Забравете гликса

Диета на Aeschbacher Урок 232. Всички говорят за гликемичния индекс. Нито е подходящ за ежедневна употреба, нито е помощник при отслабване.

Гликемичният индекс (GI) е мярка за ефекта на храната, съдържаща въглехидрати, върху нивата на кръвната захар. Колкото по-висока е стойността, толкова повече захар има в кръвта. Целите диети се основават на този индекс. Така че диетата Glyx, Logi и методът на Montignac.

Лошото: Храните, съдържащи въглехидрати, които причиняват бързи скокове с висока кръвна захар, не са непременно с висок гликемичен индекс и обратно. За надеждно твърдение за ефекта на дадена храна върху кръвната захар, решаваща е кривата на нивото на кръвната захар, а не индексът. В допълнение, различни проучвания показват, че ГИ играе подчинена роля в наддаването или загубата на тегло и също е изключително променлива.

Разхождането с таблици с ГИ и използването им за разделяне на отделни храни на добри и лоши не само няма медицински смисъл, но и разваля всяко удоволствие. Това се отнася и за гликемичното натоварване, което също отчита въглехидратната плътност на храната.

Ето как се прави:

Храната с висок GI води до високи или дълготрайни нива на кръвната захар и по този начин до високо освобождаване на инсулин и съхранение на мазнини. Това е теорията.
Следователно преминаването към храни с нисък GI и гликемични натоварвания ще помогне на хората със затлъстяване да отслабнат.
Действителната реакция на кръвната захар обаче зависи до голяма степен от това кои храни се ядат заедно по време на хранене. Решаваща е не сумата от стойностите на GI, а различните хранителни компоненти и техните взаимодействия.
Има големи индивидуални колебания. Една и съща храна причинява много различни увеличения при различните хора. Значителни вариации могат да бъдат намерени дори при едно и също лице в рамките на един ден.
Мазнините и фибрите забавят изпразването на стомаха и по този начин намаляват гликемичния отговор.
Методът на приготвяне също играе основна роля за ГИ. Готвенето и нарязването увеличава ГИ. Пастата, приготвена само за няколко минути, има по-нисък ГИ от макаронените изделия, приготвени за четвърт час.
Научно погрешно е да се препоръчва да не се препоръчват храни като картофи или зърнени продукти поради предполагаемо висок ГИ.
Влиянието на GI върху намаляването на затлъстяването е противоречиво. Ако обръщате внимание само на стойностите на индекса, напразно ще чакате килограмите да се стопят.
Така че мазнините и месото имат ниска стойност и следователно трябва да се консумират без колебание. От друга страна, трябва да избягвате тиква и моркови, защото те имат висок ГИ. Трябва обаче да изядете килограми от тях, за да имат подчертан ефект върху кръвната захар.
Количеството калории, консумирани с храна, се пренебрегва в концепцията за ГИ.
Много е лесно да се избегне шумът относно гликемичния индекс: Избягвайте преработените храни, ако е възможно, разчитайте на естествени храни и фундаментално намалете съдържанието на въглехидрати в храната.

Заключение:

Гликемичният индекс просто не е подходящ за ежедневна употреба. Стойностите вече не са верни, щом храната не се яде индивидуално, а като част от хранене. Най-добрият начин да се избегне бързо покачване на кръвната захар е чрез хранене с ниско съдържание на въглехидрати с голям акцент върху зеленчуците и протеините, т.е. със средиземноморска диета. Ако въглехидрати, то сложни и в пълнозърнест вариант. Ако тестени изделия, то ал денте. Цели картофи вместо картофено пюре. По-добре ябълка, отколкото ябълков сок.

Нашият съвет:

Вече можете да си купите бестселър „Диетата на Aeschbacher“ том 1 и том 2 в нашия магазин. Това са 400 страници за отслабване, със 100 урока и 10 истории за успех.