрата кухня на Джейми Оливър се доказа!

В нашия случай нашите мъже са особено щастливи: тази рецепта е силно препоръчителна за мускулна тренировка поради високия и здравословен протеин.

Направих фритата във форма на киш и бях много щастлив от това, защото направих сместа сравнително мека с малко повече замразен спанак и огромните яйца от пилетата на баба и така беше по-лесно да се порционира. Напълних и малка тава за печене, защото имаше толкова много маса. Ядохме много - но не всичко. Няма значение, защото фритата също вкусва вкусно студено.

За 4-6 души, kcal 423
Време за приготвяне: 1 час 15 минути

съставки

2 средни сладки картофа (също с кожата)
зехтин
300гр замразен спанак
1 индийско орехче за решетка
8 големи яйца
70g фета
40g чедър (все още ми остана сирене с гратен и използвах това)

подготовка

Загрейте фурната до 190 °. Почистете сладките картофи чисти, след това разтрийте малко сол, черен пипер и олио и ги поставете в устойчив на фурна съд. Печете около 50 минути, докато омекнат, след това оставете настрана и оставете малко да се охлади.

Оставете тиган с покритие от фурна (20 см) да се нагрее при средна температура. Добавете 1 тире масло, спанака, 1 щипка сол и черен пипер и много прясно настъргано индийско орехче. Гответе спанака, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари. Междувременно разбийте яйцата в купа за смесване и разбъркайте със сол и черен пипер. Натрошете половината фета и настържете половината чедър в купата.

Свалете тигана от котлона. И така, и сега всичко трябва да върви бързо: Изсипете яйчената смес в тигана и разбъркайте енергично. Откъснете големите парчета от сладките картофи и ги добавете също в тигана. Натрошете останалата част от фета и разтрийте остатъка от чедъра отгоре. Изключено с тигана в горещата фурна. След 13-15 минути фритата трябва да бъде разбита и златисто кафява. Поставете веднага на масата в тигана или се обърнете върху дъска, която да сервирате. Съчетава се със зелена салата с обикновен лимонов винегрет.

Източник: Джейми Оливър, нямам повече информация или все още нямам.

Бисквити с боровинки

Летни бисквитки с бял шоколад = перфектната комбинация!
Взех рецептата от nudlholz.at - благодаря за това.

Съставки (за около 25 бисквитки)

150гр брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 щипка сол
90г масло
75 г захар
1 pkg ванилова захар
1 яйце
60g кокосови люспи

130гр боровинки
70g бял шоколад (по-добре: кокосов шоколад)

Първо загрейте фурната до 175 ° и нарежете шоколада (беше толкова топло през лятото, шоколадът Lindt почти се разтопи от само себе си). Пригответе два листа за печене с хартия за печене.

Смесете брашното с бакпулвера и солта и оставете настрана. Разбийте маслото със захар и VZ до пенливост. Разбъркайте яйцето, след това сгънете брашнената смес, парченцата шоколад и кокосовите люспи.

Внимателно сгънете боровинките в тестото и поставете супени лъжици (или малко по-малки) купчини върху листа за печене. Печете бисквитките в горещата фурна за около 15 минути, докато станат златисто кафяви.

Оригиналната рецепта казва кокосов шоколад, за съжаление не успях да го намеря прибързано, но вкусът му е страхотен и с бял шоколад Lindt. Ще ги пробвам следващия път с диви боровинки, защото те са относително сладки по този начин.

Патладжани (австрийски патладжан) с пълнеж от елда

Първоначално трябва Зелено ястие от спелта Сервирайте като пълнеж, но аз го нямах вкъщи и затова преминах на елда, която със сигурност работи и с ориз. Аз също имам такъв домат и малка тиквички включени, но тогава можех да напълня 1-2 патладжана.

съставки

4 големи патладжана
1 лимон
2 малки чушки
200гр сирене фета
1 чаша елда
2 чаши зеленчуков бульон
1 голяма глава лук
1-2 скилидки чесън
Сол пипер
много пресни билки (мащерка, розмарин, риган, босилек, магданоз, градински чай)

Изплакнете елдата с гореща вода и оставете да къкри в зеленчуковия бульон за около 20 минути или го пригответе на пара и след това го оставете да набъбне.

Разполовете патладжана, извадете с лъжица и разтрийте с лимон. Накълцайте лука и задушете до полупрозрачност. Накълцайте пулпата от патладжаните и чушките (и други зеленчуци) и запържете и тях. Накрая смесете сол, черен пипер и пресните билки (и евентуално останалата част от лимона).

Смесете зеленчуковата смес с елдата и нарязаното на кубчета овче сирене и изсипете в половинките патладжани. Поставете ги един до друг в намазнена тава за печене и печете в предварително загрятата фурна на 220 ° C за около 20 минути. Патладжаните трябва да са меки, набодете с вилица за проверка.

Патладжан Купувам го сравнително рядко, просто ми липсва вкусът. Предимството обаче е, че патладжанът се състои от 93% * вода. В средиземноморската кухня, маринована в масло и на скара, това може да е нещо, но също така има много калории (попива мазнини). По-добре: патладжан и тиквички нарежете на тънки филийки, подправете с олио, чесън и риган и печете във фурната за 20 минути.

Елда е псевдозърно е здравословна алтернатива на пшеница и други зърнени култури. Елдата съдържа много хранителни вещества. Например оризът съдържа 15 микрограма фолиева киселина, а елдата 50 микрограма. Биологичната стойност е 77%, защото съдържа много висококачествен протеин. Това означава, че протеинът може да се преобразува много ефективно в тялото.

* Източник: Хранителна таблица на DGE (3-то издание 2013/14)

Салата от нахут с фета

Закуската („лека закуска“) вечер е традиция, с която израснах. Все още го намирам за супер практичен и тъй като детето ми обича сиренето и малките домати, често хапваме вкъщи. Но за мен е важно, че не само наденица и сирене идват на масата, особено с бързи намазки и салати, може да се създаде хрупкава лятна закуска - за малки и големи.

Нахутът е гениален източник на протеини, особено спортистите, които искат определено тяло, трябва да са доволни от тях.

съставки

1 малка кутия нахут
2-3 пролетни лука (или червен лук)
10-15 коктейлни домата
1 малка краставица
1 авокадо
150гр фета
2 лимона, зехтин
Билки (босилек, риган, магданоз, лук).
Сол пипер
Топинг: 1 супена лъжица черен сусам

Отцедете нахута (или накиснете накисения през нощта за 1-2 часа и го оставете да се охлади). Нарежете пролетния лук на фини пръстени, доматите за коктейли, краставицата и авокадото нарежете на малки парченца. Смесете всичко в купа и раздробете фетата върху него с ръка.

Мариновайте с лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер и билките и разбъркайте всичко добре. Няколко поръсени семена от черен сусам придават изтънченост.

Съвет: Салатата дърпа, така че има най-добър вкус, когато може да стръмни за 15-30 минути и, ако е необходимо, се подправя преди сервиране.