Канцерогенни? Диетолог съветва | „Яжте колбаси само през ден!“

12-те най-важни въпроса и отговори за наденица и шунка

Световната здравна организация (СЗО) класифицира консумацията на колбаси и шунка като канцерогенни. Причина: Твърди се, че преработените месни продукти са частично отговорни за развитието на рак на дебелото черво, както показа оценката на няколко проучвания.

Какво означава класификацията на СЗО за клиента? Кога колбасът е опасен? Какво е наденица изобщо? Евтината наденица е по-лоша от скъпата?

В BILD общопрактикуващ лекар и експерт по хранене отговарят на най-важните въпроси по темата.

Какво означава за мен оценката на СЗО?

От една страна, това е храна за размисъл, за да осъзнаете по-добре собствените си хранителни навици. Но може би скоро ще видим резултата от тази класификация в супермаркета. Диетологът д-р. Томас Куршайд: „Още през 2002 г. СЗО препоръча намаляване на консумацията на преработено червено месо. Сега мога да си представя, че някои продукти скоро ще имат предупреждения. Опитът показва, че лобистки групи (например производители на колбаси) ще се опитат да предотвратят това, така че може да отнеме известно време с предупредителните известия.

Каква е разликата между наденица и месо?

Месото се отнася до всички годни за консумация части от заклани или ловени топлокръвни животни (например говеда, свине, овце, кози), които са предназначени за консумация от човека. Ако това се обработва под каквато и да е форма, т.е. нарязан, подправен, консервиран и т.н.), се говори за наденица.

Яденето на колбаси може да бъде опасно?

Да! Куршайд: „Преработените месни продукти обикновено съдържат много сол, която има болестотворен ефект, особено при пациенти с вече съществуващо високо кръвно налягане.“ А тези, които редовно ядат повече от 50 грама наденица или шунка на ден (около две филийки), увеличават риска от рак, подагра и затлъстяване.

Специалист по хранене и диетолог Свен Дейвид Мюлер („50-те най-добри и 50 най-опасни храни“, Schlütersche, 12.90 евро). „Германците са световни шампиони по колбаси, ние наистина„ ядем “наденица и шунка. И не само в масите, но и твърде често! "

Мюлер препоръчва максимум 30 грама наденица или шунка на ден - това е около една филия. Според него не трябва да е повече от 200 грама на седмица, Германското общество по хранене (DGE) препоръчва 300 до 600 грама.

Интересно също

Реалността изглежда различна в национален мащаб, казва говорителят на пресата на DGE Антье Гал в Бон. "Мъжете консумират около два пъти повече с 1092 грама на седмица." С приблизително 550 грама жените са почти в границите - данните обаче идват от 2005 до 2007 г.

Прочетете повече за храненето

Според класификацията на СЗО Кога колбасът става опасен?

СЗО класифицира консумацията на колбаси и шунка като канцерогенни, но кога колбасите стават опасни?

СЗО предупреждава колбасите и шунката, класифицирани като канцерогенни!

СЗО класифицира колбасите и шунката като канцерогенни! Те биха насърчили развитието на рак на дебелото черво.

На плота за месо Ето как трябва да изглежда добрата наденица

Бирената шунка мирише, има мазна повърхност и е по-тъмна от нормалното? Как да разпознаем прясна наденица!

Какво точно е опасно върху или в колбаса?

Мюлер: „Тук се събират няколко фактора. От една страна се прави колбас червено месо което обикновено е по-малко здравословно от бялото месо, като пилешко или риба. Второ, това е количество и честота, с които ядем месо - ядем го твърде често и твърде много от него. И трето, става въпрос за тях съставки от преработено месо: така че колбасите и шунката да продължат по-дълго, те са, наред с други неща, обработен с нитритна сол за втвърдяване. Това се прави от 1000 години, но тогава месото е било по-рядко и по-скъпо, така че не сме яли толкова много. С други думи, ние не само консумираме твърде много сол, но и напр. също холестерол и наситени мастни киселини! "

Възможни последици: Затлъстяване, пристъпи на подагра и някои туморни заболявания.

Между другото: Ако търсите или печете червено месо, опасността се увеличава още повече, обяснява Куршайд.

С какви видове рак е свързана наденица?

Мюлер: „Особено при рак на дебелото черво има и индикации за връзки с рак на стомаха и рак на гърдата.“ В случай на червено месо може да има и връзки с рак на панкреаса и простатата, обясняват експерти.

Колко смъртни случая има от месо?

Според проучвания се смята, че около 34 000 души всяка година развиват рак и умират от интензивна консумация на преработени месни продукти. Ако се потвърдят канцерогенните ефекти на червеното месо, могат да се приемат 50 000 смъртни случая годишно.

Добре ли е сандвичът с наденица вечер?

Мюлер: "Да, разбира се - ако не сложите четири резена мортадела един върху друг, а се придържате към един единствен."

Ами колбасите от домашни птици?

Мюлер: „Колбасите от домашни птици обикновено не се състоят от 100 процента чисти домашни птици - тук се добавя и нитритна сол за втвърдяване от съображения за трайност.

Мога ли все пак да си ям шницела с чиста съвест?

Kurscheid: „Бих ял червено, необработено месо максимум 3 пъти седмично - и след това само 150 грама, колкото е размерът на дланта ми. Времето на шницела с големината на чинията също трябва да е приключило от гледна точка на околната среда. "

Евтината наденица е по-лоша от скъпата?

Мюлер: „Не, не по отношение на вредността за здравето. Възможно е обаче да съдържа повече мазнини. По-ниската цена вероятно ще се дължи на по-лошите условия за отглеждане на угоените животни. "

Кой е най-опасният вид наденица?

Мюлер: „Нито един вид колбас не е особено опасен - не става въпрос за вида, а за количеството!“

Кои са най-добрите алтернативи на колбасите и месото?

Kurscheid: „За да живеете, не са ви необходими колбаси и месо, дори ако често виждам това отношение на пациентите си. Добри алтернативи са кварк, тофу - соевият кварк - и бобови растения като леща и грах. Яйцето също - и две в неделя също. "