Предупредителна захар! Когато тялото се бори

От Андреа Венгел

когато

Храносмилателните проблеми далеч не са редки и синдромът на раздразнените черва се превърна в широко разпространено заболяване. Червата съобщават за газове, спазми, диария или запек. Някои от засегнатите дори се определят като „зависими от тоалетната“ - ако изобщо говорят за тази неприятна тема.
Разследването на причината обикновено изисква детективски подход. Горещо олово: червата се защитава срещу определени вещества от храната.

  • Лактоза, фруктоза и сорбитол
  • Проблемен случай черва
  • Порочен кръг в храносмилателната система
  • Храносмилателни проблеми и лошо настроение
  • Но всички индустриални захар
  • Царевична фруктоза

Лактоза, фруктоза и сорбитол

Според експерти проблемът с непоносимостта към захар е напълно подценен. Те подозират, че над 20 процента (според някои до 40 процента) от пациентите с раздразнителни черва страдат от непоносимост към захар. Тези захари включват фруктоза и сорбитол.

Плодовата захар фруктоза много често се използва в индустриално произведени храни. Вместо домакинска захар (захароза) се добавя обогатен с фруктоза сироп от царевично нишесте. Сорбитолът (синоними са сорбитол или глюцитол) също се използва като заместител на захарта. Като хранителна добавка има обозначението Е 420.

В природата сорбитолът се среща в някои плодове, например плодове от офика, сливи, круши и ябълки. Тези, които не могат да се справят с фруктозата, също трябва да избягват сорбитол. Тъй като и двата вида захар се разграждат по един и същ метаболитен път. Смята се, че до една трета от всички германци страдат от непоносимост към фруктоза.

Но млечната захар лактоза също може да причини проблеми на червата. Около една пета от германците са с непоносимост към лактоза. Засегнатите не могат да разградят млечната захар, тъй като важният ензим лактаза не се произвежда достатъчно или изобщо не се образува в червата им.

Несмляната млечна захар мигрира към по-дълбоките чревни отдели. Резултатът е метеоризъм, диария и понякога много силна коремна болка. Непоносимостта към захар може да достигне такива размери, че засегнатите вече дори не могат да работят.

Проблемен случай черва

Горчиво за засегнатите: Изглежда само няколко лекари тръгват по пътя на проблема със захарта. Хиляди засегнати хора обсъждат своите нужди и притеснения в интернет форумите.

Повечето пациенти са имали истинска одисея със скъпи и неудобни изследвания като гастроскопия и колоноскопия. Един прост тест за дишане само за 40 до 80 евро би могъл да даде решаващата улика.

Що се отнася до синдрома на раздразнените черва, винаги се говори за лошо хранене и твърде много стрес. Някои хора дори са поставени в психологическия ъгъл, защото истинското измерение на непоносимостта към захар не е правилно разпознато от лекарите.

Засегнатите често искат да се излекуват чрез здравословна диета и да ядат много плодове. Но това има обратен ефект, защото разбира се има много фруктоза в плодовете. И с промяна в диетата, която им подхожда, засегнатите всъщност биха могли да се отърват от опасните чревни проблеми.

Порочен кръг в храносмилателната система

Какво се случва в червата с непоносимост към захар, сега е добре проучено. Тънките черва могат да абсорбират само малко или никаква захар. Фруктозата например се абсорбира от червата чрез специални транспортни системи и попада в кръвта.

Ако тези транспортни системи се провалят, възниква непоносимост към фруктоза или така наречената „фруктозна малабсорбция“: голяма част от фруктозата достига до дебелото черво. Тук бактериите ядат фруктозата и я ферментират. Крайните продукти са въглероден диоксид, късоверижни мастни киселини и водород.

Въглеродният диоксид води до метеоризъм, късоверижните мастни киселини причиняват диария и симптоми на раздразнените черва. Малката молекула водород влиза в кръвта през стената на дебелото черво и се издишва.

