Вкусно и много здравословно: ягодите са хит сред природата

(GMH) За мнозина вкусът им е въплъщение на началото на лятото: основният сезон за немските ягоди започва в средата на май. Само мечтателният аромат би бил достатъчно убедителен. Но плодовете също са много здравословни. 100 грама ягоди съдържат около 60 милиграма витамин С - повече от лимоните или портокалите. Но това в никакъв случай не са всички предимства, както показват научните изследвания.

Надпис: Вкусно и здравословно: Повечето от витамин С идват от ягоди, събрани, когато са напълно узрели. А плодовете също се оценяват с ценни съставки по други начини. (Снимка: GMH)

Изтегляне на изображението
Разделителна способност: 300 DPI (2362 x 1574 пиксела)
Размер на файла: 2,55 MB
Изтеглете изображение

Съставки интересуват изследователите

Ягодите са, така да се каже, пряк удар от природата: Те не само имат добър вкус за много хора, но и имат положителен ефект върху здравето им. Как точно се случва това се разследва от италианския учен Франческа Джампиери от Милано, която е публикувала множество проучвания за ягоди в известни научни списания. Червените плодове са от особен интерес за тях, тъй като освен витамини С, А, Е и К, както и минерали като йод, магнезий и желязо, те съдържат и фитохимикали, които като биоактивни вещества имат положителен ефект върху процесите в организма и дори могат да предотвратят заболявания.

Фенолните киселини ви поддържат здрави

По-специално, изключително високото съдържание на фенолни киселини прави ягодите интересни за здравни изследвания, тъй като тези вещества предотвратяват образуването на свободни радикали, наред с други неща. Съставките на плодовете също имат противовъзпалителен ефект и предпазват поне мишките в лабораторията от втвърдяване на артериите. Доказано е при хората, че ягодите са полезни за нивата на кръвната захар и по този начин могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания, диабет тип II и затлъстяване. В лабораторни условия дори беше възможно да се докаже, че съдържащият полифенол екстракт от ягоди е ефективен срещу особено агресивни клетки на рак на гърдата - както превантивно, така и като помощ за лечение.

Ненадминат като пълен пакет

Умишлено е използван екстракт от ягоди, а не само едно вещество. Фенолните киселини ясно показват колко важна е здравословната диета с много пресни плодове и зеленчуци. Вторичните растителни вещества показват своя ефект особено или дори изключително в комбинация с други вещества като витамини и микроелементи - също съдържащи се в плодовете. Следователно купичка немски ягоди, пресни от полето, е по-здравословна от поглъщането на хранителна добавка. Освен, че има и много по-добър вкус.

Най-добре се събира, когато е напълно узряло

Ягодите се берат незрели за дълги транспортни маршрути из цяла Европа. При плодовете е различно от местното отглеждане. Те могат да останат на растението, докато имат достатъчно слънце и се образуват здравословни съставки. Защото по-късното време на прибиране на реколтата не само има положителен ефект върху вкуса. Изследванията също така показват, че плодовете, които се събират, когато са напълно узрели, съдържат до 20 процента повече витамини от тези, които не се събират напълно узрели.