Тенденцията: заместители на месо, направени от бобови растения

Все повече потребители се насочват към заместителите на месото от бобови растения. Разбира се: яденето на много месо е навън. Не само за вегани и вегетарианци.

месо

Европейските производители на храни отново използват импулси по-често. За четири години броят на продуктите с боб, леща, соя и Ко се увеличи с 39%. Заместителите на месо са особено успешни. Тези продукти отчитат огромен темп на растеж: впечатляващите 451 процента в рамките на две години на европейския пазар *. Значителният бум не е случайно. Тъй като месото все повече пада в полза на ядящите.

Заместващите месо са все по-търсени

Гнило месо, СЕГ, антибиотици, мъчително фабрично земеделие, рискове за здравето от твърде много животински мазнини ... Има много добри причини, поради които апетитът за месо изчезва. И защо търсенето на заместител на тази жизненоважна храна е в разгара си. Хранителната наука откри това, което търси в бобовите растения, и то не само вчера. По-рано считани за напълно скучни и охулени от вчера, те в момента преживяват забележителен ренесанс. Това също е много добре. Защото незабележимите зърна имат всичко. Това важи особено за протеините им.

Паста от леща вместо пържола

Правилно сте прочели. Лещата и другите бобови култури по нищо не отстъпват на месото по хранително съдържание. Напротив, техните протеини, тъй като са на растителна основа, са по-лесни за смилане и използване от организма ни. Друг плюс са многото микроелементи, които съдържат бобовите растения. Така че има много смисъл да замествате месото с тях и да ядете вегетариански понякога. Все повече потребители го виждат по този начин. Искате да намалите консумацията на месо и да намерите идеална алтернатива тук. Което също има добър вкус и, разбира се, е много популярно.

Данните са резултати от общоевропейския изследователски проект TRUE, съкратено от TRansition paths към устойчиви системи, базирани на бобови растения в Европа. Целта му е да насърчава консумацията на бобови растения и да я изследва научно. Включени са общо 24 европейски държави.