Вкусни бентота и др

страници

Неделя, 24 февруари 2013 г.

Италия яде вкусно - готвене със Стефен Хенслер

През лятото участвах в готварско събитие, организирано от Lecker.de. Целта беше да се извика италианско ястие с 5 съставки. Имаше състезание за предястие, основно ястие и десерт. Наградата беше готварска книга на Стефен Хенслер за 5-те най-добри подавания на отделните ястия. След това жури определи менюто на Фиат от тези рецепти и по този начин победителите, на които беше позволено да готвят със Стефен Хенслер в ресторанта му през октомври. И точно това спечелих. Рецептата, която подадох за основното ястие беше избрана и имах възможността да готвя със Стефен Хенслер. Тъй като харесвам начина му да прави това, което знаете от телевизията, бях много щастлив от това.

Събитието беше спонсорирано от Fiat и те организираха пътуването и нощувката ми за мен. Между другото, докладът ми закъснява толкова, че чаках снимки, които ми беше обещано да публикувам в блога си от готварското събитие. Но изглежда няма да получа повече. Е, тогава просто ще използвам малкото снимки, които направих на това събитие. За съжаление не мога да покажа никакви снимки на Стефен Хенслер, тъй като той трябваше първо да ги одобри. За щастие направих още няколко снимки без него.

Стартът започна много спокойно в първия клас на Deutsche Bahn. Хубави диригенти (все още ги наричат и днес) донесоха вестника и при поискване щяха да донесат напитки и леки закуски, но аз донесох бенто със себе си. Тогава дойде първата промяна и железницата изпълни своята „добра“ репутация. Тъй като моят ICE закъсня с 20 минути и свързването на ICE, разбира се, не чакаше толкова дълго, след това се мотаех около течението на гарата в продължение на един час и тогава как можеше да бъде иначе, когато следващият влак беше толкова пренаселен, че беше време да застане.

Но когато стигнах до хотела, разбрах, че те не са се забъркали с хотела. В Empire Riverside имах наистина сладка стая на шеметна височина с прекрасна гледка към осветения Сейнт Паули.

Докато търсех вкусна вечеря, установих, че хотелът ми е само на 100 метра от Хербертщрасе, но не позволих това да ме спре и намерих малък виетнамски ресторант недалеч от него. Там се наслаждавах на добра част от Phở gà, което беше точно това за студеното и влажно време тази вечер. Оставих остатъка от вечерта да завърши спокойно.

Сега беше големият ден тук, след наистина спокойна, вкусна закуска с изглед към пристанището на Хамбург, една мила дама от Фиат ме взе и ме закара направо до ресторанта на Стефен Хенслер.

Там опознах другия победител и имаше също много хора от Lecker, Fiat и други, бях толкова развълнуван, че не запомних нито едно име * g *.

След това започна - готвенето със Стефен Хенслер беше напълно готино. Кулинарното събитие беше за меню, състоящо се от предястие, основно ястие и десерт и след това готвихме това меню.

Започнахме с предястието, салата от манго с моцарела. Приготвихме го в два варианта, веднъж според оригиналната рецепта и след това Стефен Хенслер отново подложи цялото нещо. Без нови съставки, а с малко по-различна подготовка. В модифицираната версия мангото се печеше на скара и ракетата се пържеше дълбоко, а след това към дресинга се добавиха малко лют пипер и тайландски босилек и вместо нормална моцарела, вкусна биволска моцарела. След като салатата беше широко снимана, беше време да я опитате - просто вкусна и пържена ракета мммммм.

След това отиде в основното ми ястие Linguini с скариди от чесън. Щефен Хенслер каза, че рецептата всъщност е кръгла, но няма нищо, което да не може да бъде подобрено. Тук беше сосът. Както тук, бях приготвил сос от крема сирене с представената от мен рецепта и Стефен Хенслер го подобри.

За моята рецепта те получиха страхотно изглеждащи скариди от черен тигър, все още в комплект с глава и черупка. Досега винаги съм ги купувал обелени, но сега Стефен Хенслер обясни как точно да се разглобяват тези същества и успях да го пробвам веднага. Не беше ли толкова трудно, когато го обяснихте, както и аз. За разлика от моята рецепта, ние изпотяваме труповете на скаридите с лук, чесън и няколко чери домата и ги варихме с малко тестени врящи води. Това направи соса много по-ароматен от моя "нормален" сос от крема сирене.

Половината от скаридите бяха пържени на тиган, а другата половина беше поставена върху скарата с въглища. След като юфката беше сервирана, те бяха снимани обширно и след това вкусени - просто бяха страхотни.

Накрая приготвихме десерта. Рецептата вече звучеше много вкусно, когато я прочетете, но след това Стефен Хенслер и тук промени няколко малки неща. За разлика от оригиналната рецепта, трохите от кантучини се печеха в кафяво масло и малините се сваряваха с малко карамелизирана захар и след това се пюрират и след това се прекарват през сито. Когато приключихме с него, Стефен Хенслер разбра, че десертът трябваше да е в хладилника и трябваше да започнем с него, но грешки се случват и на готвачи на знаменитости * g *. За съжаление десертът не можа да бъде правилно сниман, защото кремът маскарпоне искаше да избяга през цялото време поради топлите трохи от кантучини, така че трябваше да го изядем много бързо * g * и това беше просто хит по отношение на вкуса.

Готвенето беше много забавно и Стефен Хенслер беше точно както си представях по телевизията. Това беше абсолютен акцент.
След като се възстановихме малко от изтощителната готварска дейност * g * и получихме подаръчна торба с няколко малки неща от Lecker и подписана готварска книга от Steffen Henssler, и направихме няколко снимки, бяхме върнати на гарата с такси . След това се прибрахме с влак. Трябва да кажа, че шофирането в първа класа има какво да предложи, но двучасовото забавяне не беше толкова вълнуващо - Deutsche Bahn.
Но въпреки донякъде бурното пристигане и заминаване, това беше напълно успешно събитие. Още веднъж благодаря на организаторите.

Уикенд по-късно приготвих отново цялото меню за скъпи приятели. Имахме наистина вкусно ядене. Сводните рецепти ще се появят следващата седмица.