Индийска кухня: здравословна, вегетарианска, вкусна

06.06.2017 | Джулиана Вайс

Индийската кухня е изключително разнообразна. Пълни с различни подправки, аромати и съставки. Особено рецептите, които се приготвят според индийската аюрведа доктрина за здравето, са не само вкусни, но и много здравословни.

Индийски: Подправките са от съществено значение

Пътуването до индианеца винаги е нещо специално. Защото различните ястия от индийската кухня винаги разкриват специално вкусово изживяване. Многото различни подправки придават на храната определено нещо. Особено сместа от подправки с къри се среща в повечето индийски ястия. Индийската храна е интересна и за вегетарианците, тъй като много от ястията не съдържат месо.
Не е задължително да отидете в ресторант, за да се насладите на индийска храна. Можете също така лесно да приготвите екзотичните ястия у дома. Всичко, от което се нуждаете, е малка основа от типични индийски подправки и правилните съставки. Ще ви покажем кои са те.

Типични индийски подправки

Amchoor

Екзотично звучащият, светложълт прах се състои от изсушени и настъргани незрели манго. Вкусът е сладко-кисел и леко лимонов.

Асафоетида

Asafoetida е изсушена дървесна смола, която се извлича от млечния сок на растението Assant. Поради своите храносмилателни свойства, той често се използва в ястия, които са съдържали трудно смилаеми съставки, като боб.

куркума

Куркума почти не липсва в нито едно индийско ястие. Също така дължи на жълтия цвят на сместа къри на куркума на прах. Жълтата подправка е не само особено ароматна, тя съдържа и много здравословни съставки. Освен всичко друго, има противовъзпалително и антиканцерогенно действие.

Куркумата е важна съставка в много индийски ястия.

Основните съставки в индийската храна

Нахут

Нахутът на индийски се нарича хана. Те са част от много различни индийски ястия. Например, те често се ядат като къри с карфиол.

Червени лещи

Червената леща се среща и в много традиционни индийски ястия. Най-известната е dhal, каша или супа от леща. Често се включват и боб или нахут. Дългото време за готвене придава на ястието типичната гъста консистенция. Dhal обикновено се подправя с кимион, кориандър, лук, джинджифил, чесън и лют пипер.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко често се използва, за да се получи типичната кремообразна консистенция в индийската храна. По-голямата част от времето целият кокос се използва за индийски ястия, т.е. месото и водата, както и маслото. Това не само подобрява консистенцията на храната, но и добавя допълнителна порция вкус благодарение на екзотичния кокосов аромат.