Как да се справим с пълнозърнести храни спокойно

От Таня Фибер

Ползите от пълнозърнестите храни във вашата диета са известни отдавна. Независимо от това в Германия от 30 години има постоянно малко пълнозърнести храни. Твърде малко, казват диетолозите. Би било достатъчно да смесите малко пълнозърнести храни в ежедневната си диета. Защото дори малко от него е по-добре от никакво.

Защо пълнозърнестите храни са здрави
Как фибрите действат в тялото
Защо много хора не обичат пълнозърнести храни
Движете се бавно
Хляб в Северна Европа и Южна Европа
Заключение

Защо пълнозърнестите храни са здрави

Пълнозърнесто брашно е смляно зърно, от което е отстранен само твърдият външен слой, наречен обвивка. Това, което остава, са зърнената обвивка и разсадът. Зърнената обвивка е богата на фибри и витамини, а разсадът съдържа и здравословни хранителни вещества.

Най-важните вещества в пълнозърнестите храни са витамините от група В, минерали като желязо, цинк, магнезий и вторични растителни вещества. Зърнената обвивка и разсадът също се наричат трици. Разсадът е обвит от хранителна тъкан, така нареченият ендосперм. Съдържа почти само нишесте.

При производството на бяло брашно триците се отстраняват. Почти всички витамини и фибри се губят. Остава чисто нишесте, почти само захар. Следователно едностранната диета, която съдържа много бяло брашно, също увеличава риска от затлъстяване.

Как фибрите действат в тялото

Фибрите нямат калории. Те ви пълнят, защото свързват вода и се подуват в стомаха. В тънките черва те помагат да се намали покачването на кръвната захар, като се натискат между захарта и чревната стена.

Благодарение на обема си, диетичните фибри карат червата да се движат и по този начин стимулират храносмилането. В дебелото черво фибрите подхранват полезни чревни бактерии, които предпазват от рак на дебелото черво и укрепват имунната система.

Защо много хора не обичат пълнозърнести храни

Не всички хора понасят еднакво добре пълнозърнести храни. Пациентите с възпалителни заболявания на червата или синдром на раздразнените черва обикновено трябва да изяснят диетата си с лекар или диетолог.

Освен това много хора преминават към пълнозърнести диети твърде бързо и са разочаровани, когато реагират на „уж толкова здравословна храна" с болки в стомаха, газове и запек. Но това може да се случи само ако преминете директно от 100 процента бяло брашно към 100 процента пълнозърнесто брашно.

Движете се бавно

Поради това диетологът Юрдагюл Зопф препоръчва да започнете бавно, например с овесени люспи или пълнозърнести рула за закуска. Мюслито може да стане по-здравословно, като се добавят още овесени ядки. Брашно, тестени изделия и ориз могат да се смесват със съответните пълнозърнести продукти.

Между другото, "преварен ориз" е по-добър от бял, олющен ориз. По-специално децата могат да бъдат спечелени със смеси от бяло брашно и пълнозърнести продукти и с фино смлян вместо грубозърнест пълнозърнест хляб.

Всеки, който яде пълнозърнести продукти, винаги трябва да пие много. Въпреки всичко, ако не обичате пълнозърнести храни, трябва да ядете много плодове и зеленчуци. Съдържа и фибри.

Хляб в Северна Европа и Южна Европа

Традиционно в Северна Европа се яде повече пълнозърнест хляб, отколкото в южната. Там се предпочитат продукти от бяло брашно. Въпреки това хората на юг са средно също толкова здрави, колкото и хората на север. Какво е Върху хранителната смес!

На юг се яде здравословна средиземноморска или средиземноморска кухня - с много зехтин, пресни зеленчуци, риба, чесън и ядки. Това релативира тенденцията към продукти от бяло брашно в менюто.

Досадно

Трикове и трикове се използват в търговията на дребно. Често е трудно да се разбере дали гледате пълнозърнест хляб или просто хляб, който прилича на пълнозърнест хляб. Причината: хлябът става често тъмен на цвят, да изглежда като пълнозърнест хляб.

Растителни семена на хляба са вкусни, но не казвайте нищо за цялото му зърно съдържание. Кое Брашно е бил използван за печене, дори лаборатория за храни не може да докаже - само пекарят знае. Само те Име "пълнозърнест" е защитен. Ако е на опаковката, хлябът трябва да се състои от 90% пълнозърнесто брашно.