Устойчивото хранене - утопия?: Храни ли се по устойчив начин?

Яжте устойчиво и спасете света!

Гладът е победен. Спестяват се една трета от здравните разходи. Има социална справедливост. Биоразнообразието и глобалният климат се спасяват. Всичко това благодарение на устойчивото хранене.

Реалността е различна: Милиарди хора населяват земята, но само малцина живеят в просперитет и в добро здраве. Налице е социална несправедливост. А биологичното разнообразие и глобалният климат са в опасност. Въпреки това, ние, германците, често се изживяваме като доброжелатели, които не само са световни шампиони в пътуванията, но и играят водеща роля в разделянето на отпадъците, спестяването на енергия и опазването на околната среда.

Но на въпроса „Храни ли се устойчиво Германия?“ Трябва да се отговори ясно с „не“. Само пет процента от цялата храна, закупена в Германия, има органичен печат. Потребителите обръщат много по-малко внимание на справедливата търговия с храни. Факт е също така, че 79 процента от консумираната енергия не идва от възобновяеми източници.

„Greendex“ от Националното географско общество стигна до заключението, че това поведение е „разширяемо“ и забрани Германия в класацията зад страни като Индия, Китай и Бразилия. Дори в Русия и Испания хората се държат по-устойчиво.

Въпреки това 91 процента от населението казват, че опазването на околната среда е много важно за тях. И четирима от петима германци вярват, че хората очевидно са съучастници в изменението на климата. Съмнително е дали всички знаят, че не трафикът, устройствата в режим на готовност, лампите с нажежаема жичка или отоплението замърсяват околната среда най-много, но че по-голямата част от екологичния отпечатък се формира от диетата. Всеки ден.

"Едно Тонно, моля!"

Рибата е здравословна и модерна. За съжаление, само малцина смятат, че консумацията на прекомерно уловени морски животни е за сметка на природата. Рибата тон е на ръба на изчезване. Но само през 2010 г. над 128 хиляди тона тон кацнаха върху плочата в Германия. Три от останалите пет най-популярни вида риби сред германците - сайда, сьомга и пангасиус - също са застрашени. Но кои риби все още могат да бъдат поставени на масата?

Безспорно е, че възрастните имат право да определят какво има на масата. Ако могат, защото мнозинството ядат основното ястие извън дома. Изборът на менюто рядко е добре обмислен, а по-скоро изживяно усещане. И дори ако креативните имена на менютата в менютата искат да разкажат нещо различно, на повечето от нас не се предлага щедър избор в ежедневието.

Защото независимо дали в кафенето, в ресторанта за бързо хранене или в столовата: в по-голямата част от случаите индустриално приготвената удобна храна се озовава в чинията. Определени от бюджета, предпочитанията на главния готвач и споразумението с доставчиците, не гостите, а най-вече хранителната индустрия определят в крайна сметка дали рибата тон или шаранът като модерна храна - или класическа - отива в стомаха. И двете са засищащи и вкусни, но само едно е устойчиво.

Безмисленото хранително поведение заплашва не само животните и наследниците на прасетата - но и ядящите. На работната конференция на Германското общество по хранене (DGE) по устойчиво хранене, професор д-р. Хайнер Боинг от своето проучване, че от количество от 60 грама червено месо рискът от рак, сърдечно-съдови заболявания и диабет се увеличава значително. В момента обаче повечето германци ядат два пъти, ако не и четири пъти повече месо, отколкото би било здравословно. Препоръчителната граница за жени е 300 грама на седмица, а за мъже 600 грама. Нито ден. На седмица.

Дори всяко пето дете да седи в класната стая без закуска, в северното полукълбо очевидно има прекомерно предлагане - докато в другата част на света недохранването е основен проблем. Нашето прекомерно потребление, заложено в икономическата система, създава път на разрушение в третия свят. Последната голяма кампания на Foodwatch „Ръцете от полето, човече“ илюстрира защо в резултат на спекулации с храна почти милиард души предпочитат да изядат коледно дърво, отколкото да го украсят.

