Светът в чинията Месно ястие от Афганистан „Ние го ядем с ръцете си“ - Gronau

Мухтар Уафа и малката му сестра Мадина ме очакват с нескрито нетърпение в апартамента си на Енсхедер Щрасе. Причината за това: майка ви се е съгласила да приготви оригинално афганистанско ястие като част от поредицата „Светът в чинията ви“.

Четвъртък, 2 януари 2014 г., 10:01 ч

От Исламабад до Гронау е дълъг път. Вагма Шинвари и двете й деца Мухтар и Мадина се движат между тези светове. Отгледана в централния афганистански град Газни, Вагма Шинвари, дъщеря на високопоставен военен и кръстена на племето шинвари, които живеят в граничната зона между Източен Афганистан и Западен Пакистан, скоро трябваше да избяга от дома си в Афганистан в Пакистан. Тя прекарва по-голямата част от младостта си там, преди да се омъжи за афганистанец, живеещ в Германия, който я е довел до Германия. Двете осем- и десетгодишни деца го харесват в Гронау, но са и щастливи, когато имат възможност да посетят роднините си в Исламабад.

Сега почти приключихме: Задушеното говеждо месо се поставя върху ориза, а пържените морковени пръчици със стафиди се драпират върху ориза. „Това ястие може да се направи и с агнешко, а не с телешко. Вкусът му е дори по-добър “, обяснява Вагма Шинвари. „И знаете ли какво е най-добре?“, Пита малката Мадина, докато слага чиниите на масата. Поглеждам я запитващо. „Ние ядем тази храна с ръцете си!“ Веднага щом каза, второкласникът веднага ми показва как да сложа порция Кабели в устата си, без нищо да падне. Но тримата не искат да правят това и ми слагат лъжица. Това афганистанско ястие с месо също има отличен вкус с него . . .