Въглехидрати, протеини и мазнини

Протеини и белтъци

Информация за протеини и храни с високо съдържание на протеини

въглехидрати, Протеините и мазнините съставляват 90% от сухото тегло на нормалната диета и 100% от енергията. И трите осигуряват енергия, която може да се измери в калории. Енергията на грам обаче се различава: четири калории на грам осигуряват въглехидрати или протеини, а девет калории осигуряват мазнини. Тези хранителни вещества се различават и по бързата наличност на енергия: въглехидратите са по-бързи, докато мазнините са по-бавни.

Въглехидратите, протеините и мазнините се усвояват в червата и се разграждат там на техните компоненти: Въглехидратите се разделят на захар, протеините на аминокиселини и мазнините на мастни киселини и глицерол. Тялото използва тези компоненти, за да изгради всички вещества, от които се нуждае за растеж, живот и движение (включително други въглехидрати, Протеини и мазнини).

въглехидрати

В зависимост от размера на молекулата въглехидратите са прости или сложни.

Въглехидратите могат да бъдат рафинирани или нерафинирани. Рафинирано означава, че храната е била силно деформирана. Те съдържат фибри и брашно, както и витамини и минерали. Тялото бързо преработва въглехидратите и въпреки това получава по-малко хранителни вещества за приблизително същото количество калории. Рафинираните храни обикновено са обогатени с витамини и минерали, за да се увеличи тяхната хранителна стойност. Диета, богата на прости въглехидрати, увеличава риска от затлъстяване и диабет.

Когато тялото приема повече въглехидрати, отколкото му е необходимо, организмът съхранява тези въглехидрати в клетките и преработва останалите в мазнини. Глюкоза е сложен въглехидрат, който тялото преобразува в енергия лесно и бързо. Запасите от глюкоза са в черния дроб и мускулите. Мускулите използват глюкозата за производство на енергия по време на интензивни упражнения. Количеството въглехидрати, съхранявано като глюкоза, може да осигури почти дневна дажба на калории. Някои области на тялото също съхраняват сложни въглехидрати, които не могат да се използват за производство на енергия. Препоръчителното дневно количество въглехидрати е около 50 до 55% от дневните калории.

Протеини

Протеините са изградени от аминокиселини, които се появяват в сложни вериги. Тъй като протеините съдържат сложни молекули, тялото се нуждае от повече време, за да ги обработи. Резултатът е по-бавен и по-дълготраен източник на енергия от въглехидратите.

Има 20 различни аминокиселини. Тялото синтезира някои от тях от собствените си телесни вещества, но има девет така наречени незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе само. Те трябва да бъдат погълнати чрез храна. Осемте аминокиселини, необходими на всички хора, са изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Децата също се нуждаят от хистидин. Процентът на протеини, от които тялото се нуждае, за да синтезира основните аминокиселини, варира в зависимост от протеина. Например, организмът обработва 100% от протеините в кокошето яйце и висок дял от протеините в млякото и месото.

Тялото се нуждае от протеини за възстановяване и заместване на тъканите и за растеж. Ако тялото получава достатъчно калории, то не се нуждае от протеини като доставчици на енергия. Ако се приемат повече протеини, отколкото е необходимо, тялото преработва излишните протеини като енергия.

Тялото съдържа голямо количество протеин. Протеините са основният елемент в тялото и основен компонент в повечето клетки. Мускулите, съединителната тъкан и кожата са направени от протеини.

Възрастните се нуждаят от около 60 грама протеин на ден (0,8 грама на кг телесно тегло или около 10-15% от общите калории). Възрастните, които качват мускулна маса, се нуждаят от по-голямо количество протеин. Децата също се нуждаят от големи количества високо протеинови храни за своя растеж.

Мазнини

Мазнините са сложни молекули, изградени от мастни киселини и глицерол. Тялото се нуждае от мазнини за растеж и енергия. Мазнините са необходими и при синтеза на хормони и при създаването на други важни телесни вещества. Мазнините са по-бавен, но по-ефективен източник на енергия от всяка друга храна.

Всеки грам мазнини в тялото осигурява около девет калории, повече от два пъти повече от енергията, предоставена от протеини или въглехидрати. Тъй като мазнините са ефективна форма на енергия, тялото съхранява излишната енергия под формата на мазнини. Тялото съхранява излишната мазнина в долната част на корема (мазнини по корема) и под кожата (мазнини в кожата), докато не се изгори като енергия при нужда. Тялото може също така да съхранява излишните мазнини в кръвоносните съдове и органи, което може да попречи на притока на кръв към органите и да причини сериозни проблеми.