Съвети и съвети - Webkoch.de

Вкусни рецепти и креативни идеи

Диета с ниско съдържание на сол: Алтернативи на диетата с ниско съдържание на натрий

Солта е незаменим компонент на много ястия и добавя, че определено нещо. Онези, които обаче прекаляват с „бялото злато“, бързо застрашават здравето си. Като по-смилаема алтернатива на солта, има безброй билки и подправки, които отварят нови кулинарни хоризонти.

Диетите с ниско съдържание на натрий са по-здравословни

Тиган със ниско съдържание на мазнини от зеленчуци може да бъде подправен с ароматни билки и соев сос. (Изображение: Джошуа Ресник - Fotolia)

Диетата с ниско съдържание на натрий се разделя на диета с ниско съдържание на натрий (около три грама трапезна сол на ден) и нормална диета с натрий (около шест грама на ден). Тъй като действителният дневен прием обикновено е доста над препоръчителните шест грама, строгото ограничаване на приема на натрий обикновено е добро начало. За здравите хора повишеният прием на натрий обикновено не е вреден, тъй като бъбреците регулират този дисбаланс. Трябва да се отбележи обаче, че рискът от диабет и леко повишени стойности на кръвта намаляват чрез здравословно регулиране на солта.

Предимно на пациенти, страдащи от високо кръвно налягане, остеопороза, астма или сърдечна недостатъчност, се предписва натриева диета за облекчаване на страданието, свързано със заболяването. При пациенти с бъбречно увреждане предозирането на натрий е по-сериозно. Тогава резултатът може да бъде високо кръвно налягане, замаяност, оток, раздразнителност, безпокойство, умора и жажда.

Вкусни алтернативи

Диетата с ниско съдържание на сол в началото се оказва сложна, защото разнообразни ежедневни храни вече са с високо съдържание на натрий. Например, когато избирате минерална вода, е важно да изберете напитка с ниско съдържание на натрий. Минералната вода с ниско съдържание на натрий трябва да съдържа по-малко от 20 mg натрий на литър. Освен това могат да се пият всички видове чай и различни сокове. Ежедневните храни обаче включват и тези, които имат особено високо съдържание на натрий и поради това трябва да се избягват или заменят до голяма степен.

Храни с високо съдържание на натрий

сирене
Чипс и пръчки за гевреци
Гъби и боб
Доматена паста
Консервирани зеленчуци

Въпреки това, сиренето е много популярно в тази страна и следователно почти необходимо. Здравословна алтернатива е сиренето с ниско съдържание на натрий, което също е обозначено като такова. Освен това зеленчуците трябва да се купуват пресни, колкото е възможно, а пасти като доматено пюре трябва да се правят сами. Пюрираните домати могат да бъдат консервирани като конфитюр или замразени, за да направите своя собствена доматена паста.

С интензивни подправки, приготвените ястия имат толкова ароматен вкус, че често не е необходимо допълнително осоляване. (Изображение: hitdelight - Fotolia)

Билки вместо сол

В хранително-вкусовата промишленост диетичната сол често се препоръчва като алтернатива на диетата с ниско съдържание на натрий. Диетичната сол обаче се състои, наред с други неща, от глутамати, които и без това са силно противоречиви. Глутаматът е подходящ не само като диетична сол, той първоначално е пратеник в мозъка. Много невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер са свързани с повишени нива на глутамат. До каква степен тези констатации са причинно-следствени, все още е неясно, така че диетичната сол трябва да се използва само в ограничена степен за осоляване на ястия.

По принцип за подправяне трябва да се използва само сол от билки и подправки, за да се намали съдържанието на сол. Интензивните билкови смеси и ароматните подправки също допринасят за приятен и вкусен вкус. Популярна алтернатива на солта с подобен вкус е соевият сос, който се състои от вода, соя и само малко сол.