Вие гладувате. И не само банкерите, които в момента често биват порицани, са отговорни за тази ситуация - всеки от тях носи частица от пъзела със себе си в пазарската си чанта: все по-евтини продукти, които могат да бъдат произведени само при нелоялни условия. Нашият принос за глада в света: нашите сделки - тяхното разорение.

Министърът на здравеопазването предупреждава:
Храненето нанася значителна вреда на вас и хората около вас

Не би ли имало смисъл да се пишат по-ясни предупреждения за неустойчиви храни? Като предупреждението за пушене на кутии цигари? Вместо това на много опаковки са нанесени цветни печати за одобрение: светофари, отпечатъци от CO2, органични етикети, етикети за риболов и дори фантастични пломби. Еднообразното европейско споразумение е далеч, сдруженията са в противоречие помежду си, консултантските центрове са в отчаяние. Кой друг може да види? Най-лошата бъркотия обаче е във въздуха и по улиците.

За амбициозния купувач е ясно, че на пазар в Кьолн плодовете от страните от Бенелюкс имат значително по-кратък транспортен път от „местните“ плодове от Хамбург или Бавария. И че регионалното и сезонното пазаруване играе важно правило за устойчивото хранене. Фактът, че най-големият износ в Германия сред плодовете е бананът, е напълно безумен за всеки ясно мислещ човек.

Транспортната лудост може да бъде открита и в най-широко добивания плод у нас: ябълката. Всъщност ще има достатъчно местни плодове за всички, но част от тях се изнасят, така че полученият недостиг може да бъде внесен отново. Или трябва. Така че има печеливши спекулации и евтини плодове се превозват напред-назад в различните държави. Докато вторичните ефекти не са включени в транспортните разходи, климатичните цели на Протокола от Киото са и остават само празни думи.

Невероятният връх на лудостта може да се види наскоро във филма „Вкуси отпадъците“ на Валентин Търн. Това доказва: Почти половината от храната попада в сметището, вместо в чинията. Неговата книга „Разрушителите на храна“ показва невъобразими измерения на нашето невежо общество за изхвърляне. Благодарение на продължаващите дискусии за този филм, много потребители днес могат поне да получат по-добра представа за настоящото състояние на хранителната индустрия, да преосмислят собствените си отпадъци и да се учат от грешки.

Не се изискват повече етикети на опаковки, а вашата собствена глава. Устойчивото хранене работи само ако внимателно хванете рафта и използвате храната разумно. Отговорните потребители пазаруват внимателно, поемат отговорност и разполагат с голям набор от познания за продуктите.

Но кой всъщност има такива знания и най-вече кой може да ви научи? Само на тази основа можем да развием истинска оценка за храната си и в същото време да подведем чревните си чувства: с удоволствие. Тъй като доброто месо, твърдото сирене и дори морската риба също могат да се насладят умерено. Без угризения, догматични забрани и отчаяние.

Виденията без действие си остават илюзии

Въпреки че думата устойчивост отдавна е на устните на всички, тя не е преместила планините. Все още не. Не напразно 2012 г. е обявена за научна година на устойчивостта. Изглежда сигурно, че това ще продължи да се обсъжда във високи научни и политически органи в бъдеще. Но каква полза имат най-добрите теории, ако няма практическа значимост?

Човечеството от хилядолетия търси земното кълбо за екзотични храни. Сега е време да ги разпространим справедливо и да ги използваме по такъв начин, че бъдещите поколения също да могат да съществуват щастливо на нашата планета. Всъщност това е може би най-голямото предизвикателство пред човечеството. Важно е какво ядем! Така че всеки да има достатъчно за ядене.

Има много малки стъпки, които всеки може да направи. Колкото и тривиално да изглежда, например да се разработят нови рецепти със забравени стари съставки или може би да се изпробват органични зеленчуци по абонамент, да се тестват един ден в седмицата без месо - всеки може да допринесе за централните проблеми в света със срамно прости средства разрешавам. Всеки ден, всяко хранене наново. Празник устойчиво? Успява. evidero помага.

Защото би било наистина хубаво:

Яжте устойчиво и спасете света!