Има и друг фактор: колкото повече фруктоза получават бактериите на дебелото черво, толкова повече те се размножават и чрез своята активност влошават храносмилателните проблеми. Омагьосан кръг.

Тъй като от определен момент червата се разширява толкова много от метеоризма, че портата между тънките черва и дебелото черво вече не се затваря правилно. Съдържанието на дебелото черво с неговите бактерии се връща обратно в тънките черва, които обикновено имат напълно различна бактериална среда.

Настъпва неправилна колонизация: Тъй като бактериите на дебелото черво нямат място в тънките черва, тънките черва реагират на тази атака с възпалителна реакция.

Тъй като бактериите на дебелото черво ферментират в тънките черва и образуват водород по време на този процес, който се издишва, неправилната колонизация може лесно да бъде определена с дихателен тест.

Храносмилателни проблеми и лошо настроение

Симптомите на пациента не се ограничават само до стомашно-чревни проблеми. Мнозина се оплакват от безсъние и настроения, включително депресия. Диетологът от Инсбрук д-р. Максимилиан Ледоховски е един от първите учени, който го доказва.

В началото на изследванията си позицията му в професионалния свят не беше лесна. Едва ли някой искаше да повярва, че уж здравословната фруктоза може да предизвика депресивни настроения.

Механизмът става все по-ясен: фруктозата влияе върху метаболизма на протеиновите градивни елементи, аминокиселините. В случай на непоносимост към фруктоза, определена аминокиселина, триптофан, вече не може да се абсорбира от червата. Тъй като фруктозата свързва триптофана със себе си и по този начин мигрира към дебелото черво.

Това означава, че тази аминокиселина не преминава от тънките черва чрез кръвообращението до мозъка, където е спешно необходима. Триптофанът е най-важният градивен елемент за хормона на щастието серотонин. Ако този компонент липсва, не може да се образува серотонин. Резултатът е лошо настроение и дори депресия.

Но всички индустриални захар

Ако страдате от непоносимост към захар, е трудно да я избегнете. Тъй като проблемните захари могат да бъдат намерени в почти всички индустриално произведени храни днес. И не само в сладките, както може да се предположи.

Лактозата в млечната захар е в млякото на прах. Той идва от излишното производство на европейската млечна индустрия и служи като евтин подобрител на вкуса и подуване. Милиони тонове сухо мляко попадат в храната ни всяка година.

Същото важи и за суроватката, за която се предполага, че е толкова здравословна. Това е страничен продукт от производството на сирене, евтина суровина - и богата на лактоза.

Царевична фруктоза

Плодовата захар, фруктозата, също е почти повсеместна. Той обаче всъщност не идва от плодове, а се произвежда индустриално, най-вече от царевица. Количеството на фруктоза, въведена в храната ни, избухна през последните две десетилетия.

Един от основните задействания беше кубинската ракетна криза през 1962 г. През това време САЩ имаха затруднения при вноса на захарна тръстика от Куба. Това, което се предлагаше в големи количества за това, беше царевица. Затова те се обърнаха към фруктозата от царевичното растение и я използваха за подслаждане на храната, която също беше много по-евтина. Междувременно това аварийно решение се утвърди по целия свят.

Чувството ни за вкус също се е променило, казва Ледоховски. Стана по-малко сладък и чувствителен - в световен мащаб. Не само, че всички видове храни се смесват с фруктоза: дори видове плодове се отглеждат с по-високо съдържание на фруктоза. Като потребители сме склонни да избираме по-сладките ябълки - някои сортове от които днес имат значително по-високо съдържание на фруктоза, отколкото преди 20 години.

За много от нас това свръхпредлагане на плодова захар се оказа по-скоро болка, отколкото наслада за небцето. В миналото поглъщахме само около пет грама дневно чрез храната си, днес консумацията се е увеличила до около 15 грама. За някои черва просто твърде много добро нещо.