Защо много захар е проблем

От Таня Фибер

Сега трябва да сте много силни: тялото се нуждае от захар, но не и изкуствено произведена домакинска захар. Той може и без това. Желанието за захар може дори да го разболее наистина. Защо толкова много от нас са толкова запалени по сладкото?

Причини за консумация на захар
Захарите на маса са празни калории
Неправилното хранене е социален проблем
Препоръки на Световната здравна организация
Какъв шоколад задейства в тялото
Етикетиране и забрана на рекламата
Хранителният протокол

Причини за консумация на захар

Причините за това са няколко. Първо, майчиното мляко е доста сладко; второ, захарта е популярен образователен инструмент за награждаване на децата, за тяхното постъпване или за спасяване на семейния мир.

В резултат на това свикваме със захарта от най-ранна възраст, въпреки че тялото не се нуждае физиологично от трапезната захар. Захарният компонент глюкоза, от който тялото се нуждае за мускулите и мозъка, може лесно да се получи от плодове, зеленчуци, ориз, хляб, картофи и месо.

Захарите на маса са празни калории

За тялото изкуствено произведената индустриална захар означава празни калории. Ето защо диетата с високо съдържание на захар също е вредна за вашето здраве: консумирате твърде много калории и увеличавате риска от заболявания на цивилизацията като затлъстяване, високо кръвно налягане и диабет.

Междувременно всеки пети човек в Германия се счита за затлъстял. Това вече не е индивидуален проблем, но и социален.

Цитат

"Ако затлъстяването продължи по този начин, развитието на наднормено тегло, то вече не може да бъде финансирано със съвременната здравноосигурителна система."

Волфганг Зигфрид, ръководител на клиниката за затлъстяване в Инсула, Бишофсвизен

Неправилното хранене е социален проблем

Диабетът и вторичните заболявания причиняват годишни разходи от 25 милиарда евро. Ако включите неработоспособност в резултат на заболяването, грешната диета струва на здравноосигурителните дружества в Германия - а оттам и на здравноосигурителните пациенти - далеч повече.

Световната здравна организация (СЗО) очаква до 2020 г. броят на диабетиците да се увеличи повече от два пъти. Така че проблемът не намалява, а бързо нараства.

Препоръки на Световната здравна организация

Поради тази причина СЗО публикува нови препоръки относно консумацията на захар през март 2015 г. Децата и възрастните трябва да получават по-малко от десет процента от енергийния си прием от захар всеки ден.

Всеки, който успее да намали консумацията на захар до по-малко от пет процента на ден, т.е. 25 грама или 6 чаени лъжички захар, поддържа здравето си устойчиво.

Какъв шоколад задейства в тялото

Но не е толкова лесно да намалите захарта, ако сте свикнали с нея. Защо така? Вземете например шоколад: когато ядем шоколад, мускулите и мозъкът получават допълнителен прилив на енергия. Освен това се подобрява способността на мозъка да абсорбира протеина триптофан. Той се превръща в мозъка в хормона серотонин, който осигурява добро настроение.

В допълнение, захарта може да предизвика подобно пристрастяване поведение. Фолк Кийфър от Централния институт за психично здраве в Манхайм успя да покаже това при тестове с хора с наднормено тегло. Тези пациенти реагираха по различен начин на снимки на плодове и зеленчуци, отколкото на снимки на сладолед и крепове.

Цитат

„Ако поставим пациенти със затлъстяване в MR скенера [мозъчно сканиране] и им покажем снимки на сладки храни, тогава виждаме активиране в региони, които също се активират при разстройства на пристрастяването, мезолимбичната система за възнаграждение, така се нарича. Показвайте индикации за награда. Очевидно при вида на сладки храни пациентите със затлъстяване имат прогноза за награда, която кара тази система да се активира. "

Фолк Кийфер, Централен институт за психично здраве, Манхайм

Етикетиране и забрана на рекламата

Тъй като захарта може да пристрасти, тя всъщност трябва да бъде етикетирана като цигари и алкохол. Волфганг Зигфрид, ръководител на клиниката за затлъстяване Insula в Бишофсвизен, твърди, че съдържанието на захар трябва да се показва върху опаковките със захарни пирамиди и че рекламите за сладкиши трябва да се отказват.

Цитат

"Ако захарта беше изобретена днес, тя вече нямаше да бъде разрешена като храна."

Хранителният протокол

Какво можете да направите, за да избегнете пристрастяването към захарта? Първо разберете колко захар всъщност консумирате всеки ден! Най-лесният начин да направите това е с дневник за хранене. Безплатни шаблони са достъпни в Интернет и в приложенията за хранене.

Най-добрият начин да намерите захарни бомби е да разгледате съставките на опаковките и хранителните таблици. Наблюдавайте защо ядете какво и кога, защото храната има и психологически компонент („мотив за хранене“).