Замразена храна: колко време е най-добре преди?

Риба от последната ви риболовна ваканция, половин торта от последния ви рожден ден и шестмесечен хляб, който искате да не мухляса. Почти всеки има един или друг хранителен „труп“ във фризера. Твърде хубаво за изхвърляне, но то не е пипано от години. Но какво е най-добре да се направи с храната?

Всички навън

Моника Бишоф, член на управителния съвет на професионалната асоциация Oecotrophologie (хранителна и битова наука) e. V. (VDOE) съветва: Това, което не е използвано в рамките на дванадесет месеца, може да изчезне. "Това е като при гардероба. Това, което не е носено от една година, така или иначе вече не се носи."

Ако обаче не искате да изхвърлите хубавата риба, все пак можете да я ядете, след като е била замразена за дълго време. "Нищо не се случва. Не падате мъртви!", Успокоява диетологът Дагмар фон Крам от Фрайбург. Най-лошото, което може да се случи, е, че вече няма вкус и качеството е пострадало. Продуктите с високо съдържание на мазнини често нямат вкус в прясно състояние, имат тенденция да замръзват и са покрити със сняг. Но не е отровен. Авторката на готварската книга съветва да не се замразяват сурови, а по-скоро варени продукти.

По-добре да готвите прясно

Фон Крам препоръчва винаги да замразявате няколко малки порции. Те трябва да се поставят в хладни кутии или малки торби веднага след готвене. "Например, винаги притискайте саксиите добре плоски и внимателно избърсвайте въздуха от фризерната торба. Това не осигурява никакви повърхности за образуване на ледени кристали", обяснява експертът по хранене. Ако, от друга страна, съдържанието се замрази в големи саксии и се размрази отново, съществува риск всичко да стане кашисто и да заври мъртво при размразяване. Освен това витамините се губят и микробите се разпространяват при температури над 20 градуса.

Хигиената е ключът

Ако размразените стоки не миришат неприятно (в противен случай ги няма!), Можете например да измислите фрикасе от замразена риба, предполага Бишоф. Просто отрежете зоните с изгаряне във фризера. "Те обикновено имат вкус на кожени подметки за обувки." Тя също не би готвила рибата цяла, а я наряза на кубчета и я смеси с прясна риба. Поставете всичко под зеленчуков тиган и готово. Алтернатива са рибните сладкиши.

Супата винаги работи

Дагмар фон Крам съветва супата. „Каквото и да е, пюрирането винаги е възможно“ е мотото й. Независимо дали месо или зеленчуци - оставете да заври, пасирайте, подправете с доматено пюре или сок, бульон и заквасена сметана и сервирайте с крутони. „Никой не знае какво е това, но винаги има добър вкус“, насърчава авторът.

Избягвайте замразени трупове

Но как успявате да не трупате никакви „трупове“ във фризера? „Единственото нещо, което помага, е да го направим видим“, казва Моника Бишоф. Тя предлага списък, с който можете да работите, който е прикрепен към фризера. "Най-хубавото е, ако активно планирате подготовката." Ако например в списъка пише, че пресният грах е бил замразен преди три седмици, можете да си купите допълнителни съставки и да зададете подготовката за определен ден от седмицата.

Не го слагайте във фризера

Има обаче неща, които дори не са подходящи за фризера: Те включват яйца, листни и пресни салати, репички, сурови картофи, лук, краставици или домати, смята Федералният център за хранене (BZfE). Дори цели сурови ябълки и круши, както и безе и макарони не харесват студените температури до минус 18 градуса. Богатите на вода храни стават кашисти, когато се размразят и губят типичната си консистенция, според BZfE. Специалистите по хранене също смятат млечните продукти като кисело мляко, извара, заквасена сметана и крем крем като неподходящи. Причина: Те се флокулират бързо и стават сивкави.